18 apríla 2014

Pečený pstruh na bylinkovom masle s kôprovými pečenými zemiakmi


Vraj na Veľký piatok by sa mala jesť ryba. V tom, čo by sa na jednotlivé sviatky malo jesť veľký prehľad nemám, ale pstruh na dnešný obed mi prišiel ako dobrý nápad. Doobeda som na trhu zohnala nové zemiačky a bylinky, použila som aj troškou pesta z medvedieho cesnaku, ktoré mám v chladničke a marináda bola na svete, samozrejme som nezabudla na maslo, no olivový olej by poslúžil rovnako dobre. Zemiačky som iba poriadne umyla, predvarila, poliala kavpkou olivového oleja, dochutila soľou a korením a mojim obľúbeným kôprom (na ktorom som momentálne závislá, lebo naozaj dokážem jesť k čomukoľvek). A nezabudnime na klasický šalát z čerstvých paradajok a cibuľky, ktorý som trošku osviežila čerstvou bazalkou.Po obede chýbalo už len niečo fajn sladké, takže ani veľkonočný mazanec sa u nás dlho neohrial :)










čo budeme potrebovať ? (na dve porcie)

  • 2 pstruhy
  • 30-40 g masla
  • bylinky - rozmarín, tymian, medvedí cesnak
  • soľ, korenie
  • 10-15 malých ružiakov
  • olivový olej
  • kôpor 
  • soľ, korenie
  • 300g paradajok
  • 1 červená cibuľka
  • hrsť čerstvých bazalkových listov
  • soľ, korenie, ocot

Ako ?

  • Ráno, alebo pár hodín pred varením si necháme maslo zmäknúť na izbovú teplotu, tak aby sa do neho dali dobre zapracovať bylinky. Keď je dostatočne mäkké, pridáme asi 3 nasekané vetvičky rozmarínu, pár nasekaných vetvičiek tymianu - ja som použila citrónový tymian a lyžičku pesta z medvedieho cesnaku (alebo použite obyčajný cesnak, či pažítku). Osolíme a okoreníme podľa chuti. 
  • Predohrejeme si rúru na 180°C.
  • Umytých pstruhov natrieme bylinkovým maslom, nevynecháme vnútornú časť. Ešte pred tým ich môžeme trošku osoliť a okoreniť, podľa toho, aké slané máte bylinkové masielko. Takto namarinované pstruhy môžu chvíľu odležať, kým sa nám predvaria zemiaky.
  • Zemiaky poriadne umyjeme a varíme, kým nie sú mäkšie - nie úplne uvarené a jemné. Dĺžka varenia závisí od veľkosti zemiakov. Keď už sú polomäkké, scedíme ich a presypeme do zapekacej misky alebo pekáča, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pridáme najemno nasekaný kôpor. Ten sa výborne hodí k rybám. Zemiaky poriadne premiešame rukami.
  • Pripravené pstruhy aj zemiačky dáme do predohriatej rúry a pečieme asi 30 minút, alebo kým nie sú na povrchu zlatavé (aj pstruhy, aj zemiaky).
  • Počas pečenia si pripravíme jednoduchý jarný šalátik z čerstvých rajčín a cibule, ktorý dochutíme aj troškou bazalky. Rajčiny nakrájame na menšie kúsky, cibuľku taktiež najemno. Premiešame, osolíme a ocukríme troškou krupicového cukru. Necháme chvíľu odstáť, kým rajčiny pustia šťavu. Potom pridáme najemno nasekanú čerstvú bazalku a lyžičku octu. Premiešame a nezabudneme ochutnať, či nám náhodou nechýba troška soli, alebo cukru. Šalátok je najlepší, keď ho necháme niekoľko minút odstáť, aby sa chute spojili. 



Žiadne komentáre :

Zverejnenie komentára