23 októbra 2014

Slaný figový tart v polentovom korpuse

Nedávno som v obchode narazila na figy a nedalo mi ich nekúpiť. Je pravdepodobné, že to boli posledné tohtoročné čerstvé figy. Myslím, že o figách a o tom ako ich mám rada som sa tento rok už napísala dosť, tak nebudem zdržiavať a rozpisovať sa, iba poviem, že spolu s gorgonozolou a vlašskými orechmi chutia super a niet tým čo pokaziť. Takže dnes naozaj rýchly figový tart v polentovom korpuse, ktorý je pripravený naozaj jednoducho a nechutí tak tradične, ako bežný korpus zo slaného cesta, takže koláčik dostane trošku iný rozmer :)


Plnka:

  • (na 1 menší tart – na klasickú okrúhlu veľkosť použite dvojitú dávku :) )
  • 1 hrnček/kelýmok kyslej smotany (250ml)
  • 2 vajíčka
  • soľ, korenie, muškátový oriešok
  • asi 120g gorgonozoly/nivy
  • 3 PL figového chutney alebo 1 veľká skaramelizovaná cibuľa


Na vrch:

  • asi 4 figy
  • 2 PL medu
  • hrsť vlašských orechov


Polentový korpus:

  • ½ hrnčeka polenty
  • soľ, korenie
  • 2 PL strúhaného parmezánu
  • najemno nasekaný rozmarín – asi 1 vetvička
  • 1 vajíčko
  • 1 a ¼ hrnčeka vody
  • 1 PL zmäknutého masla


Postup:
Pripravíme si polentový korpus – polentu uvaríme v osolenej vode (ak máte instatnú polentu, trvá to asi 3 minúty). Keď ma hustú konzistenciu, odstavíme a pridáme maslo, syr, najemno nasekaný rozmarín, korenie a 1 vajíčko. Takto nachystanú zmes natlačíme do zapekacej formy tak, aby bol korpus asi 1-1,5 cm hrubý. Ak polenta zostane dá sa zapiecť aj samostatne napríklad s hríbikmi alebo s čímkoľvek na čo máte chuť.
Na korpus dáme figové chutney alebo ak chutney nemáte, skaramelizovanú cibuľku – tú nakrájame na jemno a opražíme na olivovom oleji, keď začne hnednúť pridáme 1 pl hnedého cukru a ešte chvíľku opražíme. Cibuľku/chutney dáme na korpus a pridáme aj všetok syr. Takto pripravený korpus zalejeme smotanou s vajíčkami a koreninami a dáme piecť asi na 20-30 minút – alebo aj menej – kým nie je vrch trochu stuhnutý. Potom naň poukladáme natenko nakrájané figy, ktoré posypeme troškou rozmarínu, potrieme medom a nakoniec pridáme aj vlašské orechy. Takto nachystaný tart dáme ešte zapiecť kým figy nezačnú hnednúť – asi 10-15 minút.
Tart po vybratí z rúry necháme vychladnúť a odstáť na izbovú teplotu a potom môžeme servírovať, napríklad so zeleným šalátom.

Žiadne komentáre :

Zverejnenie komentára