29 decembra 2013

Perníkový koláč / bábovka

Perníková príchuť je pre mňa taká typická - jesenno-zimná chuť, no na druhej strane nevidím problém upiecť si perníkový koláč aj v lete - ak naň mám chuť. Okrem toho, že chutí výborne, je aj maximálne jednoduchý - všetky ingrediencie sa iba zmiešajú dokopy - a šup s ním do rúry. Ak máte nejakú peknú formu, určite ju použite, no rovnako poslúži aj obyčajný plech :) A ešte niečo - ak použijete mlieko a maslo namiesto oleja a vody - cestíčko bude jemnejšie a trošku viac mokré - no ak vás prepadne chuť na niečo sladké, rýchlo to chcete upiecť a nemáte potrebné veci - postačí aj voda a olej :) Dobrú chuť !

Potrebujeme:

  • 1 1/2 hrnčeka hladkej múky
  • 1 hrnček krupicového cukru
  • 1/2 hrnčeka hnedého cukru
  • 2 polievkové lyžice kakaa
  • 1 perníkový kypiriaci prášok
  • 1-2 lyžičky perníkového korenia - alebo podľa chuti
  • 2 vajíčka
  • 1 hrnček vody/mlieka
  • 2/3 hrnčeka oleja/masla
  • +ak máte chuť sušené alebo kandizované ovocie

Poleva:

  • ríbezľový džem s troškou vody

Postup:

1. Predohrejeme si rúru na 180°C.
2. Zmiešame suché ingrediencie a mokré ingrediencie a nakoniec dve zmesi zmiešame dokopy.
3. Pridáme aj sušené ovocie - ak chcete a nakoniec ešte dochutíme korením - ak je treba.
4. Zmes vylejeme do vymazanej a vysypanej formy a pečieme cca 30 minút - kým špajľa po pichnutí do koláča, nie je suchá.
5. Ešte teplý koláč opatrne vyklopíme a polejeme roztopeným džemom s troškou vody.
Hotovo !







23 decembra 2013

Vianočná štóla so sušenými brusnicami

Vianočnú štólu som tento rok skúšala prvýkrát. Skúšala som nekysnutý recept z Dobrého jedla, no trošku som si ho upravila podľa seba - vynechala som rum, pridala štipku škorice a badiánu a použila sušené brusnice. Štóla síce nemala tvar, tako by som si priala, no aj tak chutila výborne - mala by síce odstáť pár týždňov, no my sme ju zjedli už na druhý deň :)




13 decembra 2013

Gaštanové cupcaky

Cupcaky pečiem rada, lebo sú jednoduché a hlavne rýchle. Keď máme chuť na sladké alebo nejaký koláč a chceme ho hneď (určite to poznáte), urobíme si doma cupcaky. Buď obyčajné, plnené napríklad iba džemom alebo čokoládou, alebo ak v chladničke nájdeme, aj niečím iným - tentoraz bolo v hlavnej úlohe gaštanové pyré a ríbezľový džem - môj obľúbený ! Dobrú chuť :)

Cesto :

  • 1 1/2 hrnčeka hladkej múky
  • 1 hrnček krupicového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 kypriaci prášok
  • 2 pl kakaa
  • 125g gaštanového pyré
  • štipka soli
  • 1 1/4 hrnčeka vody
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 1 čl octu


krém a plnka:

  • 250g hladkého tvarohu
  • 1 vanilkový cukor
  • 125 g gaštanového pyré
  • citrónová kôra
  • ríbezľový džem
Postup:
V mise zmiešame zvlášť suché a zvlášť mokré ingrediencie na cupcaky. Tieto dve zmesi potom postupne zmiešame dokopy a naplníme košíčky asi do 3/4. Pečieme na 175°C cca 15 minút, alebo kým nemáme suché špáratko. 
Pripravíme si krém - tvaroh pyré a cukor zmiešame dokopy. Pridáme aj citrónovú kôru. Ak chcete, pridajte viac cukru, ja som v tomto recepte zvolila menej sladký krém. 
Do vychladnutých koláčikov vyrežeme dieru a dáme asi 1 čl ríbezľového džemu. priklopíme cestom, ktoré sme vyrezali a na vrch dáme pripravený krém. 


06 decembra 2013

Natur red velvet cake s cviklou

Red velvet koláčik je môj najobľúbenejší, kvôli jeho peknej farbe, vlhkému korpusu a tvarohovému krému. Klasický som piekla snáď už tisíckrát a tak som chcela skúsiť niečo nové - bez umelej červenej farby. Myslím, že mi všetci dajú za pravdu, že asi najlepšie prírodné červené farbivo je cvikla, ktorá sa do koláčikov hodí aj kvôli svojej sladkej chuti. A tá farba ! Môj koláčik má bohužiaľ aj sem-tam hnedý korpus - keď som piekla, tak som nemala ani ponorný mixér ani strúhadlo, čiže cviklu som rozpučila iba vidličkou, čo spôsobilo, že v koláči boli aj malé kúsky - to ale vôbec nevadilo. Je teda iba na vás, či v pyré necháte malé kúsky alebo cviklu rozmixujete úplne. Mne ešte zostal kúsok korpusu - tak som ho rozmrvila, zmiešala s trochou ríbezľového džemu a urobila guľky, ktoré som potom obalila v kokose. Mňamka !


potrebujeme:

260g hladkej múky
1 hrnček cviklového pyré
1 1/2 hrnček acidka
220 gramov masla/ 1 hrnček oleja
260g krupicového cukru
1 vanilkový cukor
1 kypriaci prášok
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
2 čajové lyžičky octu
1 polievková lyžica nie tmavého kakaa
4 vajcia


plnka:
1 tvaroh (250g)
1 kocka masla (125g)
3 polievkové lyžice práškového cukru
1 vanilkový cukor

postup:

1. Pripravíme si cviklové pyré - cviklu uvaríme, nakrájame na malé
kúsky a rozmixujeme ponorným mixérom - alebo nastrúhame na
najjemnejšie na strúhadle. Z jednej veľkej alebo 2 stredných cviklí
bude pyré do 1 hrnčeka - ak by bolo viac nevadí, aspoň bude mať tortička ešte krajšiu farbu.
2. Bielka a žĺtka oddelíme. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny a následne pridáme múku, kypriaci prášok, sódu, ocot , pyré , maslo, acidko a kakao.
3. Vyšľaháme si so štipkou soli bielka do tuhej peny, ktorú postupne zamiešavame do pripravenej zmesi.
4. Poriadne premiešanú zmes vylejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy s priemerom 26 cm a pečieme na 170 °C približne 40-50 minút, poprípade dlhšie, kým po pichnutí do korpusu nie je kuchársky nôž úplne suchý. Tortička sa môže kvôli cvikli a acidku piecť aj dlhšie a korpus je aj po upečení šťavnatý.
5. Pripravíme si plnku - maslo, tvaroh, cukor vymiešame. Ak je plnka málo sladká pridáme cukor.
6. Vychladnutý korpus prerežeme na 3 časti a polovicou plnky naplníme vnútro. Ostatok si necháme na potretie torty z vonkajšej strany. Hotovo !

02 decembra 2013

Kuracie krídelká v sezamovej omáčke

 Kuracie krídelká sú mojou obľúbenou časťou kuraťa, no viem, že nie veľa ľudí má rado oberanie kostičiek, preto by som rada na úvod povedala, že je jedno, či použijete krídelká, stehná alebo prsia. Jednoducho - to čo máte radi. Sezamová omáčka je veľmi jednoduchá a pokiaľ nemáte chuť na klasické chrumkavé krídelká, tak je celkom dobrou alternatívou. Ako príloha mi najviac sedia pečené zemiačky a čerstvá zeleninka alebo šalát, pokvapkaný troškou citróna. Mňam :)

potrebujeme:

500g kuracích krídel
med
sójová omáčka
sezam
sladká čili omáčka
soľ
korenie
olivový olej

postup:

1. Krídelká umyjeme, osolíme a okoreníme.
2. V miske zmiešame 2 polievkové lyžice medu, 1 polievkovú lyžicu sladkej čili omáčky, trochu sójovej omáčky, trochu olivového oleja a asi 1 polievkovú lyžicu sezamu. Zmes ochutnáme, ak je máslo slaná/sladká/ostrá, pridáme, čo nám chýba - všetko podľa vašej chuti.
3. Krídelka poukladáme na pekáč a matrieme asi polovicou omáčky. Podlejeme trochou vody a dáme piecť. 
4. Keď sú krídelka takmer upečené, natrieme zvyškom omáčky a zapekáme, pokým niesú hotové a mäsko samo neodpadá od kosti. 

24 novembra 2013

Kokosovo-mrkvová tortička

Tortu som piekla tatovi na narodeniny. Stále hovoril o mrkvovej torte a keďže viem, že miluje kokos, tak som tieto dve veci spojila do jednej. Výsledkom bola krásna oranžová, šťavnatá torta, s tvarohovou plnkou, ktorá nemôže nič pokaziť. Ozdobiť som sa ju chystala karamelizovanými vlašskými orechmi, no nevydal čas, tak to zachránili aj obyčajné mandľové lupienky. A torta urobila radosť a chutila !

potrebujeme:

100g hladkej múky
300g nastrúhanej mrkvy
320g kokosu
300g krupicového cukru
1 vanilkový cukor
1,5 balenia kypriaceho prášku
7 vajec
kôra z 1 citróna

plnka:
50g masla
1 tvaroh (250g)
1 nátierkové maslo (200g)
citrónová kôra
3 polievkové lyžice práškového cukru

postup:

1. Očištíme a nastrúhame mrkvu a citrńovú kôru.
2. Bielka a žĺtka oddelíme. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny a následne pridáme múku, kypriaci prášok a kokos. Premiešame a pridáme mrkvu s citrónom.
3. Vyšľaháme si so štipkou soli bielka do tuhej peny, ktorú postupne zamiešavame do pripravenej zmesi.
4. Poriadne premiešanú zmes vylejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy s priemerom 26 cm a pečieme na 170 °C približne 40-50 minút, poprípade dlhšie, kým po pichnutí do korpusu nie je nôž úplne suchý. Tortička sa môže kvôli mrkve piecť aj dlhšie, a korpus je aj po upečení šťavnatý.
5. Pripravíme si plnku - maslo, tvaroh, cukor a nátierkové maslo vymiešame a pridáme podľa chuti trochu citrónovej kôry,alebo cukru.
6. Vychladnutý korpus prerežeme na 3 časti a polovicou plnky naplníme vnútro. Ostatok si necháme na potretie torty z vonkajšej strany. Ozdobíme oriškami alebo kokosom. Hotovo !





03 novembra 2013

Jesenné škoricovo-čokoládové cupcaky

Škoricové cupcaky som robila po prvý krát. Musím sa priznať, že už som skúšala všelijaké, no nikdy ma nenapadlo pridať do nich škoricu, tak ako som to urobila teraz - jednoducho - do základného receptíku. Polovicu cesta som ešte ochutila kakaom, a získala som tak dve rôzne, no zároveň, kvôli škorici podobné chute. Vrch je zdobený mojim obľúbeným, sviežim tvarohovým krémom a vnútro plnené domácim ríbezľovým lekvárom. Dobrú chuť !

Cesto :
(12 koláčikov)

Suché ingrediencie :
  • 1 1/2 hrnčeka múky
  • 1 hrnček cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 kypriaci prášok
  • 3 polievkové lyžice kakaa
  • 1 lyžička škorice (pre výraznejšiu chuť aj viac)
  • štipka soli

Mokré ingrediencie :
  • 1 1/4 hrnčeka vody
  • 1/2 hrnčeka oleja (masla)
  • 1 lyžička octu

Plnka a poleva :
  • 1 tvaroh (250g)
  • 1 mascarpone (250g)
  • vanilkový cukor
  • med
  • citrónová kôra
  • ríbezľový džem
Postup :

1. V miske vymiešame suché ingrediencie
2. V ďalšej miske zmiešame mokré ingrediencie
3. Vmiešame suché ingrediencie do mokrej zmesi 
tak, aby nezostali žiadne hrudky. 
4. Košíčky naplníme cca do 2/3.
5. Pečieme na 180°C cca 20 minút alebo lepšie -
- kým špáratko po pichnutí do koláčika 
nezostane suché.
6. Pripravíme si krém na vrch koláčikov - 
v miske vymiešame tvaroh, mascarpone,
1 vanilkový cukor , kôru a med - podľa vašej chuti. 
Ja osobne mam krém radšej menej sladký s výraznejšou
citrónovou chuťou.
7. Po vychladnutí cupcaky plníme - do stredu 
vyrežeme dieru, naplníme cca 1 lyžičkou 
ríbezľového (alebo akého máte radi) džemu 
a vyrezanou časťou opäť  zatvoríme. Na vrch 
natrieme nožom alebo zdobiacim sáčkom 
tvarohovú polevu a posypeme štipkou škorice. 








26 októbra 2013

Red velvet cake s černicami

Red velvet cake je jedným z mojich najobľúbenejších a najčastejšie pečených koláčikov. Mám ho rada najmä kvôli šťavnatejšiemu korpusu, ktorý má vďaka svojím ingredienciám jedinečnú chuť. Základ receptu je z marthastewart.com, no pomery ingrediencií som si mnohonásobným skúšaním a pečením upravila tak, aby bola tortička čo najšťavnatejšia a najchutnejšia :)

Suché suroviny :

2 a pol hrnčeka polohrubej múky
1 a pol hrnčeka krupicového cukru
1 vanilkový cukor
1 lyžička soli
1 lyžica kakaa
1 kypriaci prášok



Mokré suroviny :

1 a pol hrnčeka rastlinného oleja
2 hrnčeky acidka alebo podmaslia
2 čajové lyžičký octu
2 veľké vajcia
+ červené farbivo ( buď práškové alebo gélové)
  1. Bielka vyšľaháme a odložíme nabok
  2. Vymiešame cukor so žĺtkami a postupne pridáme olej, múku, kakao, soľ, vanilku a acidko.
  3. V zvlášť miske zalejeme kypriaci prášok octom a pridáme do zmesi.
  4. Pridáme červené farbivo a poriadne zamiešame
  5. Nakoniec do zmesi pomaly primiešame vyšľahané bielka.
  6. Podľa farby, akú chceme dosiahnuť, môžeme pridať červené farbivo.
  7. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy (Najlepšie 24 alebo 25 cm priemer)
  8. Pečieme kým špáratko po pichnutí do korpusu nie je úplne suché (na 175-180°C cca 40 minút, no každá rúra pečie inak J )

Plnka :
  • 2 (2x250g) balenia jemnhého tvarohu alebo riccoty
  • 1 kocka masla izbovej teploty
  • 1 hrnček práškového cukru (alebo podľa vašej chuti)
  • 1 vanilkový cukor
  • ovocie (ak chcete:)
1.Plnku necháme v chladničke chvíľu odstáť.
2.Tortičku prerežeme na dve časti a polovicu plnky použijeme do vnútra. Ostatok natrieme z vonkajšej strany.
- do vnútra môžete použiť aj ovocie, ja som napríklad použila černice, pretože bola práve sezóna a v kombinácii s tvarohovou plnkou chutia výborne.
- taktiež tortičku nemusíte natierať z vonkajšej strany - vtedy vám bude stačiť polovičná dávka krému :)




Chai Latte

Chai latte som ochutnala už dávnejšie, no nikdy ma nenapadlo spraviť si ho doma. Má výraznú chuť, a obsahuje pomerne veľa ingrediencií, ktoré sa recept od receptu trošilinku líšia, no väčšinu z nich má takmer každý doma. 
Chai Latte tak, ako ho mám ja rada :

  • 1 šálka vody
  • 1/4 šálky mlieka
  • 1 sáčok čierneho čaju
  • klinčeky
  • škorica
  • nové korenie
  • badián
  • muškátový oriešok
  • štipka sušeného zázvoru

1. Zopár klinčekov a kúsok badiánu rozdrvíme, nastrúhame si cca pol čajovej lyžičky škorice a trošku muškátového oriešku, nachystáme štipku sušeného zázvoru a štipku nového korenia a všetko pridáme do čierneho čaju. Mne sa osvedčilo sáčok na vrchu odtrhnúť a po pridaní všetkých ingrediencií ho naspäť zviazať šnúrkou, ktorá ho predtým držala. 
2. Čaj povaríme na miernom plameni cca 5 minút a pridáme mlieko. Opäť necháme mierne zovrieť a napokon necháme čaj odstáť pár minút. 

Ja som si na vrch ešte napenila trochu teplého mlieka a posypala škoricou, no to už je na vás :)






Cukinová pizza so smotanovým základom a fetou

 Rada skúšam rôzne variácie a chute na pizzovom ceste. Niekedy som si istá, čo z toho nakoniec vznikne, no pri tomto recepte som si bola istá, že výsledok bude stáť za to.

Cukinová pizza so smotanovým základom

Základné cesto na pizzu podľa Gennara Contalda (dávka na dve pizze) :
500g múky
10g soli
10g čerstvého droždia
325 ml vlažnej vody

- kvások namrvíme do vlažnej vody a necháme vykysnúť, zatiaľ zmiešame múku a soľ a nakoniec pridáme kvások a vypracujeme cesto. To necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 30 minút. Potom znova premiesime a môžeme vaľkať.


Ingrediencie na plnku :
1 kyslá smotana
1 strúčik cesnaku
1 stredne veľká cukina
1 stredne veľká fialová cibuľa
1/2 vaničky šampiňónov
1/2 čili papričky
syr feta na posypanie
čerstvý rozmarín a bazalka
soľ, korenie

1. Cesto rozvaľkáme a dáme na vymastený a pomúčený plech (alebo iba vysypaný strúhankou)
2. Do kyslej smotany nastrúhame strúčik cesnaku (môžete aj dva), pridáme soľ a korenie, zmes natrieme na cesto
3. Na plátky nakrájame aj cibuľu aj cukinu a poukladáme na cesto, tak isto aj šampiňóny. Čili papričku a rozmarín nasekáme na drobno a polovicou posypeme pizzu ešte pred pečením. Nakoniec pridáme natrhanú fetu a šup do rúry. Pizzu pečieme na 180°C kým kraje nezačnú hnednúť. 
4. Po vybratí ešte posypeme fetou, čerstvou čili papričkou (bez semienok) a čerstvými bylinkami.
5. Hotovo !




01 augusta 2013

Iné sladkosti & nápoje

<- späť


2017
2016
2015
2014


Torty & koláče

<- späť

2017
2016
2015
2014

Cestoviny, pizza & iné

<-späť

2017


Slané koláče

<- späť


2017
2016
2015
2014


Hlavné jedlá

<- späť


2017
2016
2015
2014

Zo života

Spolupráce

2016
2015

Vegetariánske

<- späť


2017
2016
2015
2014

Bezlepkové

<-späť


2017
2016

2015
2014

Veľká Noc

Veľkonočné mrkvové vajíčka v horkej čokoláde

Vianoce


Zima

<- späť

Jeseň

<- späť



SLADKÉ
SLANÉ

Leto

<- späť



SLADKÉ
SLANÉ

Jar

<- späť



SLADKÉ
SLANÉ