24 novembra 2014

Anglická cibuľová polievka

Musím sa priznať, cibuľová polievka bola jedlo, ktoré som sa odhodlávala uvariť už dlhší čas. Nevedela som si tak úplne predstaviť jej chuť a bála som sa, že je príliš ťažká na žalúdok. S príchodom chladnejšie počasia a stále častejšou chuťou na polievku som sa predsa len rozhodla, že jej dám šancu a tak sme ju s mamkou jeden víkend vyskúšali. Recept sme si požičali od Jamieho, šalviu sme nahradili tymianom a rozmarínom, ale inak sme ingrediencie aj postup zachovali. Príprava nebola vôbec náročná a výsledok stál za to.


Potrebujeme:
(cca 6 porcií)


  • asi 1 PL masla
  • olivový olej
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 5 červených cibúľ
  • 3 biele cibule
  • 3 šalotky
  • asi 1 veľký pór (300g)
  • soľ
  • korenie
  • 1,5 - 2 L vývaru
  • chlebík podľa chuti
  • cheddar, alebo syr, ktorý sa dobre rozteká
  • čerstvé bylinky - rozmarín, tymian, šalvia
  • worcestrová omáčka


Postup:

  • Cibuľu, šalotku, pór aj cesnak si nakrájame. Cesnak aj bylinky nasekáme najemno. Do hrnca dáme maslo aj olivový olej, pridáme cesnak a bylinky a chvíľku na to aj nasekanú cibuľu, šalotky a pór, dochutíme soľou a korením. Na miernom plameni podusíme asi 30 minút, kým všetko nezjemnie a nezačne chytať farbu, potom ešte chvíľu popražíme v odkrytom hrnci.
  • Keď je cibuľka jemná prilejeme vývar a povaríme ešte 20 minút. Ochutnáme, prípadne dosolíme/okoreníme. Predohrejeme si rúru na 200°C.
  • Polievku dáme do  zapekacích misiek (my sme odskúšali v rúre aj klasické kuchynské misky, nič sa s nimi nestalo). Nastrúhame si syr a nakrájame chlebík, ten položíme do misky a zasypeme syrom. Takto nachystanú polievku dáme ešte na pár minút do rúry, kým sa syr neroztečie a chlebík nezchrumkavie. Nakoniec ešte pokvapkáme pár kvapkami worcestrovej omáčky a posypeme troškou čerstvo namletého čierneho korenia. 


17 novembra 2014

Nepečený škoricový cheesecake

Už ste ochutnali nepečený cheesecake ? Podľa mňa je úplne iný ako tradičný pečený cheese, má inú chuť aj konzistenciu. Príprava sa  však príliš nelíši, až na to, že tento sa namiesto pečenia necháva stuhnúť v chladničke. Výhodou je rýchla príprava a celkom málo špinavého riadu. A hlavne to, že nie je riziko, že sa pripečie ! Výborný je napríklad aj s ríbezľovým alebo višňovým džemom, my sme ho tentokrát ozvláštnili vlašskými orechmi v karamele :)


Potrebujeme:

  • 350 g maslových sušienok
  • 80 g masla
  • 500 g  tvarohu
  • 180 ml šľahačky
  • 170 g práškového cukru
  • 1 stužovač
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 ČL mletej škorice
  • kôra z citrónu
  • vlašské orechy
  • 4 PL hnedého cukru
  • 3 PL masla

Postup:

  • Sušienky rozdrvíme - buď v robote alebo valčekom. Maslo si roztopíme a necháme vychladnúť. Množstvo masla závisí aj od sušienok. Pokiaľ sú sušienky naozaj maslové, treba s roztopeným maslom narábať opatrne a primiešavať ho do sušienok postupne - konzistencia by mala byť ako mokrý piesok - tvarovateľná, ale nie tekutá.
  • Plnku si pripravíme tak, že zvlášť vymiešame šľahačku so stužovačom a zvlášť ostatné ingrediencie - tvaroh, cukor, škoricu aj citrón. Nakoniec do tejto zmesi opatrne primiešame šľahačku. Ešte ochutnáme a podľa chuti pridáme cukor, škoricu alebo citrón. 
  • Sušienkovú zmes natlačíme do tortovej formy s priemerom 24cm, tak aby sme vytvorili asi 1 cm hrubú vrstvu na spodku aj po okraji formy. Tvarohovú zmes nalejeme na keksíky, uhladíme a necháme v chladničke cez noc stuhnúť.
  • Na druhý deň si na miernom ohni pripravíme cukrový rozvar z masla a hnedého cukru, keď je cukor roztopený pridáme doň vlašské orechy, premiešame a vylejeme na papier na pečenie alebo alobal, necháme vychladnúť a rozlámeme. Pred podávaním orieškami dozdobíme cheesecake.

09 novembra 2014

Red velvet minitortičky

Blížia sa Vianoce a s nimi aj rôzne vianočné párty. Ja som pri dnešnom recepte spolupracovala s Dr.Oetkerom a pripravila trošku netradičné red velvet minitortičky, ktoré  so štipkou škorice, mletého zázvoru a vanilky majú okrem tradičnej super chuti aj kúsok Vianoc. Minitortičky sú na párty fajn voľbou, pretože sú tak akurát veľké, cesto je vlhké, nadýchané a nedrolí sa. Plnka z krémového syra s troškou citrónovej šťavy je svieža a výborne dopĺňa chuť korpusu.


Potrebuejeme :
(na 10 minitortičiek - plech veľkosti cca 40x30cm)
375g hladkej múky
250g cukru -  hnedý a krupicový pol na pol
1 škoricový cukor od. Dr. Oetkera
1/2 ČL škorice a 1/4 ČL mletého zázvoru
1 kypriaci prášok s vínnym kameňom od Dr. Oetkera
1 ČL soli
3 stredne veľké vajcia
180 g bieleho bio jogurtu
0,5 - 1 dcl mlieka
160 g roztopeného masla
1 PL octu
1 vanilkový lusk od. Dr. Oetkera
1 PL kakaa
1 sáčok červeného farbiva

Krém:
150g masla izbovej teploty
200g krémového syru
šťava a kôra z jedného citróna
500g preosiateho práškového cukru
1 vanilkový cukor od Dr. Oetkera
Na ozdobenie môžete použiť napríklad zlato-strieborné guličky od Dr. Oetkera alebo červené omrvinky z korpusu :)

Postup:

  • Rúru predohrejeme na 175°C. V mixéri zmiešame cukor s celými vajciami. Keď budú vymiešané do peny, pridáme ostatné suché suroviny - múku, kypriaci prášok, škoricový cukor, vanilkový lusk, kakao, soľ, škoricu a zázvor. 
  • Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Jogurt rozmiešame s mliekom. Keď máme suroviny takto pripravené, začneme ich postupne pridávať do zmesi. Najskôr jogurt s mliekom, maslo a nakoniec ocot. Úplne nakoniec pridáme farbivo a zmes poriadne premixujeme, aby v nej nezostali nijaké hrudky. 
  • Vylejeme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme asi 15-20 minút, alebo kým špáratko nie je po pichnutí do stredu korpusu suché. 
  • Korpus necháme vychladnúť a okrúhlym vykrajovátkom povykrajujeme 20 krúžkov, ktoré pospájame krémom. 
  • Krém- v robote vyšľaháme spolu maslo s krémovým syrom, pridáme preosiaty cukor a citrón a šľaháme, kým nie je hmota nadýchaná a biela. Ak je príliš tekutá, pridáme ešte trošku cukru. Pred zdobením, ju môžeme dať na hodinku-dve do chladničky.


04 novembra 2014

Mandľové lievance

Pre mňa sú to ideálne sobotné alebo nedeľné raňajky. Ešte najlepšie, keby mi ich niekto urobí, ale keďže to nie je nič zložité alebo zdĺhavé, rada ich urobím aj sama, kým si vypijem rannú šálku kávy. Ja som obyčajný recept doplnila mandľami, ktorými som nahradila časť múky a do polovice zvyknem ešte pridať aj 1-2 lyžice celého maku.


Potrebujeme :

  • (cca 12 lievancov s priemerom asi 10cm)
  • 80 g mletých mandlí
  • 100 g hladkej múky
  • 1 kypriaci prášok 
  • 250 ml mlieka
  • 1 PL oleja
  • 1,5 PL hnedého cukru 
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 PL celého maku (ak chcete)


Postup:

  • Zo všetkých ingrediencií si vymiešame hladké cesto.
  • Konzistencia by mala byť hustejšia ako klasické palacinky, teda keď nalejete cesto na panvicu, nebude príliš tekuté a po chvíli sa prestane roztekať.
  • Ja najradšej robím lievance na neprilnavej panvici, ktorú trošku pokvapkám olejom, ktorý zotrem kuchynskou papierovou utierkou. Konzistenciu aj panvicu je však asi najlepšie otestovať na prvom lievanci. Ak sa príliš rozteká a lepí, treba dať trošku múky, ak je cesto príliš hutné, stačí pridať pár lyžíc mlieka.
  • Ja do druhej polovice cesta dávam ešte celý mak, ktorý fajne chrumká a máme tak dva rôzne druhy lievancov, ale to už je na vás :)