25 júla 2014

Figová torta s citrónovým krémom

Figy mi priniesla sestra z Chorvátska. Boli už  trošku zmäknuté, ale chutili výborne, sladké a naozaj chutné. Figám som na chuť prišla len pred pár rokmi, dovtedy to nebolo ovocie, ktoré by som obľubovala, možno preto, že tie z našich obchodov sa príliš nepribližovali tým, čo si kúpim na dovolenke :).
Použiť dužinu fíg som sa trošku bála, nebola som si istá, čo to urobí s korpusom - výsledok bol vlhký, no vláčny korpus, ktorý vlastne ani krém nepotreboval, no chcela som vyrovnať sladkosť korpusu troškou citrónovej chuti. Tiež som ho piekla na tri razy - cesto som rozdelila na tretiny a upiekla jednotlivé pláty zvlášť - aby sa lepšie prepiekli kvôli figám.
Samotný koláčik bez krému, by bol super k raňajkám, a aj jeho trvanlivosť bola super. Takže výsledok môjho pokusu stál za to !


Potrebujeme:
(18cm forma)
  • 3 celé vajca
  • 230g cukru krupica
  • 1 hrnček oleja
  • 280g múky
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1 ČL muškátového orieška
  • 1 ČL soli
  • 1/2 - 1 hrnček figovej dužiny
Krém:
  • 300g nátierkového masla
  • 1 vanilkový lusk
  • 70 g práškového cukru
  • 2 PL medu
  • 100g masla izbovej teploty
  • kôra a šťava z 1 citróna



Postup:
  • Vyšľaháme žĺtka s cukrom a potom do peny pridáme olej. Do zmesi pridáme aj figovú dužinu.
  • Zmiešame suché ingrediencie a tie postupne lyžicu po lyžici pridávame do vyšľahanej zmesi.
  • Nakoniec vymiešame bielka do peny a pomaly ich zamiešame do cesta. 
  • Cesto rozdelíme na tretiny a upečieme pláty zvlášť.
  • Krém si pripravíme vyšľahaním masla a cukru, keď majú hladkú nadýchanú konzistenciu pridáme med, nátierkové maslo, vanilku a citrón a nakoniec ešte dochutíme podľa vlastnej chuti.





20 júla 2014

Pečené kura na citrónoch s bylinkovým maslom

Milujem chrumkavú kôrku na pečenom kurati, alebo pečených stehnách. Tiež rada obhrýzam pečené kuracie krídelka, tak pečené kuriatko je v mojom jedálničku pomerne časté. Snažím sa skúšať rôzne variácie, či už podlievať čiernym pivom, piecť na koreňovej zeleninke alebo na citrónoch. Naposledy som si zarobila čerstvé bylinkové maslo, ktoré som natrela pod kožu na prsiach a stehnách, no a musím povedať, že nápad to bol veľmi dobrý :)

Potrebujeme:
1 kura
125g čerstvého masla
hrsť nasekaných byliniek (bazalka, tymian, pažítka, strúčik cesnaku...)
soľ,korenie
olivový olej
4 citróny









Postup:

  • Kuriatko umyjeme a osušíme. Maslo izbovej teploty v miske zmiešame s nasekanými bylinkami, soľou a korením. Opatrne prstami oddelíme kožu na prsiach od mäska a to isté na stehnách a natreme pod ňu bylinkové maslo. Zvyšok masla natrieme aj na celé kuriatko. 
  • Citróny nakrájame na kolieska. Pekáč pokvapkáme olivovým olejom a časť citrónov poukladáme na dno. Dáme na ne kuriatko a na vrch poukladáme zvyšok citrónov a jeden celý, nožom popichaný citrón do vnútra. Podlejeme troškou vody a dáme piecť. 
  • Kura počas pečenia polievame výpekom, aby kôrka bola chrumkavá a domá :) Čas pečenia závisí od  veľkosti kuriatka, ale je to okolo 1,5 hodiny.
  • Príloha je na vás, ja som robila pečené figy, ale o tom nabudúce :)






06 júla 2014

Jemná makovo-citrónová bábovka

Túto mňamku sme skúšali minulý týždeň. Dlho veru nevydržala, možno kvôli sviežosti a jemnej kyslosti citróna, ktorý, mám pocit, teraz v lete chutí ešte viac, alebo kvôli chrumkavosti celého maku a jemnosti a vláčnosti samotného cesta, ktoré vďaka acidku nie je vôbec suché, práve naopak. Možno aj preto sa u nás dlho neohriala, lebo išla dobre dolu krkom ;)




 Potrebujeme (stredne veľká bábovková forma):

  • 350g hladkej múky
  • 1 kypriaci prášok
  • 1/2 ČL soli
  • 250g krupicového cukru
  • 10 PL zmäknutého masla 
  • 2 vajíčka
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • kôra a šťava z celého citróna
  • 250 ml acidka/zákysu
  • 3 PL celého maku


Poleva:

  • šťava z 1 citróna
  • práškový cukor - asi 1 hrnček 




Postup:

  • Rúru predohrejeme na 175°C a maslo necháme zmäknúť na izbovú teplotu, aby sa dalo dobre naberať na lyžicu a aby sa dobre zapracovalo do cesta.
  • Najskôr vymiešame dokopy maslo s cukrom a pridáme aj vajíčka. Do takejto zmesi pridáme kôru a šťavu z citróna a 250 ml acidka. Zmes poriadne premixujeme, aby sa ingrediencie spojili.
  • Nakoniec pridáme ostatné suché ingrediencie a mixujeme pár minút, kým sa všetky spoja.
  • Formu na bábovku vymažeme tukom a vysypeme múkou, aby sa po upečení pekne vyklopila.
  • Pečieme na 175°C asi pol hodinu, ale najlepšie je bábovku priebežne kontrolovať a vyskúšať špajľou keď začne hnednúť a keď sa okraje začnú odlepovať od formy. Keď špajľa nie je lepkavá a nič na nej nezostane, po pichnutí do bábovky, je hotová ! Vyklopíme ju ešte teplú.
  • Polevu si pripravíme zmiešaním práškového cukru a citrónovej šťavy. Najlepšie je pridávať cukor postupne, aby ste dosiahli konzistenciu, tak ako to máte radi. Ja mám napríklad rada, keď je hustejšia :)
  • Keď bábovka vychladne polejeme ju polevou a máme hotovo !



02 júla 2014

Bruschetta s ricottovou nátierkou a sladkými čučoriedkami


Niekedy máme chuť na ničo rýchle, no zároveň nie také "každodenné" , ak viete čo myslím. Výraznejšou a nie tak bežnú chuť (alebo kombináciu) pripravenú bez väčšej námahy a neporiadku v kuchyni, lebo ten sa nikomu nechce upratovať. Pre mňa sú to kombinácie sladkej a slanej chuti, tak sme si nedávno pripravili jednoduché bruschetty s ricottovo-bazalkovou nátierkou a sladkou omáčkou z čerstvých čučoriedok. No proste mňamka.

Potrebujeme
(cca pre dve osoby)
chlebík podľa chuti
125g ricotty
hrsť čerstvej bazalky
čerstvý nasekaný citrónový tymian (alebo citrónovú kôru) asi
soľ, korenie
kvapku extra panenského olivového oleja
hrsť čerstvých čučoriedok
1/2 PL hnedého cukru
asi 1/4 hrnčeka vody

Postup:
Na olivovom oleji a grilovacej panvici (alebo v rúre) si opražíme nakrájaný chlebík, tak aby bol z vonkajšej strany chrumkavý a z vnúra ešte trošku mäkký.
Ricottu zmiešame s nasekanou bazalkou a tymianom, dochutíme soľou a korením a kvapkou olivového oleja, ochutnávame a prispôsobujeme našej chuti :)
Čučoriedokový rozvar si pripravíme tak, že v hrnci zmiešame cukor s vodou a necháme rozpustiť na miernom plameni. pridáme čučoriedky a za stáleho miešania povaríme tak, aby pustili šťavu, ktorá zhustne, no samotné čučoriedky sa nerozvaria - trvá to cca 4 minútky.
Nakoniec natrieme nátierku n pripravené bruschetty a pokvapkáme čučinovým rozvarom - hotovo - rýchlo a jednoducho ! :)