23 júna 2014

Grilovaný hermelín s marhuľovo-rozmarínovou omáčkou a grilovanou zeleninkou


Grilovaný hermelín je pre mňa skvelou večerou po dlhom dni, kdy mám chuť na niečo dobré, teplé, no nechce sa mi pri sporáku stáť dve hodiny. Tento zvládam pripraviť naozaj v priebehu pár minút a to aj s chystaním a umývaním riadu :) Varioácií je naozaj mnoho, ja som sa nedávno rozhodla pre štipľavý grilovaný hermelín s marhuľovo-rozmarínovou omáčkou a ako inak - s mojou najobľúbenejšou špargľou.

Na 4 porcie potrebujeme:
Hermelín na grilovanie (ja som použila Sedlčanský hermelín na gril)
olivový olej
4 marhule
2 vetvičky rozmarínu
muškátový oriešok
hnedý cukor
vlašské orechy
3 stredné cibule

Príloha:
grilovaná zeleninka podľa chuti



  • Najprv si pripravíme marhuľovú omáčku – marhule nakrájame na menšie kúsky, pridáme cca 3 PL hnedého cukru - podľa chuti marhúľ a trošku vody. Zmes privedieme k varu a na miernom ohni varíme niekoľko minút, kým marhule nemajú konzistenciu omáčky (alebo marhuľového džemu), v tomto momente pridáme na jemnulinko nasekaný rozmarín a štipku muškátového oriešku a ešte chvíľku varíme, aby sa chute spojili.
  • K hermelínu si pripravíme aj karamelizovanú cibuľku – cibuľu nakrájame na menšie kúsky alebo pásiky a osmahneme na olivovom oleji, keď začne cibuľka chytať farbu pridáme asi 2 PL hnedého cukru a necháme karamelizovať dozlatista, dáme bokom.
  • Hermelín obalíme v olivovom oleji a grilovacom korení, zabalíme do alobalu a z každej strany grilujeme asi 5 minút.
  • Nakoniec ešte ugrilujeme zeleninku, to už je na vašej chuti, ja milujem špargľu, cibuľu, ale aj grilovanú červenú papriku.
  • Na záver všetko posypeme nasekanými vlašskými orechmi, ktoré jedlu dodajú skvelú chuť J

16 júna 2014

Hráškovo-špargľový krém s cesnakovými krutónkami

Špargli je už pomaly koniec, no mladý hrášok je teraz výborný, tak prečo nespojiť tieto dve veci dokopy :) Nie som klasický polievkový človek, nezvykneme mať polievku každú nedeľu, ako to v mnohých rodinách býva. Krémové polievky mám ale rada, pretože mi dokážu nahradiť aj "hlavné" jedlo, nasýtia ma a dajú sa pripraviť zdravo a rýchlo !





Na cca 4 porcie potrebujeme :
½ l vriacej vody
1 hrnček mlieka
450g hrášku
200g špargle
2 PL masla
1 PL bazalkového pesta
hrsť lístkov čerstvej bazalky


  • V rýchlovarnej kanvici si zohrejeme ½ l vody. Zalejeme  ňou 450g  hrášku (čerstvého najlepšie, no dá sa použiť aj mrazený) a 200g na menšie kúsky pokrájanej špargle.  Keď začne voda vrieť, pridáme bazalkové pesto a poriadne rozmiešame. Varíme na miernom ohni asi 25 minút a odstavíme. Necháme vychladnúť.
  • Keď je polievka trošku vychladne rozmiešame ju tyčovým mixérom a postupne pridávame aj maslo a najemno nasekané bazalkové lístky, prilievame aj mlieko – podľa toho, akú hustú polievku chcete mať. Mixérom urobíme jemný krém a nakoniec dochutíme soľou.
  • Polievku môžeme papať s opraženými krutónami a špargľou alebo aj so strateným vajíčkom.

Krutóny:

Na olivovom oleji si opražíme na menšie kúsky nakrájaný cesnak a keď začne hnednúť pridáme na kocky nakrájaný chlebík a na menšie kúsky pokrájanú špargľu, soľ a trošku korenia. Pražíme niekoľko minút, kým chlebík nie je chrumkavý. Krutóniky nasypeme na polievku a pokvapkáme troškou extrapanenského olivovéh oleja.

10 júna 2014

Domáci morčací burger

 Urobiť si domáci burger nie je najmenší problém, nehovoriac o rýchlych domácich žemličkách, ktoré sú omnoho lepšie ako tie kupované. Je síce pravda, že toto jedlo je tak trochu babračka a zašpiníte o trošku riadu viac, ale výsledok stojí za to, hlavne, keď viete, čo papkáte a ako ste si to pripravili. A radosť z domáceho jedla je taktiež na nezaplatenie, aj keď povedzme si otvorene, niekedy padne vhod keď nám jedlo niekto pripraví. Teda aspoň mne, keďže to sa až tak často nedeje. Ale domáce burgre stoja za tú námahu :)

Potrebujeme :
Na 4 rýchle buchty:
pol hrnčeka teplej vody
1 a ¼ čl suchého droždia
½ pl cukru
½ pl soli
1 pl olivového oleja
1  a 1/4 hrnčeka polohrubej múky
vajíčko na potretie a semiačka na posypanie

Burger:

Mäsko
0,5 kg mletého mäsa – ja som použila morčacie
3 strúčiky cesnaku
3 vetvičky rozmarínu
3 PL strúhanky
1 vajíčko
soľ, korenie
niekoľko plátkov syra – akého máte radi, ja mám napríklad rada údený J

Zeleninka – šalát – ľadový/hlávkový, rajčina, červená cibuľa, trošku rukoly
Dressing – biely jogurt, štipka sladkej papriky, lyžička dijonskej horčice, soľ, korenie, jarná cibuľka

Príloha:
Domáce hranolky/pečené zemiaky

Postup:

  • Urobíme si z teplej vody cukru a droždia kvások, po vykysnutí ho zmiešame so suchými ingredieciami a vymiesime cestíčko, ktoré sa nelepí – podľa potreby pridáme buď múku alebo vodu. Necháme kysnúť na teplom mieste cca 30 minút.
  • Po vykysnutí premiesime a vytvaruje 4 rovnaké bochníčky, ktoré potrieme vajíčkom a posypeme semiačkami alebo morskou soľou. Pečieme na 170° zhruba 15 minút – alebo kým nie sú buchtičky zlaté a môžete urobiť aj test špajľou.
  • Mäsko si môžeme pripraviť aj deň dopredu. Ja som použila morčacie stehno, ktoré som nakrájala na malé kúsky a spolu s očisteným cesnakom, rozmarínom a strúhankou dala do robota pomlieť. Potom už iba rukou primiešame vajíčko a dochutíme soľou a korením.  
  • Zo zmesi vytvarujeme placky – ja som robila veľké cca ako dlaň a z tohto množstva mi ich vyšlo okolo 15-16. Tie ktoré nezjete ako burger sa dajú papkať aj na spôsob fašírky alebo zamraziť do mrazničky  na horšie časy.... Placky buď pečieme v rúre na 180° cca 30 minút a v polke pečenia pretočíme, alebo osmažíme na panvici s troškou olivového oleja. Na teplé placky ešte položíme plátok syru, ktorý sa krásne roztečie.


Dressing pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií a dochutíme podľa vlastnej chuti. Ten natrieme na obe strany prekrojenej buchty. na spodnú časť poukladáme šalát, potom mäsko so syrom, cibuľku a rajčiny a zavrieme druhou polovicou žemle a prípadne ešte prepichneme špáratkom.

Ako prílohu môžeme spraviť domáce pečené zemiačky s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami.