12 januára 2015

Čokoládová torta so škoricovým krémom

Túto tortičku som piekla ešte niekedy v polovici decembra,  keď ešte neboli napečené vianočné koláče a keď sme doma mali chuť na niečo sladké. Keď neviem, čo mám piecť prejdem si kuchárske knihy a internet a vždy niečo nájdem, alebo lepšie povedané inšpirujem sa a potom podľa možností a toho, čo máme v chladničke niečo upečiem. Túto čoko tortičku som piekla podľa knižky The Cake Book od Cupcake Jemmy, trošku som si ho upravila, a úrpimne bol to pokus-omyl ako korpus vyjde, pretože recept bol určený na cupcaky a nie na tortu. Ale korpus vyšiel nááádherne a krém bol už iba maličkosť. 
A dnes mám aj veľa fotiek !


Takže potrebujeme :
(18cm forma)
  • 150g hladkej múky
  • 180g krupicového cukru
  • 30g kakaa
  • 1/2 čl sódy bikarbóny
  • 1/2 čl mletého zázvoru
  • 1/2 čl mletýck klinčekov
  • kôra z polovice veľkého pomaranča
  • 1 celé vajce
  • 120 ml kávy
  • 110 ml oleja
  • cca 3/4 kelýmku kyslej smotany (asi 150g)

krém:
  • 200g masla
  • 250g práškového cukru
  • 2 pl kávy (odložíme si zo 120 ml, ktoré idú do korpusu)
  • 1/2 čl mletej škorice
Postup:
  • Korpus sa robí úplne jednoducho - zmiešame suché a mokré ingrediencie a nakoniec ich zmiešame dokopy. (ani vajíčko netreba oddeliť). Korpus pečieme cca 45 minút na 170°. Je dobré do neho sem-tam pichnúť a uistiť sa, ako dlho ho ešte treba piecť. Hotový je, keď je po pichnutí špáratko suché. 
  • Krém - maslo by malo byť izbovej teploty. Mixérom alebo v kuchynskom robote ho bez ostatných ingrediencií šľaháme, kým nemá bielu farbu a takmer nadýchanú konzistenciu, potom pridáme preosiaty práškový cukor a šľaháme kým medzi prstami nie je cítiť žiaden cukor - môže to trvať dlhšie, ale výsledok stojí za to, pred koncom šľahania ešte pridáme 2 pl kávy a štipku škorice. 
  • Po vychladnutí korpus prerežeme na 3 časti, podľa chuti ešte môžeme pokvapkať kávou alebo natrieť nejakým chutným kyselkavým džemom, napríklad pomarančovým. Do korpusu použijeme polovicu krému, zvyšnou polovicou potrieme tortičku z vonkajších strán. 
  • Ozdobiť ju môžeme lesným ovocím obaleným v cukre - ovocie namočíme do cukrového sirupu (vo vode rozpustíme pár lyžíc cukru) a potom obalíme v krupicovom cukre. 

02 januára 2015

Bylinková focaccia s cesnakom

Po prejedaní sa vianočnými koláčmi som mala chuť už aj na niečo slanšie a tak trošku "letnejšie" (aj keď to znie v januári dosť komicky). Pozrela som čo doma máme a prišla som na to, že takmer nič (dnes už naozaj pôjdem na nákup). Aj z toho nič sa mi však podarila dobrá focaccia a ešte k tomu som aj minula polozvädnutú pažiťku v kvetináči, ktorú by už asi nič nezachránilo. Ja ju mám naradšej iba tak, pokvapkanú olivovým olejom a v lete najlepšie s čerstvými domácimi rajčinami, no dnes si vystačím aj bez nich, možno s hrnčekom dobrého čaju.


Potrebujeme :

  • 400g polohrubej múky
  • 1 sušené droždie
  • 2 čl soli
  • 1/2 čl krupicového cukru
  • 300ml teplej vody
  • 4 pl extra panenského olivového oleja
  • hrubozrnnú morskú soľ
  • bylinky (dokopy asi 1-2 pl)
  • cesnak


Postup:

  • Zmiešame suché ingrediencie - múku, soľ, cukor a kvasnice. Prilejeme asi 3/4 vody a asi 3 pl olivového oleja a začneme miesiť cesto. Ak treba postupne pridáme všetku vodu.
  • Bylinky (ja som použila čerstvú pažiťku a sušený rozmarín) nasekáme najemno a pridáme do cesta a ešte niekoľko minút miesime.
  • Necháme v miske na teplom mieste kysnúť asi hodinku. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku a premiesime. Prikryjeme utierkou a necháme ešte asi 10 minút kysnúť. Predohrejeme si rúru na 220°C. Cesto vyvaľkáme do okrúhleho tvaru hrubého asi 1cm a ešte chvíľku necháme podkysnúť. Potom prstami urobíme dierky, do ktorých nastrkáme cesnak (alebo napríklad olivy, či sušené paradajky), dobre pokvapkáme extrapanenským olivový olejom a posypeme hrubozrnnou soľou. Dáme piecč do vyhriatej rúry asi na 10-15 minút, alebo kým nie je focaccia hnedá na povrchu a keď na ňu pobúchate nevydáva dutý zvuk.