23 februára 2015

Cviklovo-jablkový koláč so syrom brie a vlašskými orechmi

Máte radi slané koláče ? Ja veľmi, nielen ako chuťovku, ale veľakrát aj ako súčasť obeda, či teplej večere, keď mám chuť na niečo iné, ako zvyčajne. Tento sladko-slaný cviklový koláč je najlepšie zjesť ešte teplý, keď sa syr rozteká, a samozrejme posypaný lístkami čerstvej bazalky. Cesto sa dá pripraviť aj deň dopredu, vlastne najlepšie je keď si cez noc oddýchne v chladničke, a plnku už si môžete prispôsobiť podľa seba. Ja som použila cviklu, jabĺčka, syr brie, vlašské orechy, bazalku a fajn dresing, no už teraz sa mi zbiehajú slinky, keď si predstavím jeden s karamelizovanou cibuľkou, mrkvou a tymianom. Možno bude v sobotu na obed, ale to je ešte ďaleko.


 Potrebujeme :
140g hladkej múky
1 čl soli
1/2 čl krupicového cukru
85g masla izbovej teploty
1 vajíčko

Plnka:
2 stredne veľké cvikle
1 menšie jabĺčko
asi 100 g syra brie
hrsť vlašských orechov
čerstvú bazalku

Dressing:
(množstvo je len môj odhad, vždy dressing ochutnávam a suroviny pridávam podľa chuti)
olivový olej - asi 3 pl
med - 1 pl
horčica - 2 čl
citrónová šťava - trošku
soľ, korenie

Postup:
.z ingrediencií na cesto vypracujem hladké cesto, ktoré nechám odstáť aspoň 2 hodinky v chladničke. Ja do cesta nedávam celé vajíčko, najprv si ho rozmiešam vidličkou a do cesta dám asi 3/4 vajíčka, zvyšnú trošku si nechám na potretie krajov cesta. Ak je príliš lepivé pridám lyžicu múky, ak príliš suché, pridám pl vody.
. plnka - cviklu ošúpem a prekrojím na polovicu a nakrájam na tenké asi 3mm hrubé plátky, tie trošku opražím na olivovom oleji, aby zmäkla. Ak máte cviklu už uvarenú, pokojne tento krok vynechajte. keď je cvikla trošku mäkšia odstavím ju a pridám ku nej na mesiačiky nakrájané jabĺčko a pripravím si dressing. V malom zaváraninovom poháriku všetko zmiešam a nalejem na cviklu a jabĺčka.
. cesto si vyvaľkáme na kruh s hrúbkou asi 5mm. dám na papier na pečenie a rovno na plech, tu začne do kruhu ukladať plnku, okraj vynechám, aby sa dal preklopiť. okrem jabĺčok a cvikle vrstvím aj na plátky nakrájaný brie a sem tam posypem vlašskými orechmi a čerstvou bazalkou. Nakoniec okreaje cesta zahnem, aby plnka nevytiekla, potriem vajíčkom a pečiem na 175°C, kým nie je cestíčko zlatej farby.

13 februára 2015

Vanilkové a čokoládové cupcakes s nutellovou polevou

Tieto minikapkejky som piekla už dosť dávno. Ani sa nepamätám k akej príležitosti, asi to bolo len tak, pre radosť. Okrej samotnej konzumácie mi robilo radosť aj fotenie týchto kapkejkov. Konečne som mala možnosť použiť sklenený stojan, ktorý som dostala od jedného super ježiška pod stromček, a ktorý mám vyložený na kuchárskych knihách. A teraz ho môžete vidieť aj vy.
Nutelová poleva bola pokus-omyl, vychádzala som zo základnej mascarpone polevy, z masla a cukru a pridala som nutelu. No a nakoniec aj trochu kakaa, pretože na môj vkus bola poleva príliš sladká, no s kakaom, taká akurát a teda s výsledkom som bola nesmierne spokojná. Základný recept na cupcaky už poznáte, na blogu sa objavil niekoľkokrát, napríklad pri jesenných škoricových a čokoládových kapkejkoch, no tentokrát som použila formu na mini muffiny, a namiesto 24 ich teda bolo okolo 60.


Potrebujeme:
(24 veľkých alebo 60/58 mini cupcakov)
základný recept TU

Poleva:

  • 125g práškového cukru
  • 3 pl zmäknutého masla
  • 250g mascarpone
  • 100g nutelly
  • 2 pl kakaa


Postup:

  • Cupcaky upečieme podľa recpetu, ktorý nájdete tu.
  • Polevu pripravíme nasledovne: vyšľaháme si maslo s cukrom a mascarpone. Ak je zmes príliš riedka (závisí to aj od mascarpone, ktoré máte) pridajte ešte trochu cukru (sladkú chuť potom vyvážite pridaním viac kakaa). Pridáme nutellu a kakao. Samozrejme ochutnávame a dochutíme podľa našej chuti, každý má rád inú mieru sladkosti a "nutellovosti". :) Krém dáme pred tým, ako ním ozdobíme cupcaky na hodinku do chladničky a potom môžeme zdobiť. A hlavne konzumovať !


05 februára 2015

Špenátové taštičky z lístkového cesta s klobáskou a šampiňónmi

Január bol mesiac, kedy som toho veľa nestíhala a vlastne som veľa krát ani nemala chuť niečo nové skúšať, testovať a vymýšľať. Často naše obedy a večere pozostávali z toho, čo som našla v chladničke a nejako dala dokopy. Nehovorím, že to bolo zlé, skôr také obyčajné a každodenné. Ale aj to k životu patrí. Tento týždeň som mala chuť na špenátový koláč, tak som sa rozhodla urobiť na obed špenátové taštičky. Domáce lístkové cesto mám skoro vždy v mrazničke. Keď robievam lístkové tyčinky, alebo niečo podobné a robím si vlastné cesto, urobím aspoň o jednu dávku viac, ktorú mám potom pre takéto prípady v mrazničke. Keď nemám, zbehnem do obchodu a použijem také. Namiesto listového špenátu som použila klasický pretlak, pretože som naň mala väčšiu chuť, ale ak máte radšej listový, tak použite ten, je to vlastne jedno :) Inak recept je super jednoduchý a hlavne rýchly, dá sa nachystať aj deň dopredu, takže ak nestíhate, je to dobrá alternatíva rýchleho obeda/večere/desiaty, ktorý sa dá jesť teplý, ale aj studený.


Potrebujeme:
(asi 15-20 stredne veľkých taštičiek)

  • asi 500g lístkového cesta 
  • 400g mrazeného špenátového pretlaku 
  • pol nohy klobásky (takej akú máte radi) 
  • pol vaničky šampiňónov 
  • asi 200g balkánskeho syru 
  •  jednu čili papričku 
  • jednu fialovú cibuľku 
  • dva strúčiky cesnaku 
  • soľ, korenie, sezam 
  • olivový olej 
  • vajíčko na potretie 


 Postup:

  • Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku, cesnak, klobásku, čili papričku (ja som použila bez semienok, ale je to na vás) a šampiňóny. Keď sú všetky ingrediencie osmahnuté, pridáme špenátový pretlak. Necháme bublať kým sa neodparí väčšina vody, pridáme balkánsky syr a na záver dochutíme soľou a korením. Zmes necháme vychladnúť.
  • Lístkové cesto vyvaľkáme a povykrajujeme šatôčky, také ako máte radi, okrúhle alebo štvorcové a do každej dáme si jednu polievkovú lyžicu plnky. Zatvoríme potrieme vajíčkom, posypeme sezamom a dáme piecť asi na pol hodinu na 175°C, alebo kým niesu pekné zlaté na povrchu. A to je všetko !