27 marca 2015

Cookies so sušenými brusnicami

Cookies sú moja srdcovka. Milujem ich ale zároveň som ich donedávna aj nenávidela, pretože som nevedela upiecť také, ako mám rada, viete nie príliš chrumkavé, trošku mäkké vnútri, tak akurát sladké. No ale prednedávnom som na youtube pozerala chlapcov zo SORTEDfood, poznáte ich ? ak nie tak šup šup pozrite si ich recepty, lebo sú super jednoduché a rýchle. No a chlapci robili cookies a čo je teda základ dobrého cookie ? Udržať v recepte pomer 1 cukor : 2 tuk : 3 múka... a potom už idete podľa seba. Musím povedať, že už som skúšala a nemálo receptov na cookies z internetu, ktoré sľubovali keksíky mäkké a nadýchané, no až tieto také naozaj boli...

No a ďalšia novinka (okrem toho, že už viem piecť cookies) je spolupráca s Považským cukrom, práve vďaka nim budú teraz sladké recepty na tomto blogu vznikať !




















Potrebujeme:
(9 veľkých, 12 menších)

  • 75 g hnedého cukru - ja som použila Považský hnedý cukor
  • 150 g masla
  • 225 g hladkej múky
  • 1/2 kypriaceho prášku
  • 2 pl mlieka
  • hrsť sušených brusníc, hrsť čerstvých čučoriedok


Postup:

  • všetky ingrediencie jednoducho zmiešame dokopy. Malo by vzniknúť trošku drolivé cesto, z ktorého sa ale v rukách dajú tvarovať guličky. Mlieko pridávame až nakoniec, a ibav tom prípade, že je cesto príliš suché.
  • cesto odložíme aspoň na hodinku do chladničky. Môžeme v miske, alebo ho na doske vytvarujeme do valčeka s priemerom asi 6 cm a zabalíme pevne do potravinárskej fólie.
  • cesto vyberieme a tvarujeme z neho guličky, je na vás aké veľké. Tie dáme na plech a zatlačíme aby z nich bola placka - ja som mala na plecu 3 x 3 kusov, no mohla som veru urobiť aj menšie. Jednoduchšie je, ak ste z cesta urobili valček, ten stačí nakrájať na kolieska asi 2 cm hrubé.
  • Pečieme na papieri na pečenie na 180°C 12 minút. Ak sú po 12 minútach stále surové, necháme ich ešte 2-3 minútky, ale nie viac, určite už dovtedy budú mať na povrchu zlatú farbu. To, že koláčiky neprepečieme nám zaručí, že zostanú mäkšie. 



21 marca 2015

Ciabatta s medvedím cesnakom, sušenými paradajkami a olivami

Mnohokrát mám pocit, že málo skúšam piecť vlastné pečivo. Sem-tam urobím focacciu, sem tam bylinkový chlebík a veľmi zriedka buchty alebo žemle. Mojím cieľom je zlepšiť sa v tomto pečení, vyskúšať, čo najviac receptov a vytvoriť taký, ktorý mi vyhovuje a budem ho môcť doma pravidelne používať. Určite máte potom pri večeri alebo obede, ku ktorému si dáte vlastný chleba alebo buchtu lepší pocit, že je to váš výtvor a hlavne, že viac-menej viete, z čoho pozostáva.
Včera som piekla ciabatty. V prvom rade som hľadala recept, ktorý je jednoduchý. Tento som našla v apetit knižke - slané pečenie a trošku som ho prispôsobila tomu čo som doma mala a čo sa mi zdalo, že mu chýba. Čerstvé droždie som nahradila sušeným od Dr.Oetkera, poslúžilo tak isto výborne, ako čerstvé a pridala som aj nejaké fajn veci, ktoré ciabattu perfektne ochutili - medvedí cesnak, sušené paradajky a olivy, nepoužila som ich príliš veľa, chcela som len, aby mala ciabatta jemnú príchuť. A nabudúce budem robiť bazalkové !





Potrebujeme:
(6 kusov)
  • 500g hladkej múky
  • 1 sáčok sušeného droždia Dr.Oetker 
  • asi 350 ml teplej vody
  • 1 PL hnedého cukru
  • 1 ČL soli

na ochutenie:
  • 2 PL pesta z medvedieho cesnaku / alebo nadrobno nasekaného čerstvého
  • asi 6 sušených paradajok v oleji + 2 PL tohto oleja
  • cca 10 olív

Postup:
  • Múku cukor a soľ premiešame a postupne pridáme aj vodu. Vodu prilievame postupne, možno jej bude treba trošku menej, možno viac. Cesto hnetieme asi 5 minút, kým sa nezačne pekne tvarovať a odliepať od stien. Najjednoduchšie je, keď ho dáte do kuchynského robota, no ide to bez problémov aj rukami. 
  • Keď už má cesto peknú konzistenciu - teda príliš sa nelepí, nerozteká, pridáme nadrobno nakrájané olivy, paradajky, olej z paradajok a pesto. Ak sú v sušených paradajkách aj kaparay, šup tam s nimi, veď prečo nie. Cesto hnetieme ešte pár minút, kým sa všetky ingrediencie pekne a rovnomerne zamiešajú. 
  • Dáme kysnúť na teplé miesto - asi 45-60 minút, kým nemá približne dvojnásobný objem. Potom cesto vyklopíme na pomúčenú dosku párkrát premiesime a vyvaľkáme asi na hrúbku 4 cm. mali by sme ho vyvaľkať do obdĺžnika, ktorý potom iba rozkrájame na 6 približne rovnakých kúskov - tie prehodíme na plech s papierom na pečenie a necháme pod utierkou ešte pár minút podkysnúť. Pečieme na 220° asi 20 minút, alebo kým nemajú peknú zlatú farbu a nemajú dutý zvuk pri poklepaní. 

14 marca 2015

Nutellový tart s mascarpone

Vždy si hovorím, že nutellou nemožno nič pokaziť. Tak vznikol aj tento koláčik. Doma, úplne spontánne, z toho, čo som našla v chladničke a tak nejako sa to celkom podarilo. Zmizol veľmi rýchlo, a keď o ňom teraz píšem dala by som si ku káve jeden kúsok. Alebo aj dva. A čo vy ? Máte na sobotné popoludne prichystanú nejakú sladkú dobrotu ?



Potrebujeme:
krehké cesto:

  • 300g hladkej múky
  • 80g práškového cukru
  • 1 žĺtko
  • 100g masla
  • 1/2 téglika kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
  • štipka soli


Plnka:

  • 250g mascarpone
  • 100g lučiny/nátierkového masla
  • 2 vajka
  • 180ml smotany na šľahanie
  • 4 pl práškového cukru
  • 1 vanilkový lusk
  • 3 pl nutelly


Postup:

  • Pripravíme si cesto, všetky suroviny zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Ak sa lepí pridáme trošku múky, ak drolí trošku viac smotany. 
  • Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 mm a vystelieme ním formu na tart (s priemerom cca 25 cm) Pokiaľ sa cesto trošku trhá alebo praská utlapkáme a zalátame diery prstami. Ja mám kovoú formu, ktorú netreba vymastiť a vysypať múkou, ale istota je istota, tak sa nič nestane ak to urobíte. Viete. Pre istotu. Cesto popicháme dáme naň alobal a zaťažíme fazuľkami (normálnymi alebo keramickými) a dáme piecť asi na 15 minút. Ak vám nejaké cesto zostane, šup s ním do mraziaka, alebo povykrajujte malé linecké koláčiky, ktoré potom zlepíte lekvárom. Ako taký bonus. 
  • Plnku si pripravíme nasledovne - stačí nám miska a metlička. Ani mixér nie je treba. Jedoducho dokopy vymiešame šľahačku, mascarpone, lučinu, vanilkový lusk, cukor a nutellu, keď je všetko pekne spojené pridáme dve vajíčka a poriadne ich do zmesi zamiešame.
  • Zmes vylejeme na pripravený korpus a pečieme v predohriatej rúre asi na 175°C približne pol hodinu. Keď sa na koláčiku začnú tvoriť malé prasklinky, je hotový. Necháme ho vychladiť na izbovú teplotu a potom ešte aspoň na dve hodinky do chladničky.


07 marca 2015

Bruschetta s paradajkami a bazalkovým pestom

Máte radi hrianky a bruschetty ? Ja ich milujem. niekedy mi ku šťastiu stačí iba hrianka na masle s cesnakom, inokedy s lístkami čerstvej bazalky, alebo sušenými paradajkami. Keď mám chuť na niečo trošku viac extra, urobím si bruschettu. Milujem hríbovú - áno aj takú už mám na blogu, s paradajkami, takú ako som si pre vás nachystala dnes, no a neviem sa už dočkať špargľovej sezóny, to bude opečená špargľa na chrumkavom chlebíku snáď moje každodenné jedlo. Ale preč od špargle, späť k paradajkám. Paradajky milujem, najviac tie letné, s troškou soli a balzamika. Teraz v zime si ich zvyknem vychutnávať aspoň takto (aj keď niekedy sa mi podarí natrafiť aj na chutné čerstvé). Ochutené cesnakom, cibuľkou a troškou čerstvej čili papričky sú aj tieto zimné tvrdé paradajky celkom fajn. A ak ešte máte dobrý opražený chlebík, je to večera ako vyšitá. Alebo obed. Ako chcete...No aj ja si na to ešte dávam stratené vajce alebo volksé oko a čerstvo namleté čierne korenie.


Potrebujeme:

  • pečivko
  • 1 veľkú, alebo 2 menšie paradajky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 strednú fialovú cibuľku
  • kúsok čerstvej čili papričky
  • olivový olej
  • čerstvé bylinky - pažiťku, bazalku...
  • nátierkové maslo
  • bazalkové pesto
  • vajko (ak chcete)
  • soľ, korenie


Postup:

  • Nakrájame si pečivko. Na toto množstvo paradajok asi dva stredne veľké krajce chleba, alebo tak nejak približne. Cesnak si nakrájame nadrobno a na panvicu si dáme rozpáliť olivový olej. Pridáme doň cesnak a opekáme, kým nemá zlatú farbu, trvá to naozaj len chvíľku. Cesnak z panvice vyberieme a dáme bokom (neskôr ho tam vrátime). Na takto ochutenom olivovom oleji opečieme pripravené pečivo. 
  • Zatiaľ si nadrobno nakrájame cibuľku a rajčiny. Keď máme pečivo chrumkavé na panvicu dáme trošku oleja a opečieme cibuľku, keď začne zlatnúť pridáme paradajky a cesnak, ktorý sme predtým vybrali. Takisto pridáme nadrobno nasekaný kúsok čili papričky. Osolíme a okoreníme. Paradajky opekáme kým sa vyparí všetka šťava a začnú sa na krajoch trošku pripekať. Vtedy pridáme aj nadrobno nasekané bylinky a odstavíme. 
  • Na pečivo natrieme vrstvu nátierkového masla a vrstvu bazalkového pesta a lyžicou navrstvíme paradajkovú zmes. No a ak máte chuť, ešte na vrch urobíme stratené vajíčko alebo volské oko. Hotovo!

02 marca 2015

Mandľovo-citrónové muffiny

Ja už som naladená na jar, a aj keď to tak vonku momentálne nevyzerá, radosť mi robia aspoň tieto mandľovo- citrónové muffiny, ktoré majú dokonalú, jarnú a sviežu chuť, presne to, čo mi teraz chýba. Ich príprava je super jednoduchá, najprv suché a potom mokré ingrediencie, všetko v jednej miske, takže ani riadu nie je príliš veľa. A pokial chcete bezlepokovú verziu, pokojne nahradte múku mandľami úplne a použite škrobový kypriaci prášok, napr. od Dr.Oetkera. Ja som sa neovládla a urobila obrovskú dávku, z ktorej mi vyšlo 12 veľkých a 24 malých muffinov, myslím, že polovičná dávka by bola tak akurát, ale prinajhoršom môžete niekoľko z nich šupnúť do mraziaka a v slabšej chvíľke vytiahnuť (ja to tak robím často, ale nikomu to nehovorte!).



Potrebujeme :

  • (na 24 veľkých muffinov)
  • 200g mletých mandlí
  • 320g hladkej múky
  • 2 čl sódy bikarbóny
  • 1 celý škrobový kypriaci prášok Dr.Oetker
  • 2 vajcia
  • 1 hrnček (250ml) mlieka
  • kôra a šťava z dvoch citrónov
  • 160g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor s chuťou pravej vanilky Dr.Oetker


Poleva:

  • šťava z 1/2 - 1 citróna - podľa veľkosti
  • asi 10 pl práškového cukru


Postup:

  • v mise zmiešame všetky suché ingrediencie. Do tejto zmesi postupne pridávame mokré ingrediencie - vajcia, mlieko, kôru a šťavu z citrónov.
  • zmes poriadne premiešame, mala by mať polotekutú konzistenciu a dáme do košíčkov na pečenie, zhruba do 3/4. Mne sa opäť osvedčilo, keď som si zmes preliala do odmerky so zobáčikom a tak ju nalievala do košíčkov, urobím tak omnoho menej bordelu, ako keby som cesto dávkovala lyžicami.
  • muffinky pečieme na 175°C, kým nie sú na povrchu zlaté a po pichnutí špáratkom na ňom nič nezostane. Treba ich pravidelne kontrolovať asi po 15-tich minútach, ale vždy hovorím, že každá rúra na pečenie je iná, tak aj čas pečenia sa líši. 
  • polevu si pripravíme tak, že v miske si zmiešame šťavu z citróna s práškovým cukrom, množstvo cukru, ktoré som napísala je orientačné, závisí od toho koľko šťavy citrón mal a akú hustotu polevy máte radi. Ja mám rada keď je hustá a biela a príliš nesteká, takže som cukru dala viac, no ak budete pridávať cukor postupne, tak si sami určite konzistenciu, aká vám vyhovuje. No a to je všetko ! teraz už len ozdobiť a zjesť!