14 januára 2014

Čokoládová torta s tvarohovou a karamelovou polevou

"Salted caramel" je u nás pojem, tak trochu neznámy - no myslím, že chuť karamelu so štipkou soli je výborná. Dôležité je vystihnúť to správne množstvo - kedy je karamel jemne slaný, no nie presolený. Ak by vám táto kombinácia predsa len nevyhovovala, pokojne soľ vynechajte - klasická chuť karamelu vynikne na čokoládovom koláči takisto dobre :)
Ešte malá (ale dôležitá) poznámka - pokiaľ budete na konci polievať tvarohovú polevu s pripravenou karamelovou omáčkou - nechajte ju (alebo najlepšie - omáčku aj naplnený koláč) najprv poriadne vychladnúť. Ja som mala karamel ešte trošku vlažný, keď som ním polievala a tvaroh sa začal topiť a stekať z koláča dole - no chuti to našťastie neublížilo :)


Korpus:
2 1/4 hrnčeka hladkej múky
2 PL kakaa
2 hrnčeky hnedého cukru
1 kypriaci prášok
štipka soli
2 hrnčeky vody/mlieka
2/3 hrnčeka oleja
2 ČL octu

Poleva:
250g jemného tvarohu
200ml šľahačky
1/2 kocky masla (cca 75g)
1-1/2 hrnčeka hnedého cukru
1 ČL soli

Postup:
1. Predherejeme si rúru na 180°C a zmiešame všetky ingrediencie na korpus dokopy. Vznikne nám tekutá zmes, ktorú nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 24 cm (pokojne aj do menšej - koláčik bude vyšší).
2. Korpus pečieme približne 30 minút - kým špajľa nie je po pichnutí do koláča suchá - upečený korpus je ľahký a nadáchaný.
3. Pripravíme si karamelovú omáčku - rozpustíme maslo s cukrom a keď zmes začne bublať - musíme dávať pozor, aby sa nezačala pripaľovať - pridáme šľahačku, soľ a zmes ešte chvílu povaríme. Potom odstavíme a necháme vychladnúť - postupným chladnutím zmes stuhne, ale zostane stále trochu tekutá.
3. 3/4 karamelu rozmixujeme s jemným tvarohom a vznikne nám tak chutná tvarohovo karamelová poleva.
4. Korpus prerežeme na dve časti, menšiu časť polevy môžeme natrieď do vnútra - zvyšok si necháme na vrch koláčika - a nakoniec ešte pokvapkáme zvyšným vychladnutým karamelom.

Žiadne komentáre :

Zverejnenie komentára