26 októbra 2013

Red velvet cake s černicami

Red velvet cake je jedným z mojich najobľúbenejších a najčastejšie pečených koláčikov. Mám ho rada najmä kvôli šťavnatejšiemu korpusu, ktorý má vďaka svojím ingredienciám jedinečnú chuť. Základ receptu je z marthastewart.com, no pomery ingrediencií som si mnohonásobným skúšaním a pečením upravila tak, aby bola tortička čo najšťavnatejšia a najchutnejšia :)

Suché suroviny :

2 a pol hrnčeka polohrubej múky
1 a pol hrnčeka krupicového cukru
1 vanilkový cukor
1 lyžička soli
1 lyžica kakaa
1 kypriaci prášok



Mokré suroviny :

1 a pol hrnčeka rastlinného oleja
2 hrnčeky acidka alebo podmaslia
2 čajové lyžičký octu
2 veľké vajcia
+ červené farbivo ( buď práškové alebo gélové)
  1. Bielka vyšľaháme a odložíme nabok
  2. Vymiešame cukor so žĺtkami a postupne pridáme olej, múku, kakao, soľ, vanilku a acidko.
  3. V zvlášť miske zalejeme kypriaci prášok octom a pridáme do zmesi.
  4. Pridáme červené farbivo a poriadne zamiešame
  5. Nakoniec do zmesi pomaly primiešame vyšľahané bielka.
  6. Podľa farby, akú chceme dosiahnuť, môžeme pridať červené farbivo.
  7. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy (Najlepšie 24 alebo 25 cm priemer)
  8. Pečieme kým špáratko po pichnutí do korpusu nie je úplne suché (na 175-180°C cca 40 minút, no každá rúra pečie inak J )

Plnka :
  • 2 (2x250g) balenia jemnhého tvarohu alebo riccoty
  • 1 kocka masla izbovej teploty
  • 1 hrnček práškového cukru (alebo podľa vašej chuti)
  • 1 vanilkový cukor
  • ovocie (ak chcete:)
1.Plnku necháme v chladničke chvíľu odstáť.
2.Tortičku prerežeme na dve časti a polovicu plnky použijeme do vnútra. Ostatok natrieme z vonkajšej strany.
- do vnútra môžete použiť aj ovocie, ja som napríklad použila černice, pretože bola práve sezóna a v kombinácii s tvarohovou plnkou chutia výborne.
- taktiež tortičku nemusíte natierať z vonkajšej strany - vtedy vám bude stačiť polovičná dávka krému :)




Chai Latte

Chai latte som ochutnala už dávnejšie, no nikdy ma nenapadlo spraviť si ho doma. Má výraznú chuť, a obsahuje pomerne veľa ingrediencií, ktoré sa recept od receptu trošilinku líšia, no väčšinu z nich má takmer každý doma. 
Chai Latte tak, ako ho mám ja rada :

  • 1 šálka vody
  • 1/4 šálky mlieka
  • 1 sáčok čierneho čaju
  • klinčeky
  • škorica
  • nové korenie
  • badián
  • muškátový oriešok
  • štipka sušeného zázvoru

1. Zopár klinčekov a kúsok badiánu rozdrvíme, nastrúhame si cca pol čajovej lyžičky škorice a trošku muškátového oriešku, nachystáme štipku sušeného zázvoru a štipku nového korenia a všetko pridáme do čierneho čaju. Mne sa osvedčilo sáčok na vrchu odtrhnúť a po pridaní všetkých ingrediencií ho naspäť zviazať šnúrkou, ktorá ho predtým držala. 
2. Čaj povaríme na miernom plameni cca 5 minút a pridáme mlieko. Opäť necháme mierne zovrieť a napokon necháme čaj odstáť pár minút. 

Ja som si na vrch ešte napenila trochu teplého mlieka a posypala škoricou, no to už je na vás :)






Cukinová pizza so smotanovým základom a fetou

 Rada skúšam rôzne variácie a chute na pizzovom ceste. Niekedy som si istá, čo z toho nakoniec vznikne, no pri tomto recepte som si bola istá, že výsledok bude stáť za to.

Cukinová pizza so smotanovým základom

Základné cesto na pizzu podľa Gennara Contalda (dávka na dve pizze) :
500g múky
10g soli
10g čerstvého droždia
325 ml vlažnej vody

- kvások namrvíme do vlažnej vody a necháme vykysnúť, zatiaľ zmiešame múku a soľ a nakoniec pridáme kvások a vypracujeme cesto. To necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 30 minút. Potom znova premiesime a môžeme vaľkať.


Ingrediencie na plnku :
1 kyslá smotana
1 strúčik cesnaku
1 stredne veľká cukina
1 stredne veľká fialová cibuľa
1/2 vaničky šampiňónov
1/2 čili papričky
syr feta na posypanie
čerstvý rozmarín a bazalka
soľ, korenie

1. Cesto rozvaľkáme a dáme na vymastený a pomúčený plech (alebo iba vysypaný strúhankou)
2. Do kyslej smotany nastrúhame strúčik cesnaku (môžete aj dva), pridáme soľ a korenie, zmes natrieme na cesto
3. Na plátky nakrájame aj cibuľu aj cukinu a poukladáme na cesto, tak isto aj šampiňóny. Čili papričku a rozmarín nasekáme na drobno a polovicou posypeme pizzu ešte pred pečením. Nakoniec pridáme natrhanú fetu a šup do rúry. Pizzu pečieme na 180°C kým kraje nezačnú hnednúť. 
4. Po vybratí ešte posypeme fetou, čerstvou čili papričkou (bez semienok) a čerstvými bylinkami.
5. Hotovo !