19 apríla 2015

Calzone pizza so špenátom

Čo hovoríte na calzone pizzu ? Robievate ju doma často, alebo ani nie ? Ja musím úprimne povedať, že ju často nerobím, je s tým trochu roboty, trochu bordelu, ale výsledok stojí za to. Cesto som použila klasické na pizzu - podľa Gennara, lebo to sa mi zatiaľ osvedčilo najviac. A plnka - čo sa doma našlo, listový špenát, šampiňóny, trochu meltého mäsa a pasaty. Výsledok bol mňamózny. A potom tie riady. Ale to je detail.

Potrebujeme
(7 stredne veľkých)
Cesto:
  • 500g hrubej múky
  • 1/2 čl soli
  • 1 sáčok sušeného droždia
  • 325 ml teplej vody


Plnka:
  • 500g mletého mäsa (aké máte radi, také použite)
  • jeden sáčok čerstvého baby špenátu
  • 200g šampiňónov
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 300 ml pasaty
  • olivový olej, soľ, korenie
Postup:
Ingrediencie na cesto zmiešame dokopy a hnetením vypracujeme cesto, ktoré sa nelepí na prsty ani na okraje misy. Necháme kysnúť aspoň 1,5 hodiny.
Pripravíme si plnku, na olivovom oleji osmažíme cibuľku a cesnak, oboje nadrobno nakrájané. Pridáme mäso, soľ, korenie a pražíme kým má na povrchu hnedú farbu. Potom pridáme na menšie kúsky nakrájané šampiňóny. Pár minút smažíme. Prilejeme pasatu a necháme bublať asi 45 minút. Sem-tam premiešame. Keď už bude mäsko hotové, odstavíme ho a pridáme listový baby špenát, premiešame. Špenátu stačí niekoľko sekúnd a bude hotový. Zmes necháme chvíľku vychladnúť.
Vykysnuté cesto dáme na dosku a ešte párkrát prehnetieme. Rozdelíme na niekoľko kusov rovnakej veľkosti. Ja som ich urobila 7. Kúsky necháme pod utierkou ešte asi 20 minút kysnúť. Potom každý vyvaľkáme, alebo rukami natiahneme na kruhový tvar - presne tak isto ako keď robíte klasickú pizzu (len bude menšia), do stredu dáme plnku a preložíme. kraje zatlačíme a akoby zapletieme jedným smerom. Pizze môžete potrieť zvyškom pasaty, ale aj nemusíte, to už je na vás. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti, ja som moje piekla na 220°C asi 15 minút. Treba ich sem-tam skontrolovať a keď budú chytať na povrchu hnedú farbu, sú hotové !

1 komentár :