26 októbra 2013

Red velvet cake s černicami

Red velvet cake je jedným z mojich najobľúbenejších a najčastejšie pečených koláčikov. Mám ho rada najmä kvôli šťavnatejšiemu korpusu, ktorý má vďaka svojím ingredienciám jedinečnú chuť. Základ receptu je z marthastewart.com, no pomery ingrediencií som si mnohonásobným skúšaním a pečením upravila tak, aby bola tortička čo najšťavnatejšia a najchutnejšia :)

Suché suroviny :

2 a pol hrnčeka polohrubej múky
1 a pol hrnčeka krupicového cukru
1 vanilkový cukor
1 lyžička soli
1 lyžica kakaa
1 kypriaci prášok



Mokré suroviny :

1 a pol hrnčeka rastlinného oleja
2 hrnčeky acidka alebo podmaslia
2 čajové lyžičký octu
2 veľké vajcia
+ červené farbivo ( buď práškové alebo gélové)
  1. Bielka vyšľaháme a odložíme nabok
  2. Vymiešame cukor so žĺtkami a postupne pridáme olej, múku, kakao, soľ, vanilku a acidko.
  3. V zvlášť miske zalejeme kypriaci prášok octom a pridáme do zmesi.
  4. Pridáme červené farbivo a poriadne zamiešame
  5. Nakoniec do zmesi pomaly primiešame vyšľahané bielka.
  6. Podľa farby, akú chceme dosiahnuť, môžeme pridať červené farbivo.
  7. Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy (Najlepšie 24 alebo 25 cm priemer)
  8. Pečieme kým špáratko po pichnutí do korpusu nie je úplne suché (na 175-180°C cca 40 minút, no každá rúra pečie inak J )

Plnka :
  • 2 (2x250g) balenia jemnhého tvarohu alebo riccoty
  • 1 kocka masla izbovej teploty
  • 1 hrnček práškového cukru (alebo podľa vašej chuti)
  • 1 vanilkový cukor
  • ovocie (ak chcete:)
1.Plnku necháme v chladničke chvíľu odstáť.
2.Tortičku prerežeme na dve časti a polovicu plnky použijeme do vnútra. Ostatok natrieme z vonkajšej strany.
- do vnútra môžete použiť aj ovocie, ja som napríklad použila černice, pretože bola práve sezóna a v kombinácii s tvarohovou plnkou chutia výborne.
- taktiež tortičku nemusíte natierať z vonkajšej strany - vtedy vám bude stačiť polovičná dávka krému :)




Chai Latte

Chai latte som ochutnala už dávnejšie, no nikdy ma nenapadlo spraviť si ho doma. Má výraznú chuť, a obsahuje pomerne veľa ingrediencií, ktoré sa recept od receptu trošilinku líšia, no väčšinu z nich má takmer každý doma. 
Chai Latte tak, ako ho mám ja rada :

  • 1 šálka vody
  • 1/4 šálky mlieka
  • 1 sáčok čierneho čaju
  • klinčeky
  • škorica
  • nové korenie
  • badián
  • muškátový oriešok
  • štipka sušeného zázvoru

1. Zopár klinčekov a kúsok badiánu rozdrvíme, nastrúhame si cca pol čajovej lyžičky škorice a trošku muškátového oriešku, nachystáme štipku sušeného zázvoru a štipku nového korenia a všetko pridáme do čierneho čaju. Mne sa osvedčilo sáčok na vrchu odtrhnúť a po pridaní všetkých ingrediencií ho naspäť zviazať šnúrkou, ktorá ho predtým držala. 
2. Čaj povaríme na miernom plameni cca 5 minút a pridáme mlieko. Opäť necháme mierne zovrieť a napokon necháme čaj odstáť pár minút. 

Ja som si na vrch ešte napenila trochu teplého mlieka a posypala škoricou, no to už je na vás :)






Cupcakes s arašidovým maslom

Úprimne, kým som nenašla recept na dokonalé cesto, tieto koláčiky som nemala príliš v láske...ALE, recept na dokonalé cesto som (po mnohým nevydarených pokusoch) našla a tak sa stali jednými z mojich najobľúbenejších. Pôvodný recept je z tejto stránky, no ja som si ho trošku upravila podľa svojich predstáv.

Recept na cesto (12-14 koláčikov) :

Suché ingrediencie

1 1/2 hrnčeka múky
1 hrnček cukru
1 vanilkový cukor
1 kypriaci prášok
štipka soli





Mokré ingrediencie

1 1/4 hrnčeka vody
1/2 hrnčeka oleja (masla)
1 lyžička octu

1. V miske vymiešame suché ingrediencie
2. V ďalšej miske zmiešame mokré ingrediencie
3. Vmiešame suché ingrediencie do mokrej zmesi tak, aby nezostali žiadne hrudky.
4. nakoniec košíčky naplníme cca do 2/3.
5. Pečieme na 180°C cca 20 minút alebo lepšie - kým špáratko po pichnutí do koláčika nezostane suché.

Plnka :
  • 1 kocka masla
  • 4 lyžice arašidového masla (alebo viac, podľa vašej chuti)
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor



1. Maslo necháme zmäknúť (na izbovú teplotu) a vymiešame ho s cukrom. Pridáme arašidové maslo a poriadne premiešame, aby sa všetky chute spojili. Dochutíme podľa seba. (napríklad ja mám radšej viac arašidového masla a menej cukru ;)
2. Koláčiky plníme po vychladnutí tak, že do stredu vyrežeme malú dieru, ktorú naplníme a ozdobíme aj vrch koláčikov.










Cukinová pizza so smotanovým základom a fetou

 Rada skúšam rôzne variácie a chute na pizzovom ceste. Niekedy som si istá, čo z toho nakoniec vznikne, no pri tomto recepte som si bola istá, že výsledok bude stáť za to.

Cukinová pizza so smotanovým základom

Základné cesto na pizzu podľa Gennara Contalda (dávka na dve pizze) :
500g múky
10g soli
10g čerstvého droždia
325 ml vlažnej vody

- kvások namrvíme do vlažnej vody a necháme vykysnúť, zatiaľ zmiešame múku a soľ a nakoniec pridáme kvások a vypracujeme cesto. To necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 30 minút. Potom znova premiesime a môžeme vaľkať.


Ingrediencie na plnku :
1 kyslá smotana
1 strúčik cesnaku
1 stredne veľká cukina
1 stredne veľká fialová cibuľa
1/2 vaničky šampiňónov
1/2 čili papričky
syr feta na posypanie
čerstvý rozmarín a bazalka
soľ, korenie

1. Cesto rozvaľkáme a dáme na vymastený a pomúčený plech (alebo iba vysypaný strúhankou)
2. Do kyslej smotany nastrúhame strúčik cesnaku (môžete aj dva), pridáme soľ a korenie, zmes natrieme na cesto
3. Na plátky nakrájame aj cibuľu aj cukinu a poukladáme na cesto, tak isto aj šampiňóny. Čili papričku a rozmarín nasekáme na drobno a polovicou posypeme pizzu ešte pred pečením. Nakoniec pridáme natrhanú fetu a šup do rúry. Pizzu pečieme na 180°C kým kraje nezačnú hnednúť. 
4. Po vybratí ešte posypeme fetou, čerstvou čili papričkou (bez semienok) a čerstvými bylinkami.
5. Hotovo !




Chicken pot pie na môj spôsob


Slaný koláčik s kuracím mäsom a zeleninkou zapečený v lístkovom cestíčku.
Tradičný chicken pot pie obsahuje hrášok a mrkvu, no ja som sa rozhodla pre svoju variantu - namiesto klasickej mrazenej zeleniny som použila kukuricu, fazuľu a šampiňóny. Prečo ? Pretože ich mám jednoducho radšej a nemyslím si, že by niečo pokazili :) Takže tu je recept na môj chicken pot pie :


  • 500g kuraťa (pŕs alebo odkostených stehien)
  • 1 konzerva kukurice
  • 1 konzerva red kidney beans
  • 1 cibuľa
  • 1/2 vaničky šampiňónov
  • 2 väčšie strúčiky cesnaku
  • 1/2 čili papričky
  • 3 polievkové lyžice domáceho rajčinového pretlaku (alebo kečupu)
  • 2 polievkové lyžice múky
  • soľ, korenie, olivový olej
  • 400g lístkového cesta (alebo dva vopred vyvaľkané pláty)
  • vajíčko na potretie
  • sezam na posypanie
1. Cibuľu nakrájame a v hrnci oparžíme na oleji, pridáme jeden nakrájaný strúčik cesnaku (druhý si necháme na neskôr). Keď začne cibuľka chytať zlatú farbu pridáme múku, chvíľu premiešame a pridáme aj pretlak. 
2. Začneme pridávať ostatné ingrediencie - najprv kura - chvíľu ho necháme opražiť a pridáme aj šampiňóny, kukuricu, fazuľu a na jemno nakrájanú polovicu čili papričky (ja dávam bez semienok, ale je to na vás;). 
3. Hrniec prikryjeme a necháme chvíľu dusiť. Následne dochutíme soľou a korením, podľa toho ako to máte radi, a nastrúhame zvyšný strúčik cesnaku. Zmes necháme dusiť, kým kuriatko nezmäkne a nie je hotové.
4. Lístkové cesto si rozdelíme na dve časti, obe vyvaľkáme a jednu uložíme na spodok vymastenej a múkou vysypanej zapekacej misky (alebo aj tortovej formy) tak, aby cesto trošku presahovalo okraj, naplníme ho zmesou a prikryjeme druhou polovicou cesta. Kraje spojíme rukami, alebo zatlačíme vidličkou. Nakoniec potrieme vajíčkom a posypeme sezamovými semiačkami.
5. Pečieme na 180°C kým cesto nie je zlaté a chrumkavé.

Koláčik môžeme podávať so zemiakmi, čerstvou zeleninou alebo pokojne aj bez prílohy :)