26 apríla 2015

Carrot cake s kokosom - najlepšia mrkvová torta

Viem, že už tu jeden carrot cake s kokosom mám, ale tento sme s mamkou skúšali asi pred dvoma týždňami a bol dokonalý, tak som si povedala, že sa s vami podelím aj o tento receptík. Opäť vznikol tak ako každý - pokus-omyl a veru podaril sa. Dokonca sme urobili ešte jeden, aby sme náhodou nemali málo :D ale o tom radšej nehovorme.

Mám rada víkendy, počas ktorých si urobíme koláč alebo tortu. Len tak, bez nijakého špeciálneho dôvodu, len pre radosť a potešenie chuťových buniek. Tieto víkendy by pre mňa mali čaro, aj keby boli každý týždeň, ale neviem si predstaviť, ako by sme potom doma všetci vyzerali, a hlavne času je niekedy málo. Vtedy likvidujeme zásoby z mrazničky. Áno z mrazničky, aj tam niekedy skončí kus koláča alebo torty. To sú tie kúsky na "hošie časy", a väčšina koláčikov po rozmrazení nechutí nijako inak, ako vychladená torta z chladničky. Takže aj rada pre vás, ak vám niekedy kus zostane a viete, že už ho jesť v dohľadnej dobe nebudete, šup s ním do mraziaka, nemalo by sa mu nič stať. A potom keď ho náhodou objavíte, to je radosť !

Ale späť ku mrkvovému koláču, je svieži a tvári sa celkom zdravo, aj keď tým si veru nie som istá. Ale chuť to jednoznačne vykompenzuje.







Potrebujeme:
(26 cm priemer)
Korpus:

  • 260g hladkej múky
  • 100g mletého kokosu
  • 1 kypriaci prášok (ja rada používam škorbový od Dr.Oetkera)
  • 1/2 čl sódy
  • 3 čl škorice
  • 300g krupicového cukru
  • 3/4 hrnčeka oleja
  • 250g nastrúhanej mrkvy
  • 4 vajcia


Krém:
(pokiaľ budete tortu plniť len zvútra - tak ako ja, stačí urobiť polovičnú dávku krému)

  • 600g jemného tvarohu - len pre informáciu, čím vyšší obsah tuku, tým lepšie krém drží
  • 200ml smotany na šľahanie
  • 1 stužovač (napr. od Dr.Oetkra)
  • 1 vanilkový lusk (kvalitné má Dr.Oetker - v sklenenej tube nebývajú nikdy vysušené!)
  • cca 200g práškového cukru (ja mám radšej krém menej sladký, ale ak vám bude málo, pokojne pridajte viac cukru alebo medu)


Postup:

  • korpus upečieme klasicky - vymiešame žĺtka s cukrom, keď budú mať bledo-žltú farbu, pridáme postupne olej, múku, kokos, kypriaci prášok a sódu, škoricu a nakoniec mrkvu. Zvlášť urobíme sneh, ktorý pomaly zamiešame do pripravenej zmesi. 
  • zmes prelejeme do vymastenej a vysypanej formy a korpus pečieme na 175°C asi 30-45 minút, pokiaľ sa na vrchu zašne pripekať, obalíme formu alobalom. Približne po 30 minútach ho začneme kontrolovať so špáratkom, keď je úplne suché, korpus je hotový.
  • kým korpus chladne urobíme si krém, jednoducho všetko zmiešame dokopy v kuchynskom robote alebo ručným mixérom. Po niekoľkých sekundách/minútach na vysokom stupni mixovania začne krém tuhnúť a keď má konzistenciu, že sa dá natierať, je hotový. Naozaj sa oplatí použiť čerstvý vanilkový lusk, dodá krému výbornú chuť.



19 apríla 2015

Calzone pizza so špenátom

Čo hovoríte na calzone pizzu ? Robievate ju doma často, alebo ani nie ? Ja musím úprimne povedať, že ju často nerobím, je s tým trochu roboty, trochu bordelu, ale výsledok stojí za to. Cesto som použila klasické na pizzu - podľa Gennara, lebo to sa mi zatiaľ osvedčilo najviac. A plnka - čo sa doma našlo, listový špenát, šampiňóny, trochu meltého mäsa a pasaty. Výsledok bol mňamózny. A potom tie riady. Ale to je detail.

Potrebujeme
(7 stredne veľkých)
Cesto:
  • 500g hrubej múky
  • 1/2 čl soli
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 325 ml teplej vody


Plnka:
  • 500g mletého mäsa (aké máte radi, také použite)
  • jeden sáčok čerstvého baby špenátu
  • 200g šampiňónov
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 300 ml pasaty
  • olivový olej, soľ, korenie
Postup:
Ingrediencie na cesto zmiešame dokopy a hnetením vypracujeme cesto, ktoré sa nelepí na prsty ani na okraje misy. Necháme kysnúť aspoň 1,5 hodiny.
Pripravíme si plnku, na olivovom oleji osmažíme cibuľku a cesnak, oboje nadrobno nakrájané. Pridáme mäso, soľ, korenie a pražíme kým má na povrchu hnedú farbu. Potom pridáme na menšie kúsky nakrájané šampiňóny. Pár minút smažíme. Prilejeme pasatu a necháme bublať asi 45 minút. Sem-tam premiešame. Keď už bude mäsko hotové, odstavíme ho a pridáme listový baby špenát, premiešame. Špenátu stačí niekoľko sekúnd a bude hotový. Zmes necháme chvíľku vychladnúť.
Vykysnuté cesto dáme na dosku a ešte párkrát prehnetieme. Rozdelíme na niekoľko kusov rovnakej veľkosti. Ja som ich urobila 7. Kúsky necháme pod utierkou ešte asi 20 minút kysnúť. Potom každý vyvaľkáme, alebo rukami natiahneme na kruhový tvar - presne tak isto ako keď robíte klasickú pizzu (len bude menšia), do stredu dáme plnku a preložíme. kraje zatlačíme a akoby zapletieme jedným smerom. Pizze môžete potrieť zvyškom pasaty, ale aj nemusíte, to už je na vás. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti, ja som moje piekla na 220°C asi 15 minút. Treba ich sem-tam skontrolovať a keď budú chytať na povrchu hnedú farbu, sú hotové !

02 apríla 2015

Sladké pletenky s makom

Dnes mám pre vás opäť pečivko - tentokrát sladké. Mala som chuť na niečo, čo si môžem dať s maslom na raňajky alebo ku káve. Nakoniec jedna z pleteniek padla za obeť ešte v aute pri ceste domov. A bola super aj bez masla a bez kávy. Príprava nie je zložitá, jednoducho všetko zmiešate dokopy a pokojne môžete použiť aj sušené droždie, to mám ja pre istotu vždy po ruke, pokiaľ ma napadne nejaké spontánne pečenie, kde je potrebne kysnutie.
Samozrejme, že až po upečení ma napadlo, že som do pletenie mohla ešte šupnúť hrozienka, alebo mandle, ale nevadí. A viete čo bolo najlepšie ? Chrumkavá kôrka so skaramelizovaným cukrom a makom :)

Potrebujeme :
(jedna veľká/3 malé)
pol hrnčeka teplého mlieka
1 vrecúško sušeného droždia
450g hladkej múky
140 g SweetFamily krupicového cukru
1 vajce (plus na potretie)
70g roztopeného masla
štipka soli
pol lyžičky škorice
pol lyžičky mletého zázvoru
mak a Sweetfamily hnedý cukor na posypanie

Postup:
1. V miske zmiešame múku, cukor, droždie, soľ, škoricu a zázvor.
2. Maslo si roztopíme a necháme trochu vychladnúť. Tak isto zohrejeme aj mlieko, aby bolo teplé, nie horúce.
3. Do suchej zmesi pridáme vajíčko a mlieko, poriadne zamiesime a pridáme aj maslo. Cesto miesime niekoľko minút, kým nie je vláčne a neodlepuje sa od stien misky. Posypeme trochou múky a necháme kynúť na teplom mieste približne hodinku.
4. Teraz záleží na vás, či urobíte jednu veľkú pletenku, alebo niekoľko menších. Ja som urobila tri - cesto rozdelíme na tri rovnaké časti.
Každú časť rozdelíme na štyri časti - dve väčšie a dve menšie. Z dvoch väčších bude spodná časť -  urobíme dva šúľky hrubé približne ako palec a zapletieme ich dokopy. To celé ešte zatočíme do kruhu. S dvoma menšími časťami cesta urobíme to isté, a položíme ich na vrch.
5. Pletenky necháme na plechu ešte kysnúť aspoň 15 minút. Potom potrieme vajíčkom, posypeme cukrom a makom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C kým nie sú z vrchu zlaté. Pokiaľ do nich pichnete špajľou a ešte sú lepkavé, stačí ich prikryť alobalom a piecť ďalej. Pre istotu ich však častejšie kontrolujte, aby sa nepresušili.
Výborné sú samé, ale aj s maslom napríklad na Veľkonočné raňajky !