23 septembra 2014

Figové chutney

Dnes mám pre vás ešte jeden figový recept, ktorý je na rozdiel od koláčika trochu trvácnejší. Figové chutney v chladničke vydrží aj niekoľko týždňov, pokiaľ ho samozrejme nezjete, a je výborné napríklad na toast s nátierkovým maslom, alebo ako plnka do malých sladkých koláčikov, alebo aj ako sladká príloha k mäsku. Jednoducho, čo len chcete. Má zvláštnu sladko-slanú chuť s prímesou cibuľky, cesnaku a rozmarínu, no tieto neprebíjajú sladkú figovú chuť. Je to podľa mňa skvelá a trošku netradičná kombinácia, ktorú sa oplatí vyskúšať.
 
 

Potrebujeme:
na 1 3dcl pohár

  • asi 500g fíg
  • 1 stredne veľkú fialovú cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 čili papričku
  • 3 stonky rozmarínu
  • hrsť bazalkových listov
  • malý kúsok zázvoru
  • asi 5 PL hnedého cukru (podľa toho aké sladké sú figy)
  • 1 PL balzamikového octu
  • 2 PL oleja
  • 1 ČL soli



Postup:
  • Všetky ingrediencie nakrájame najemno. Z čili papričky môžete aj nemusíte vybrať semiačka, podľa toho, aké pálivé chcete chutney mať. Figy nakrájame na menšie kúsky.
  • V hrnci na oleji chvíľku popražíme cibuľu, cesnak, zázvor a papričky. Keď začnú zlatnúť pridáme cukor, soľ, ocot a figy. Za občasného miešania necháme na miernom plameni bublať. Keď začnú figy mäknúť a tvoriť kašu pridáme najemno nasekané bylinky a ešte povaríme asi 10 minút. 
  • Dokopy by sa chutney malo robiť okolo 20 minút, alebo kým nemá hustú konzistenciu. Samozrejme ochutnáme a prípade dosolíme/docukríme podľa chuti. Do pohárika dáme ešte za tepla, poriadne zatiahneme a pretočené a zabalené v utierke necháme vychladnúť. Potom skladujeme na suchom a tmavom mieste a po otvorení v chladničke. 





Žiadne komentáre :

Zverejnenie komentára