22 decembra 2014

Makrónky s vianočným korením a čokoládovou ganache

Pôvodne som mala na tento deň nachystaný iný recept - čokoládovo-pomarančovú toprtu so škoricovo kávovým krémom, ale nejako sa veci skomplikovali, povedzme, že mám deravú hlavu, a tak som musela vymyslieť niečo iné. Pripravila som teda s maminkou makrónky s vianočným korením a krémom z horkej čokolády, ktoré sú nakoniec myslím, ešte vhodnejším receptom, ako trotička, pretože zaberú menej času, sú trvanlivejšie a myslím, že pri vianočnom pečení máte aj vy v chladničke zopár vaječných bliekov, ktoré nemáte ako použiť. My sme použili iba 60g bielok (asi z dvoch vajec), pretože toľko sme mali a vyšlo nám presne 14 makroniek. Na čoko ganache sme použili 200g 70% čokolády a 150ml šľahačky, no vystačila by až na 24 makróniek. Ganache však vydrží v chladničke alebo mrazničke dosť dlho a dá sa použiť aj na iné veci, napríklad domáce čoko pralinky.


Potrebujeme:

  • (14 makroniek)
  • 60g vaječných bielkov
  • 60g mletých mandlí
  • 110g práškového cukru
  • 40g krupicového cukru
  • 1/4 čl mletých klinčekov
  • 1/2 čl škorice


Čokoládová ganache

  • 200g 70% čokolády
  • 150 ml šľahačkovej smotany


Postup:

  • Bielka je najlepšie mať izbovej teploty. Za ten čas si v kuchynskom robote zmiešame mandle s práškovým cukrom a 3x preosejeme, ak máme veľa "odapdu" môžeme pridať ešte 1 PL cukru aj mandlí, aby bolo suchej zmesi dosť. Pridáme do nej aj koreniny. 
  • Keď sú bielka odstáte, začneme ich šľahať, keď začnú maž snehovú konzistenciu pridáme na dvakrát krupicový cukor a šľaháme kým nemajú lesklú penovitú konzistenciu (skoro ako pena na holenie :D )
  • V tomto štádiu začneme postupne pridávať suchú mandľovo-cukrovú zmes, na 3x pridáme do bielkovej zmesi a lopatkou jemne prekladáme kým sa mandle s cukrom s bielkami nespoja a nemajú mierne tekutú konzistenciu, no treba dať pozor, aby sa zmes príliš nepremiešala, aby sa makrónky neroztekali.
  • Pripravíme si papier na pečenie, mne sa osvedčil lepšie ako silikónová podložka, a taktiež si predohrejeme rúru na 140°C. Na papier si predkreslíme v asi 2 cm rozostupoch krúžky s priemerom asi 3-4 cm (ja som obkreslovala poldecák). 
  • Zmes si preložíme do zdobiaceho sáčku s kruhovým otvorom a postupne vytlačíme do predkreslených krúžkov. Necháme odstáť asi 30-50 minút v suchej miestnosti, kým sa na povrchu nevytvorí "škrupinka", alebo kým sa zmes nelepí na prsty. Dobré je taktiež po vytlačení zmesi na plech plechom niekoľko krát buchnúť, aby sa odstránili bublinky. 
  • Odstáte makrónky pečieme asi 12 minút na 140 stupňoch, necháme vychladnúť a pomaly poodlepujeme z papiera na pečenie. Môžeme si pomôcť aj príborovým nožíkom. 
  • Ganache si pripravíme úplne jednoducho - šľahačku zohrejeme na bod varu a odstavíme, pridáme na malé kúsky nalámanú čokoládu a miešame kým sa nerozpustí, ganache necháme pri izbovej teplote vychladnúť tak, aby mala roztierateľnú (nie tekutú) konzistenciu a pospájame s ňou makrónky. Ak chcete mať čoko trošku sladšiu stačí pridať trošku cukru, no mne horkosť čokolády akurát vyhovuje so sladkými makrónkami. 




08 decembra 2014

Mliečna ryža s vianočným korením

V decembri mám vždy málo času a tak je to aj tento rok. Úprimne, ešte žiadny darček nemám ani kúpený ani vymyslený ani upečený či uvarený. Nejako idú tie dni rýchlejšie, ako som predpokladala a zas som si všetko nechala na poslednú chvíľu, nehovoriac o škole a práci. 
Takže dnes len krátky a hlavne rýchly recept - mliečna ryža s vianočným korením, ktorú sme si uvarili včera po rýchlom obede ako takú sladkú bodku. Použila som tmavohnedý muscovado cukor, ktorý ryži pridal príjemnú melasovú chuť, ak taký ale nemáte, dobre poslúži aj klasický trsinový cukor. 

Potrebujeme :
(2-3 porcie)
  • 1/2 hrnčeka ryže
  • 2 1/2 hrnčeka plnotučného mlieka
  • 3 PL šľahačkovej smotany
  • 3 PL hnedého muscovado cukru (alebo klasického trstinového)
  • hviezdička badiánu
  • jedna celá škorica
  • asi 5 klinčekov


Postup:
  • Najjednoduchší na svete. Najlepšie je použiť na koreniny gázu, aby ste do nich potom nezahryzli, ale ryža sa dá uvariť aj bez toho. 
  • Ryžu, mlieko, cukor a koreniny privedieme k varu a na malom plameni varíme asi 20 minút. Sem-tam premiešame, aby sa ryža nepripiekla. Po 20 minútach ešte chvíľu miešame na miernom plameni, kým ryža nezhustne. Odstavíme a nakoniec pridáme šľahačkovú smotanu na zjemnenie.
  • Hotovo !

 

24 novembra 2014

Anglická cibuľová polievka

Musím sa priznať, cibuľová polievka bola jedlo, ktoré som sa odhodlávala uvariť už dlhší čas. Nevedela som si tak úplne predstaviť jej chuť a bála som sa, že je príliš ťažká na žalúdok. S príchodom chladnejšie počasia a stále častejšou chuťou na polievku som sa predsa len rozhodla, že jej dám šancu a tak sme ju s mamkou jeden víkend vyskúšali. Recept sme si požičali od Jamieho, šalviu sme nahradili tymianom a rozmarínom, ale inak sme ingrediencie aj postup zachovali. Príprava nebola vôbec náročná a výsledok stál za to.


Potrebujeme:
(cca 6 porcií)


  • asi 1 PL masla
  • olivový olej
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 5 červených cibúľ
  • 3 biele cibule
  • 3 šalotky
  • asi 1 veľký pór (300g)
  • soľ
  • korenie
  • 1,5 - 2 L vývaru
  • chlebík podľa chuti
  • cheddar, alebo syr, ktorý sa dobre rozteká
  • čerstvé bylinky - rozmarín, tymian, šalvia
  • worcestrová omáčka


Postup:

  • Cibuľu, šalotku, pór aj cesnak si nakrájame. Cesnak aj bylinky nasekáme najemno. Do hrnca dáme maslo aj olivový olej, pridáme cesnak a bylinky a chvíľku na to aj nasekanú cibuľu, šalotky a pór, dochutíme soľou a korením. Na miernom plameni podusíme asi 30 minút, kým všetko nezjemnie a nezačne chytať farbu, potom ešte chvíľu popražíme v odkrytom hrnci.
  • Keď je cibuľka jemná prilejeme vývar a povaríme ešte 20 minút. Ochutnáme, prípadne dosolíme/okoreníme. Predohrejeme si rúru na 200°C.
  • Polievku dáme do  zapekacích misiek (my sme odskúšali v rúre aj klasické kuchynské misky, nič sa s nimi nestalo). Nastrúhame si syr a nakrájame chlebík, ten položíme do misky a zasypeme syrom. Takto nachystanú polievku dáme ešte na pár minút do rúry, kým sa syr neroztečie a chlebík nezchrumkavie. Nakoniec ešte pokvapkáme pár kvapkami worcestrovej omáčky a posypeme troškou čerstvo namletého čierneho korenia. 


17 novembra 2014

Nepečený škoricový cheesecake

Už ste ochutnali nepečený cheesecake ? Podľa mňa je úplne iný ako tradičný pečený cheese, má inú chuť aj konzistenciu. Príprava sa  však príliš nelíši, až na to, že tento sa namiesto pečenia necháva stuhnúť v chladničke. Výhodou je rýchla príprava a celkom málo špinavého riadu. A hlavne to, že nie je riziko, že sa pripečie ! Výborný je napríklad aj s ríbezľovým alebo višňovým džemom, my sme ho tentokrát ozvláštnili vlašskými orechmi v karamele :)


Potrebujeme:

  • 350 g maslových sušienok
  • 80 g masla
  • 500 g  tvarohu
  • 180 ml šľahačky
  • 170 g práškového cukru
  • 1 stužovač
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 ČL mletej škorice
  • kôra z citrónu
  • vlašské orechy
  • 4 PL hnedého cukru
  • 3 PL masla

Postup:

  • Sušienky rozdrvíme - buď v robote alebo valčekom. Maslo si roztopíme a necháme vychladnúť. Množstvo masla závisí aj od sušienok. Pokiaľ sú sušienky naozaj maslové, treba s roztopeným maslom narábať opatrne a primiešavať ho do sušienok postupne - konzistencia by mala byť ako mokrý piesok - tvarovateľná, ale nie tekutá.
  • Plnku si pripravíme tak, že zvlášť vymiešame šľahačku so stužovačom a zvlášť ostatné ingrediencie - tvaroh, cukor, škoricu aj citrón. Nakoniec do tejto zmesi opatrne primiešame šľahačku. Ešte ochutnáme a podľa chuti pridáme cukor, škoricu alebo citrón. 
  • Sušienkovú zmes natlačíme do tortovej formy s priemerom 24cm, tak aby sme vytvorili asi 1 cm hrubú vrstvu na spodku aj po okraji formy. Tvarohovú zmes nalejeme na keksíky, uhladíme a necháme v chladničke cez noc stuhnúť.
  • Na druhý deň si na miernom ohni pripravíme cukrový rozvar z masla a hnedého cukru, keď je cukor roztopený pridáme doň vlašské orechy, premiešame a vylejeme na papier na pečenie alebo alobal, necháme vychladnúť a rozlámeme. Pred podávaním orieškami dozdobíme cheesecake.

09 novembra 2014

Red velvet minitortičky

Blížia sa Vianoce a s nimi aj rôzne vianočné párty. Ja som pri dnešnom recepte spolupracovala s Dr.Oetkerom a pripravila trošku netradičné red velvet minitortičky, ktoré  so štipkou škorice, mletého zázvoru a vanilky majú okrem tradičnej super chuti aj kúsok Vianoc. Minitortičky sú na párty fajn voľbou, pretože sú tak akurát veľké, cesto je vlhké, nadýchané a nedrolí sa. Plnka z krémového syra s troškou citrónovej šťavy je svieža a výborne dopĺňa chuť korpusu.


Potrebuejeme :
(na 10 minitortičiek - plech veľkosti cca 40x30cm)
375g hladkej múky
250g cukru -  hnedý a krupicový pol na pol
1 škoricový cukor od. Dr. Oetkera
1/2 ČL škorice a 1/4 ČL mletého zázvoru
1 kypriaci prášok s vínnym kameňom od Dr. Oetkera
1 ČL soli
3 stredne veľké vajcia
180 g bieleho bio jogurtu
0,5 - 1 dcl mlieka
160 g roztopeného masla
1 PL octu
1 vanilkový lusk od. Dr. Oetkera
1 PL kakaa
1 sáčok červeného farbiva

Krém:
150g masla izbovej teploty
200g krémového syru
šťava a kôra z jedného citróna
500g preosiateho práškového cukru
1 vanilkový cukor od Dr. Oetkera
Na ozdobenie môžete použiť napríklad zlato-strieborné guličky od Dr. Oetkera alebo červené omrvinky z korpusu :)

Postup:

  • Rúru predohrejeme na 175°C. V mixéri zmiešame cukor s celými vajciami. Keď budú vymiešané do peny, pridáme ostatné suché suroviny - múku, kypriaci prášok, škoricový cukor, vanilkový lusk, kakao, soľ, škoricu a zázvor. 
  • Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Jogurt rozmiešame s mliekom. Keď máme suroviny takto pripravené, začneme ich postupne pridávať do zmesi. Najskôr jogurt s mliekom, maslo a nakoniec ocot. Úplne nakoniec pridáme farbivo a zmes poriadne premixujeme, aby v nej nezostali nijaké hrudky. 
  • Vylejeme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme asi 15-20 minút, alebo kým špáratko nie je po pichnutí do stredu korpusu suché. 
  • Korpus necháme vychladnúť a okrúhlym vykrajovátkom povykrajujeme 20 krúžkov, ktoré pospájame krémom. 
  • Krém- v robote vyšľaháme spolu maslo s krémovým syrom, pridáme preosiaty cukor a citrón a šľaháme, kým nie je hmota nadýchaná a biela. Ak je príliš tekutá, pridáme ešte trošku cukru. Pred zdobením, ju môžeme dať na hodinku-dve do chladničky.


04 novembra 2014

Mandľové lievance

Pre mňa sú to ideálne sobotné alebo nedeľné raňajky. Ešte najlepšie, keby mi ich niekto urobí, ale keďže to nie je nič zložité alebo zdĺhavé, rada ich urobím aj sama, kým si vypijem rannú šálku kávy. Ja som obyčajný recept doplnila mandľami, ktorými som nahradila časť múky a do polovice zvyknem ešte pridať aj 1-2 lyžice celého maku.


Potrebujeme :

  • (cca 12 lievancov s priemerom asi 10cm)
  • 80 g mletých mandlí
  • 100 g hladkej múky
  • 1 kypriaci prášok 
  • 250 ml mlieka
  • 1 PL oleja
  • 1,5 PL hnedého cukru 
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 PL celého maku (ak chcete)


Postup:

  • Zo všetkých ingrediencií si vymiešame hladké cesto.
  • Konzistencia by mala byť hustejšia ako klasické palacinky, teda keď nalejete cesto na panvicu, nebude príliš tekuté a po chvíli sa prestane roztekať.
  • Ja najradšej robím lievance na neprilnavej panvici, ktorú trošku pokvapkám olejom, ktorý zotrem kuchynskou papierovou utierkou. Konzistenciu aj panvicu je však asi najlepšie otestovať na prvom lievanci. Ak sa príliš rozteká a lepí, treba dať trošku múky, ak je cesto príliš hutné, stačí pridať pár lyžíc mlieka.
  • Ja do druhej polovice cesta dávam ešte celý mak, ktorý fajne chrumká a máme tak dva rôzne druhy lievancov, ale to už je na vás :)


29 októbra 2014

Kura na čiernom pive s čili-medovou marinádou

Kura pečené v celku sa dá spraviť asi na milión spôsobov. Stačí pozrieť, čo doma máte a skombinovať to. Ja som už veľmi dlho mala chuť na pečené kura s chumkavou kôrkou a chuťou čierneho piva. Pridala som ešte med a čili omáčku, samozrejme do vnútra jeden citrón, ktorý ak nerobím plnku, dávam vždy, niekedy aj s vetvičkou rozmarínu. Takže tak, opäť rýchlo a jednoducho, ale chutne :)


Potrebujeme:

  • 1 kura
  • asi 250ml čierneho piva
  • 1 citrón
  • 4 PL medu
  • 4 PL sladkej čili omáčky
  • soľ, korenie
  • olivový olej

Zemiakový šalát:

  • zemiaky (podľa počtu porcií) ja dávam na jednu osobu 3 stredné/2 veľké
  • 1 červená cibuľka
  • voda
  • ocot
  • cukor
  • soľ, korenie


Postup:

  • Kuriatko umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou. Osolíme a okoreníme a natrieme marinádou z medu a čili omáčky. Do vnútra vložíme celý umytý a popichaný citrón. Ja ho tam dávam nielen kvôli chuti, ale kuriatko sa z vnútra aj lepšie upečie.
  • Dáme na pekáč a podlejeme pivom. Pečieme na 190°C a počas pečenia polievame pivom a potierame marinádou.
  • Pečieme asi hodinu, počas toho kuriatko potrieme aspoň 4-5 krát a nakoniec ešte zapečieme do chrumkava.


Zemiakový šalát si pripravíme nasledovne :

  • Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé tenké kúsky - podľa veľkosti zemiakov. Uvaríme.
  • Zatiaľ, čo sa zemiaky varia si pripravíme cibuľku. Tú nakrájame na malé kúsky a spolu s vodou a octom a cukrom krátko prevaríme, aby jej zostala chuť, no nebola príliš výrazná. Uvarené zemiaky polejeme preverenou cibuľkou, dosolíme a dokoreníme. Množstvo octu a cukru závisí od vašej chuti, ja mám osobne radšej kyslejšie zemiaky, zvyčajne dávam asi 3 dcl vody a 4 PL octu a 1-2 PL cukru, no šalát vždy ešte nakoniec dochucujem. Dobré je urobiť si ho aj deň dopredu, aby sa chute spojili.




23 októbra 2014

Slaný figový tart v polentovom korpuse

Nedávno som v obchode narazila na figy a nedalo mi ich nekúpiť. Je pravdepodobné, že to boli posledné tohtoročné čerstvé figy. Myslím, že o figách a o tom ako ich mám rada som sa tento rok už napísala dosť, tak nebudem zdržiavať a rozpisovať sa, iba poviem, že spolu s gorgonozolou a vlašskými orechmi chutia super a niet tým čo pokaziť. Takže dnes naozaj rýchly figový tart v polentovom korpuse, ktorý je pripravený naozaj jednoducho a nechutí tak tradične, ako bežný korpus zo slaného cesta, takže koláčik dostane trošku iný rozmer :)


Plnka:

  • (na 1 menší tart – na klasickú okrúhlu veľkosť použite dvojitú dávku :) )
  • 1 hrnček/kelýmok kyslej smotany (250ml)
  • 2 vajíčka
  • soľ, korenie, muškátový oriešok
  • asi 120g gorgonozoly/nivy
  • 3 PL figového chutney alebo 1 veľká skaramelizovaná cibuľa


Na vrch:

  • asi 4 figy
  • 2 PL medu
  • hrsť vlašských orechov


Polentový korpus:

  • ½ hrnčeka polenty
  • soľ, korenie
  • 2 PL strúhaného parmezánu
  • najemno nasekaný rozmarín – asi 1 vetvička
  • 1 vajíčko
  • 1 a ¼ hrnčeka vody
  • 1 PL zmäknutého masla


Postup:
Pripravíme si polentový korpus – polentu uvaríme v osolenej vode (ak máte instatnú polentu, trvá to asi 3 minúty). Keď ma hustú konzistenciu, odstavíme a pridáme maslo, syr, najemno nasekaný rozmarín, korenie a 1 vajíčko. Takto nachystanú zmes natlačíme do zapekacej formy tak, aby bol korpus asi 1-1,5 cm hrubý. Ak polenta zostane dá sa zapiecť aj samostatne napríklad s hríbikmi alebo s čímkoľvek na čo máte chuť.
Na korpus dáme figové chutney alebo ak chutney nemáte, skaramelizovanú cibuľku – tú nakrájame na jemno a opražíme na olivovom oleji, keď začne hnednúť pridáme 1 pl hnedého cukru a ešte chvíľku opražíme. Cibuľku/chutney dáme na korpus a pridáme aj všetok syr. Takto pripravený korpus zalejeme smotanou s vajíčkami a koreninami a dáme piecť asi na 20-30 minút – alebo aj menej – kým nie je vrch trochu stuhnutý. Potom naň poukladáme natenko nakrájané figy, ktoré posypeme troškou rozmarínu, potrieme medom a nakoniec pridáme aj vlašské orechy. Takto nachystaný tart dáme ešte zapiecť kým figy nezačnú hnednúť – asi 10-15 minút.
Tart po vybratí z rúry necháme vychladnúť a odstáť na izbovú teplotu a potom môžeme servírovať, napríklad so zeleným šalátom.

19 októbra 2014

Čokoládové cupcaky so slaným karamelom

Tieto čoko kapkejky sa trošku podobajú na čokoládovú tortu s tvarohovým krémom, ktorú som robila asi pred rokom. Cesto je však čokoládovejšie a celkove, kapkejky sú podľa mňa trošku milšie ako veľký kus torty. Poleva je vďaka šľahačke a stužovaču pevnejšia a výborne sa s ňou pracuje so zdobiacim vrecúškom. Ak teda patríte medzi milovníkov jemného cesta a karamelu, tieto kapkejky vám určite budú chutiť !


Potrebujeme:

  • 190 g hladkej múky
  • 2/3 hrnčeka roztopeného masla (alebo rastlinného oleja) 
  • 300 g krupicového cukru
  • 4 zarovnané PL kakaa
  • 1 kypriaci prášok
  • 2 čl octu
  • štipka soli


Krém:

  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 2 x 200 g krémoveho syra alebo nátierkového masla
  • 3 - 4 PL preosiateho práškového cukru
  • 1 stužovač
  • šťava/kôra z 1 citróna


Slaný karamel

  • 200ml smotany na šľahanie
  • 1 hrnček krupicového cukru
  • 6 PL vody
  • 2 vanilkový lusk alebo 1 ČL extraktu
  • 1 ČL morksej soli



Postup:

  • Predohrejeme si rúru na 175°C.
  • V miske zmiešame maslo s cukrom takmer do peny a postupne pridávame suché ingrediencie - múku, kypriaci, kakao, soľ. Nakoniec aj ocot. 
  • Zmes necháme niekoľko minút odstáť a potom nalievame do košíčkov. Najjednoduchšie je preliať si ju do nádoby, ktorá má "zobáčik" na nalievanie, neporiadok sa potom zmenší na minimum :). Košíčky plníme asi do 3/4. Pečieme asi 18-20 minút, alebo kým špáradlo nie je po pichnutí do koláčika suché.
Krém:
  • Mixérom vyšľaháme jeden kelýmok šľahačky - 200 ml(nič sa nestane ak použijete 250 ml), spolu so stužovačom, cukrom a dvoma krémovými syrmi. Pridáme aj pár kvapiek citrónovej šťavy alebo kôry.
Slaný karamel:
  • v hrnci zmiešame cukor a vodu, postavíme na mierny plameň a bez miešania necháme bublať, až kým zmes nemá bledohnedú až hnedú farbu. Dáme preč z plameňa a potom veľmi pomaly, no za rýchleho miešania prilievame šľahačku - najskôr bude zmes bublať, keď sa šľahačkou trochu schladí prestane a zhustne. Nakoniec pridáme 1/2 - 1 čajovú lyžičku morskej soli. Dobre je použiť väčší hrniec a kuchynskú chňapku aj na ruku, ktorou budete miešať, aby vás nepopália papra, ktorá z karamelu pôjde. 
  • Na vychladnuté koláčiky dáme zdobiacim vrecúškom, alebo jednoducho lyžicou, krém a pokvapkáme slaným karamelom. Hotovo!

08 októbra 2014

Cinnamon buns - škoricové hniezda



Sobotné poobedie som strávila miesením cesta na škoricové hniezda. Recept na kysnuté cesto som použila od Lindy Lomelino z Call me cupcake, zo zvyku som do neho pridala ešte jedno žĺtko a robila som len polovičnú dávku, z ktorej mi vyšlo 16 dosť veľkých hniezd. Nabudúce sa určite pokúsim robiť ich ešte o polovicu menšie, aby ich bolo viac a myslím, že by boli aj trošku milšie. Nie sú najkrajšie, no urobili nám radosť a potešili aj naše žalúdky, čo je podľa mňa dôležitejšie. Do plnky som pridala okrem škorice ešte aj mleté mandle, troška klinčekov a badiánu, a výsledok bol nakoniec super :)


Potrebujeme :
(na 15 hniezd)

  • 75 g masla
  • 45 g krupicového cukru
  • štipku soli
  • 250 ml mlieka
  • 25 g čerstvého droždia
  • 420 g hladkej múky
  • 1 čl mletej škorice
  • ½ čl mletého zázvoru
  • 1 žĺtko

Plnka:

  • 100g masla
  • 50g krupicového cukru
  • mletá škorica, štipka mletých klinčekov
  • 1 vanilkový lusk
  • mleté mandle
Postup

  • Pripravíme si kvások – do teplého mlieka rozdrvíme droždie zasypeme jednou polievkovou lyžicou cukru a troškou múky. Kvások necháme na teplom mieste, kým nenarastie.
  • Zatiaľ si do nádoby navážime zvyšný cukor, múku, soľ, koreniny a žĺtko. Roztopíme si maslo a necháme ho trošku vychladnúť, aby sme z vajíčka neurobili praženicu.
  • Keď je kvások hotový, pridáme ho do misky a premiešame potom pridáme maslo a miesime kým sa cestíčko neodlepuje od krajov misky. Necháme kysnúť asi 40 minút na teplom mieste.
  • Pripravíme si plnku – maslo roztopíme a pridáme cukor, škoricu, mandle, klinčeky, vanilku
  • Po vykysnutí dáme na pomúčenú dosku a ešte premiesime. Rozdelíme asi na 15 rovnakých kúskov – alebo viac ak chcete hniezda urobiť menšie. Kúsok cesta rozvaľkáme na obdĺžnik, ktorý natrieme pripravenou zmesou a posypeme trochou mletých mandlí, zrolujeme a zrolovaný kúsok cesta rozrežeme pozdĺžne tak, aby na vrchu zostal asi 1-2 cm spojené. Dve časti medzi sebou zapletieme a nakoniec celé hniezdo zatočíme (kuk obrázky). Nakoniec všetky hniezda potrieme zvyškom plnky a necháme pod utierkou ešte pár minút podkysnúť. Pred tým ako ich dáme do rúry ešte potrieme vajíčkom. Pečieme na 175°C do zlatej farby :)


30 septembra 2014

Pečené kuracie stehná na cibuľke a jablkách s medovou omáčkou

Pečené mäso s chrumkavou kôrkou je pre mňa príkladom úžasného jedla, ktoré nielen nasýti ale aj poteší na duši. Najmä keď už sa blížia chladné a tmavé poobedia, je pre mňa večera v podobe pečeného mäska, kuraťa s dobrým výpekom a omáčkou hotová radosť. Ako viete, rada pripravujem rýchle a jednoduché jedlá, ktoré neobsahujú príliš veľa ingrediencií, ale aj tak sú plné chutí. Takéto sú aj tieto kuracie stehná, ktoré som piekla včera na večeru. Pripravené veľmi rýchlo a jednoducho, no chutili výborne, trošku netradične, a ešte zostalo aj na obed ! Pozostávajú z niekoľkých základných ingrediencií - kuracích stehien, cibule, jabĺčka, medu a korenín. Viem si predstaviť pridať aj zemiaky, a uľahčiť si tak prípravu prílohy, alebo použiť zopár klinčekov pre ešte jesennejší nádych.


Potrebujeme:
4 horné stehná s kožou
2 veľké cibule
1 veľké alebo 2 menšie jabĺčka
med
sójovú omáčku
olivový olej
soľ, korenie
rozmarín

Postup
Stehná umyjeme, osušíme a z vrchnej strany narežeme, aby sa lepšie prepiekli. Z oboch strán osolíme a okoreníme. Z medu, trošky olivového oleja a sójovej omáčky si pripravíme marinádu, ktorou potrieme stehná. Prikryjeme fóliou a necháme v chladničke odstáť pár hodín (alebo cez noc), aby sa chute spojili a prenikli do mäska. Trochu marinády si necháme na potieranie, keď sa bude kuriatko piecť.
Keď máme stehná odstáte, ošúpeme si dve cibule a nakrájame ich na osminky. tak isto jabĺčko. Na spodok zapekacej misky dáme kvapku olivového oleja a poukladáme naň nakrájanú cibuľu a jabĺčko a ak chcete aj zemiaky. Na vrch poukladáme marinované stehná a pár vetvičiek rozmarínu. Takto nachystané dáme piecť do rúry predohriatej na 200 stupňov. Najprv pečieme prikryté alobalom, asi 45 minút. Potom odokryjeme a dopekáme 30-40 minút, a sem-tam potierame marinádou a zapečieme do chrumkava. Hotovo !