10 mája 2014

Špargľový tart so slaninkou a gorgonzolou

Špargľová sezóna je v plnom prúde, tak by bola škoda nevyužiť túto super zeleninku. Či už na grile s cesnakom a olivovým olejom alebo takto - do slaného tartu. Najlepšie s domácim slaným cestíčkom, no ak ste už veľmi hladní , tak ako sme boli my, pokojne použite aj plát lístkového cesta. Ak však máte čas, určite je lepšie urobiť si chrumkavé slané cesto, ktoré najprv predpečiete pár minút zaťažené s fazuľkami. Myslím, že ku slaninke a gorgonzole toho veľa hovoriť nemusím, ak však nemáte radi plesňový syr, dajte mozzarelu. Ale teraz už recept a fotky :) A samozrejme Dobrú chuť !

 Potrebujeme :
1 plát lístkového cesta
alebo
350g polohrubej múky
225 g masla izbovej teploty
1 ČL soli
50ml vody

Plnka :
400ml kyslej smotany
2 vajíčka
soľ, korenie, muškátový oriešok
najemno nasekaná čili paprička - s jadierkami alebo bez
1 balenie gorgonzoly/nivy
cca 300g špargle
najemno nakrájaná slaninka - asi 100g



Postup:
Z ingrediencií si vypracujeme cestíčko. Maslo by malo byť izbovej teploty, vodu pridávame postupne, ak je cesto príliš mäkké a riedke pridáme trochu múky alebo naopak.  Cestíčko necháme v chladničke oddychovať aspoň hodinu. Rúru zapneme na 180°C.
Kyslú smotanu poriadne rozmiešame s dvoma celými vajciami, soľou, korením a štipkou muškátového orieška a nezabudneme na čili papričku. Pre jemnú chuť papričky odstráňte semienka.
Špargľu najprv na spodku olámeme - tam, kde sa odlomí končí jej drevnatá časť. Umyjeme a povaríme v posolenej vode asi 4 minúty. necháme vychladnúť a každý kúsok omotáme kúskom slaninky. 
Predpečieme si cestíčko, asi na 180°C. Cestíčko vyvaľkáme, zakryjeme alobalom a zasypeme fazuľami aby sa v rúre nezdeformovalo. Takto ho predpekáme približne 10 minút. 
Na predpečené cestíčko natrháme gorgonzolu, zalejeme kyslou smotanou s vajíčkom a na vrch pokuladáme vedľa seba špargle. Ešte pokoreníme a môžeme piecť. Pečieme približne 30 minút - alebo kým smotana nestuhne a nezačne chytať zlatú farbu.
Podávame napríklad s čerstvým rajčinovým šalátom.  



05 mája 2014

Závin s pečienkou a šampiňónmi

Receptík na nedeľný obed, ale aj na všedné dni :) pečienkový závin v lístkovom cestíčku so šampiňónmi a troškou rozmarínu je jednoduchý, a jeho príprava netrvá príliš dlho. Hlavne ho treba upiecť s láskou a nejakou dobrou prílohou - napríklad čerstvým šalátom.



Potrebujeme :
olivový olej
500g kuracích pečienok
1 cibuľu
pol vaničky šampiňónov
2 vajíčka
vetvička rozmarínu
soľ, korenie
plát lístkového cesta
sezam na posypanie

Postup:

  • Predohrejeme si rúru na 180°C. Na jemno si nasekáme cibuľku a na malé kúsky nakrájame pečienku a šampiňóny. 
  • Cibuľku osmažíme na olivovom oleji, prídáme pečienku a pár minút pražíme. Pridáme aj šampiňóny a nakoniec dve vajíčka a najemno nasekaný rozmarín. Celú zmes poriadne premiešame a dochutíme soľou a korením. Necháme vychladnúť.
  • Vlažnú zmes naložíme doprostred lístkového cesta a zabalíme. Kraje pritlačíme vidličkou a potrieme vajíčkom. Nakoniec posypeme sezamom a pečieme kým nie je cestíčko zlaté - približne 30 minút. 
  • Podávame napríklad s pečenými zemiakmi a čerstvým rukolovým šalátom. Dobrú chuť !


01 mája 2014

Rebarborové a jablkové koláčiky s rozmarínom a mletými vlašskými orechmi

Tieto koláčiky z krehkého maslového cesta sú výborné na každú príležitosť - oslavu či piknik, alebo len tak, na spríjemnenie dňa. Príprava je jednoduchá a výsledok naozaj stojí za to. Maslové cestíčko je jemné a rebarborovo-jablková plnka výborná, najmä, keď ju trošku obohatíme rozmarínom a vlašskými orechmi. Ako na to ?

 (približne 17 koláčikov)
Cesto :
350g polohrubej múky
225 g masla iszbovej teploty
štipka soli
50ml vody

Plnka:
2 väčšie stonky rebarbory
2 stredne veľké jabĺčka
asi 2 vetvičky rozmarínu
pol lyžičky škorice
štipka muškátového oriešku
100g cukru (podľa vašej cuti)
3 PL mletých vlašských orechov
trošku vody
1 vajce na potretie
krupicový cukor na posypanie



Postup:

  • Z masla múky vody a soli si vypracujeme hladké cestíčko, ktoré necháme v chladničke odstáť aspoň dve hodiny, aby sa s ním dobre pracovalo.
  • Rebarboru očistíme a nakrájame na malé kúsky. Tak isto jabĺčka. Dáme ich do hrnca spolu s cukrom a troškou vody. Množstvo cukru závisí od toho, či chcete koláčiky sladšie alebo kyslejšie - 100g je množstvo na sladučké koláčiky. Varíme na miernom plameni. Rebarbora pustí šťavu a jabĺčka zmäknú.
  • Po približne desiatich minútach, kedy sa rebarbora začne rozpadávať a tvoriť kašu pridáme koreniny a najemno nasekaný rozmarín. Takto zmes necháme variť, kým sa voda nevyparí a zmes trošku nezhustne. Potom prídáme orechy a odstavíme.
  • Zapneme si rúru na 180°C. Po odstátí cesta a vychladnutí zmesi začneme robiť koláčiky. Cesto si vyvaľkáme natenko - cca 5mm a vykrojíme párny počet krúžkov. Veľkosť je už na vás - ja som použila obyčajný pohár. Do stredu krúžku dáme zmes - asi jednu čajovú lyžičku a kraje potrieme vajíčkom. Prikryjeme ďalším krúžkom cesta. Po bokoch pritlačíme vidličkou a na vrchu urobíme dierky. Takto vytvoríme všetky koláčiky, mne ich vyšlo z tejto dávky 17. Nakoniec potrieme vajíčkom a štedro posypeme krupicovým cukrom.
  • Pečieme na plechu s papierom na pečenie približne 30 minút, alebo lepšie, kým nie sú koláčiky zlatej farby.