21 marca 2015

Ciabatta s medvedím cesnakom, sušenými paradajkami a olivami

Mnohokrát mám pocit, že málo skúšam piecť vlastné pečivo. Sem-tam urobím focacciu, sem tam bylinkový chlebík a veľmi zriedka buchty alebo žemle. Mojím cieľom je zlepšiť sa v tomto pečení, vyskúšať, čo najviac receptov a vytvoriť taký, ktorý mi vyhovuje a budem ho môcť doma pravidelne používať. Určite máte potom pri večeri alebo obede, ku ktorému si dáte vlastný chleba alebo buchtu lepší pocit, že je to váš výtvor a hlavne, že viac-menej viete, z čoho pozostáva.
Včera som piekla ciabatty. V prvom rade som hľadala recept, ktorý je jednoduchý. Tento som našla v apetit knižke - slané pečenie a trošku som ho prispôsobila tomu čo som doma mala a čo sa mi zdalo, že mu chýba. Čerstvé droždie som nahradila sušeným od Dr.Oetkera, poslúžilo tak isto výborne, ako čerstvé a pridala som aj nejaké fajn veci, ktoré ciabattu perfektne ochutili - medvedí cesnak, sušené paradajky a olivy, nepoužila som ich príliš veľa, chcela som len, aby mala ciabatta jemnú príchuť. A nabudúce budem robiť bazalkové !





Potrebujeme:
(6 kusov)
  • 500g hladkej múky
  • 1 sáčok sušeného droždia Dr.Oetker 
  • asi 350 ml teplej vody
  • 1 PL hnedého cukru
  • 1 ČL soli

na ochutenie:
  • 2 PL pesta z medvedieho cesnaku / alebo nadrobno nasekaného čerstvého
  • asi 6 sušených paradajok v oleji + 2 PL tohto oleja
  • cca 10 olív

Postup:
  • Múku cukor a soľ premiešame a postupne pridáme aj vodu. Vodu prilievame postupne, možno jej bude treba trošku menej, možno viac. Cesto hnetieme asi 5 minút, kým sa nezačne pekne tvarovať a odliepať od stien. Najjednoduchšie je, keď ho dáte do kuchynského robota, no ide to bez problémov aj rukami. 
  • Keď už má cesto peknú konzistenciu - teda príliš sa nelepí, nerozteká, pridáme nadrobno nakrájané olivy, paradajky, olej z paradajok a pesto. Ak sú v sušených paradajkách aj kaparay, šup tam s nimi, veď prečo nie. Cesto hnetieme ešte pár minút, kým sa všetky ingrediencie pekne a rovnomerne zamiešajú. 
  • Dáme kysnúť na teplé miesto - asi 45-60 minút, kým nemá približne dvojnásobný objem. Potom cesto vyklopíme na pomúčenú dosku párkrát premiesime a vyvaľkáme asi na hrúbku 4 cm. mali by sme ho vyvaľkať do obdĺžnika, ktorý potom iba rozkrájame na 6 približne rovnakých kúskov - tie prehodíme na plech s papierom na pečenie a necháme pod utierkou ešte pár minút podkysnúť. Pečieme na 220° asi 20 minút, alebo kým nemajú peknú zlatú farbu a nemajú dutý zvuk pri poklepaní. 

2 komentáre :

  1. Bože, tie vyzerajú fantasticky! Žeby som sa do toho niekedy pustila? :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Treba skusit, neda sa tam nic pokazit a je to pomerne rychla vyroba (az na to kysnutie;) ! :)

      Odstrániť