29 októbra 2014

Kura na čiernom pive s čili-medovou marinádou

Kura pečené v celku sa dá spraviť asi na milión spôsobov. Stačí pozrieť, čo doma máte a skombinovať to. Ja som už veľmi dlho mala chuť na pečené kura s chumkavou kôrkou a chuťou čierneho piva. Pridala som ešte med a čili omáčku, samozrejme do vnútra jeden citrón, ktorý ak nerobím plnku, dávam vždy, niekedy aj s vetvičkou rozmarínu. Takže tak, opäť rýchlo a jednoducho, ale chutne :)


Potrebujeme:

  • 1 kura
  • asi 250ml čierneho piva
  • 1 citrón
  • 4 PL medu
  • 4 PL sladkej čili omáčky
  • soľ, korenie
  • olivový olej

Zemiakový šalát:

  • zemiaky (podľa počtu porcií) ja dávam na jednu osobu 3 stredné/2 veľké
  • 1 červená cibuľka
  • voda
  • ocot
  • cukor
  • soľ, korenie


Postup:

  • Kuriatko umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou. Osolíme a okoreníme a natrieme marinádou z medu a čili omáčky. Do vnútra vložíme celý umytý a popichaný citrón. Ja ho tam dávam nielen kvôli chuti, ale kuriatko sa z vnútra aj lepšie upečie.
  • Dáme na pekáč a podlejeme pivom. Pečieme na 190°C a počas pečenia polievame pivom a potierame marinádou.
  • Pečieme asi hodinu, počas toho kuriatko potrieme aspoň 4-5 krát a nakoniec ešte zapečieme do chrumkava.


Zemiakový šalát si pripravíme nasledovne :

  • Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé tenké kúsky - podľa veľkosti zemiakov. Uvaríme.
  • Zatiaľ, čo sa zemiaky varia si pripravíme cibuľku. Tú nakrájame na malé kúsky a spolu s vodou a octom a cukrom krátko prevaríme, aby jej zostala chuť, no nebola príliš výrazná. Uvarené zemiaky polejeme preverenou cibuľkou, dosolíme a dokoreníme. Množstvo octu a cukru závisí od vašej chuti, ja mám osobne radšej kyslejšie zemiaky, zvyčajne dávam asi 3 dcl vody a 4 PL octu a 1-2 PL cukru, no šalát vždy ešte nakoniec dochucujem. Dobré je urobiť si ho aj deň dopredu, aby sa chute spojili.




19 októbra 2014

Čokoládové cupcaky so slaným karamelom

Tieto čoko kapkejky sa trošku podobajú na čokoládovú tortu s tvarohovým krémom, ktorú som robila asi pred rokom. Cesto je však čokoládovejšie a celkove, kapkejky sú podľa mňa trošku milšie ako veľký kus torty. Poleva je vďaka šľahačke a stužovaču pevnejšia a výborne sa s ňou pracuje so zdobiacim vrecúškom. Ak teda patríte medzi milovníkov jemného cesta a karamelu, tieto kapkejky vám určite budú chutiť !


Potrebujeme:

  • 190 g hladkej múky
  • 2/3 hrnčeka roztopeného masla (alebo rastlinného oleja) 
  • 300 g krupicového cukru
  • 4 zarovnané PL kakaa
  • 1 kypriaci prášok
  • 2 čl octu
  • štipka soli


Krém:

  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 2 x 200 g krémoveho syra alebo nátierkového masla
  • 3 - 4 PL preosiateho práškového cukru
  • 1 stužovač
  • šťava/kôra z 1 citróna


Slaný karamel

  • 200ml smotany na šľahanie
  • 1 hrnček krupicového cukru
  • 6 PL vody
  • 2 vanilkový lusk alebo 1 ČL extraktu
  • 1 ČL morksej soli



Postup:

  • Predohrejeme si rúru na 175°C.
  • V miske zmiešame maslo s cukrom takmer do peny a postupne pridávame suché ingrediencie - múku, kypriaci, kakao, soľ. Nakoniec aj ocot. 
  • Zmes necháme niekoľko minút odstáť a potom nalievame do košíčkov. Najjednoduchšie je preliať si ju do nádoby, ktorá má "zobáčik" na nalievanie, neporiadok sa potom zmenší na minimum :). Košíčky plníme asi do 3/4. Pečieme asi 18-20 minút, alebo kým špáradlo nie je po pichnutí do koláčika suché.
Krém:
  • Mixérom vyšľaháme jeden kelýmok šľahačky - 200 ml(nič sa nestane ak použijete 250 ml), spolu so stužovačom, cukrom a dvoma krémovými syrmi. Pridáme aj pár kvapiek citrónovej šťavy alebo kôry.
Slaný karamel:
  • v hrnci zmiešame cukor a vodu, postavíme na mierny plameň a bez miešania necháme bublať, až kým zmes nemá bledohnedú až hnedú farbu. Dáme preč z plameňa a potom veľmi pomaly, no za rýchleho miešania prilievame šľahačku - najskôr bude zmes bublať, keď sa šľahačkou trochu schladí prestane a zhustne. Nakoniec pridáme 1/2 - 1 čajovú lyžičku morskej soli. Dobre je použiť väčší hrniec a kuchynskú chňapku aj na ruku, ktorou budete miešať, aby vás nepopália papra, ktorá z karamelu pôjde. 
  • Na vychladnuté koláčiky dáme zdobiacim vrecúškom, alebo jednoducho lyžicou, krém a pokvapkáme slaným karamelom. Hotovo!

08 októbra 2014

Cinnamon buns - škoricové hniezda



Sobotné poobedie som strávila miesením cesta na škoricové hniezda. Recept na kysnuté cesto som použila od Lindy Lomelino z Call me cupcake, zo zvyku som do neho pridala ešte jedno žĺtko a robila som len polovičnú dávku, z ktorej mi vyšlo 16 dosť veľkých hniezd. Nabudúce sa určite pokúsim robiť ich ešte o polovicu menšie, aby ich bolo viac a myslím, že by boli aj trošku milšie. Nie sú najkrajšie, no urobili nám radosť a potešili aj naše žalúdky, čo je podľa mňa dôležitejšie. Do plnky som pridala okrem škorice ešte aj mleté mandle, troška klinčekov a badiánu, a výsledok bol nakoniec super :)


Potrebujeme :
(na 15 hniezd)

  • 75 g masla
  • 45 g krupicového cukru
  • štipku soli
  • 250 ml mlieka
  • 25 g čerstvého droždia
  • 420 g hladkej múky
  • 1 čl mletej škorice
  • ½ čl mletého zázvoru
  • 1 žĺtko

Plnka:

  • 100g masla
  • 50g krupicového cukru
  • mletá škorica, štipka mletých klinčekov
  • 1 vanilkový lusk
  • mleté mandle
Postup

  • Pripravíme si kvások – do teplého mlieka rozdrvíme droždie zasypeme jednou polievkovou lyžicou cukru a troškou múky. Kvások necháme na teplom mieste, kým nenarastie.
  • Zatiaľ si do nádoby navážime zvyšný cukor, múku, soľ, koreniny a žĺtko. Roztopíme si maslo a necháme ho trošku vychladnúť, aby sme z vajíčka neurobili praženicu.
  • Keď je kvások hotový, pridáme ho do misky a premiešame potom pridáme maslo a miesime kým sa cestíčko neodlepuje od krajov misky. Necháme kysnúť asi 40 minút na teplom mieste.
  • Pripravíme si plnku – maslo roztopíme a pridáme cukor, škoricu, mandle, klinčeky, vanilku
  • Po vykysnutí dáme na pomúčenú dosku a ešte premiesime. Rozdelíme asi na 15 rovnakých kúskov – alebo viac ak chcete hniezda urobiť menšie. Kúsok cesta rozvaľkáme na obdĺžnik, ktorý natrieme pripravenou zmesou a posypeme trochou mletých mandlí, zrolujeme a zrolovaný kúsok cesta rozrežeme pozdĺžne tak, aby na vrchu zostal asi 1-2 cm spojené. Dve časti medzi sebou zapletieme a nakoniec celé hniezdo zatočíme (kuk obrázky). Nakoniec všetky hniezda potrieme zvyškom plnky a necháme pod utierkou ešte pár minút podkysnúť. Pred tým ako ich dáme do rúry ešte potrieme vajíčkom. Pečieme na 175°C do zlatej farby :)