29 júna 2015

Domáci jahodový džem s rozmarínom

Zavárate ? Robíte domácke kompóty, lekváre a džemy ? Ja som na takýto druh zábavy bola naučená odmalička. Kuponavé kyslé uhorky, či džemy rôznych druhov by ste u nás v domácej špajzke nenašli.  A chcem aby to tak aj zostalo. Úprimne, s obmedzeným priestorom v podnájme, chýbajúcou špajzkou a pivnicou je to niekedy dosť problém, pretože keď zavárať, tak už vo veľkom. Ale aj to raz príde, keď bude viac miesta. Teraz aspoň tak po troške. Domáci jahodový džem s kúskami jahôd a rozmarínom som si tento rok neodpustila. Uvidíme ako dlho vydrží, dúfam, že aspoň do zimy, pretože čo je lepšie ako pečivo s maslom a džemom a samozrejme kávou na zimné rána ? Ale teraz je leto a sezóna jahdôd už pomaly končí, tak ak chcete, ešte stíhate aj pár pohárikov s rozmarínom, tak ako ja. Podľa sladkosti jahôd používam na 1 kilo jahdôd asi 700g cukru - niekedy trošku viac, niekedy menej, zaleží od toho, ako jahôdky chutia. Tentokrát som na 3 kg jahôd nahradila 500g naormálneho cukru želírovacím, mám rada, keď je džem trochu tuhší, no zároveň aj trochu tekutý, tak aby sa dal dobre rozotierať, no aby zas z pečiva nestekal. Zložité, ale tak to mám rada. Pokojne použite želirovacieho cukru viac - na 3 kg by som mala dať 1,5 kg želírovacieho cukru. Ja som to však nechcela prehánať a tak som dala 1 500 g klasického krupicového cukru.

DSC_0198 DSC_0204 DSC_0163 DSC_0158 DSC_1222

Potrebujeme
(asi 3-4 7dcl poháre)
3 kg jahôd - po očistení asi 2,7 kg
500g cukru extra od Dr.Oetker
cca 1500g krupicového cukru (podľa sladkosti jahdôd môže byť aj viac/menej)
2 PL úplne najemno nasekaného čerstvého rozmarínu

Postup:
Jahody očistíme a nakrájame na štvrťky do veľkého hrnca, rukami ich popučíme tak, aby vznikla kaša -  jahody pustia šťavu, no stále v nich zostanú aj väčšie kúsky. Pridáme cukor extra aj klasický krupicový cukor. Postavíme na mierny plameň a počkáme kým začne zmes vrieť, potom pridáme rozmarín najemno nasekaný. Ja som džem varila na malom plameni asi 30 minút, sem-tam pomiešala a keď sa na vrchu vytvorila pena, dala som ju preč.
Horúci džem nalejeme do čistých, najlepšie vysterilizovaných pohárov, poriadne uzatvoríme a necháme vychladnúť dole hlavou.

25 júna 2015

Makový koláč zo špaldovej múky

Máte radi makové koláče ? Ja ich milujem. Vlastne musím sa priznať, že milujem takmer všetko makové, od závinu až po makovú zmrzlinu. Tento koláč je teda mojou srdcovkou, pretože je naozaj extra makový a štipka škorice iba podčiarkuje jeho výbornú chuť. Ak máte chuť na trošičku zdravšiu variantu, použite špaldovú múku na cesto, tak ako je napísané v recepte, no nie je to nutnosť, klasická hladká múka poslúži rovnako dobre. A teraz šup šup pozrieť do špajkzy či máte mak, aby bol koláč na večeru už hotový ;)

DSC_0497
DSC_0468 DSC_0480 DSC_0492 DSC_0517

Potrebujeme:
štvorcová forma 26x26 cm alebo okrúhla

Cesto :
 525 g špaldovej múky (alebo hladkej)
115 g krupicového cukru, napr. SweetFamily
1 kypriaci prášok
3 žĺtka
300 ml kyslej smotany/jogurtu

Plnka :
1/2 kg mletého maku
3 PL medu
3 bielka
250 - 300 ml teplého mlieka
180 g práškového cukru, napr. SweetFamily
1 vanilkový cukor
1 ČL škorice

Postup:

Cesto - zmiešame múku, cukor, kypriaci prášok, žĺtka (bielka odložíme do plnky) a kyslú smotanu. Smotanu pridávame postupne, podľa toho akej je konzistencie. Vypracujeme hladké cesto. Pokiaľ sa trošku lepí, pridáme múku, ak by bolo suché pridáme ešte 1 PL smotany alebo mlieka. Cesto necháme v chladničke oddýchnuť aspoň hodinku.
Plnka - mlieko zohrejeme, zmiešame dokopy mak, cukor, škoricu, postupne prilievame mlieko. Plnka by mala mať polotekutú konzistenciu. Nakoniec primiešame 3 PL medu a bielka - ak chcete, aby bola plnka viac nadýchaná, môžete z nich urobiť sneh, ale nie je to nutné. Cesto si rozdelíme na 2/3 a 1/3. 2/3 cesta vyvaľkáme a vyložíme ním vymastenú a vysypanú formu (pre istotu, ale nemalo by sa prilepiť). Dobrou pomôckou je vyvaľkané cesto navinúť na valček a preniesť do formy tak, aby zakrývalo spodok a aj kraje formy. Plnku nalejeme na cesto. Zvyšnú 1/3 môžeme vyvaľkať a prikryť ňou plnku a následne položiť aj kraje cesta na plnku, alebo tak ako som to urobila ja - po vyliatí plnky na cesto, som kraje položila na plnku a zo zvyšnej 1/3 povykrajovala srdiečka, ktoré som vedľa seba poukladala a vytvorila tak pekný vzor na vrchu koláčika. Potrieme vajcom a pečieme na 175°C asi 20-25 minút, kým nie je koláčik zlatej farby. Ak sa bojíte, že bude zospodu surový, môžete ešte chvíľu piecť prikrytý alobalom. Hotovo! 

17 júna 2015

Pusinky s horkou čokoládou

Pusinky sú poľa mňa najdokonalejším stvárnením sladkého potešenia. Pre mňa ideálne s horkou čokoládou, ktorá trochu utlmí sladkosť samotnej pusinky, alebo akurát ma napadlo, že domáci ríbezľodvý džem by bol  na namáčanie taktiež perfektný. To vyskúšam nabudúce.
Musím sa priznať, nebola som veľkým fanúšikom pusiniek, poznala som totiž iba tie klasické, umelé z obchodu. No tieto domáce, boli tak akurát chrumkavé a tak akurát mäkké a nadýchané. Jednoducho boli perfektné. Recept sme skúšali len tak od oka, a dopadol na výbornú, takže ho teraz môžem zdieľať aj s vami.

meringue 6 DSC_0198 meringue 5 DSC_0192 meringue 7

Potrebujeme :
3 bielka
170 g  krupicového cukru
kvapku octu
vanilkový lusk alebo vanilkový cukor, napr. od Dr.Oetkera
horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa

Postup:
Predohrejeme si rúru na 100°C.
Najlepšie je použiť kuchynský robot. V ňom začneme šľahať bielka, keď začnú tvoriť penu, postupne pridávame cukor a potom kvapku octu, naozaj len trošičku a nezabudneme na vanilku. Bielka s cukrom šľaháme na vysokej rýchlosti kým nezmiznú všetky kryštáliky cukru. Prídeme na to tak, že ak vezmeme penu medzi dva prsty a nie je cukor cítiť, sneh je hotový.
Nad vodnou parou si roztopíme asi 100g čokolády. Tú postupne pridáme do snehu, ale príliš nemiešame, stačí 1-2x preložiť - tak aby zostal v snehu mramorový efekt.
Takto pripravený sneh dáme na papier na pečenie pomocou dvoch lyžíc alebo zdobiacim vrecúškom.
Pečieme asi hodinu, alebo aj chvíľu dlhšie, až pokým sa pusinky nedajú ľahko odlepiť z papiera na pečenie. Vtedy sú hotové.


11 júna 2015

Grilovaný halloumi syr so špargľou a šalátom

Štvrtok jemalý piatok a tak ho treba osláviť niečím chutným však ? Ja uprednostňujem v týchto horúcich dňoch ľahšie jedlá, hlavne veľa zeleniny a ovocia. Viem, že mnoho ľudí nepovažuje zeleninové šaláty za doatatočný obed či večeru, no s grilovaným syrom alebo mäsom a dobrým dressingom, sú podľa mňa ideálnym jedlom práve na letné dni.
Ja som si pre vás dnes pripravila šalát s grilovaným halloumi syrom. Máte ho radi ? Ja tento syr milujem, takže ho na blogu určite ešte uvidíte. Pokiaľ ide o šalát, u nás v chladničke vždy nájdete rukolu alebo špenát či šalátové srdiečka. Rajčiny a uhorky nemú chýbať a fialová cibuľa už vôbec nie. A toto jedlo som ešte doplnila o ovocie - hrozno a maliny, ktoré so slaným syrom a dressingom krásne kontrastovali a vytvorili tak jedinečnú chuť !

Množstvo šalátu aj ingrediencií na dressing je len orientačné ! vždy sa riaďte tým,  čo vám chutí - aj pri výbere zeleninky či ochutení dressingu :)

halloumi salad 5 DSC_0674 halloumi salad 3 DSC_0684
Potrebujeme:
(2 porcie)

Halloumi syr
olivový olej
korenie

Šalát:
špenát (alebo rukolu/poľníček...)
1 fialovú cibuľu
asi 7 ks špargle
asi 10 cherry paradajok
hrsť čerstvých malín
hrsť hrozna
hrsť vlašských orechov na posypanie

Dressing:
4 pl extra panenský olivový olej
1 čl horčica
2 čl med
šťava z polovice citróna
soľ, korenie

Postup:
Pripravíme si šalát - zeleninku - rajčiny, špenát opláchneme a nakrájame na ľubovolne veľké kusy, ja preferujem menšie. Taktiež umyjeme hrozno a maliny. Pokiaľ má hrozno väčšie bobule, alebo jadierka, môžeme ho prekrojiť a jadierka povyberať. Cibuľu prepolíme, polovicu nakrájame na krúžky a pridáme k šalátu a polovicu na malé kocky, ktoré opečieme spolu so špargľou. 
Pripravíme si dressing - v poháriku/miske zmiešame všetky ingrediencie - olivový olej, med, horčicu, citrónovú šťavu a dochutíme soľou a korením. Množstvo medu a horčice je na vás, tak ako vám chutí. 
Šalát polejeme dressingom a necháme chvíľku postáť, aby sa chute spojili. Za ten čas si opečieme na olivovom oleji a cibuľke na malé kúsky nakrájanú špargľu a následne ugrilujeme syr. Halloumi nakrájame na plátky hrubé asi 1 - 1,5 cm. Na panvicu (najlepšie grilovaciu, ale postačí aj obyčajná) dáme kvapku olivového oleja. Plátky syra okoreníme, soliť netreba, lebo syr je dosť slaný. Takto pripravený syr opekáme na panvici na miernom ohni z každej strany kým nemá zlatú, opečenú farbu. 
Šalát na tanieri ešte posypeme pripraveným ovocím a hrsťou vlaškských orechov, nakoniec na vrch dáme ešte teplý syr. Hotovo !



07 júna 2015

Čokoládový koláč s cviklou

Dnes som pre vás mala pôvodne nachystaný iný recept, ale mám "náladu" na tento čoko koláč od Jamieho, ktorý sme piekli asi pred mesiacom a dnes mám naň obrochskú chuť. Škoda, že doma nemám ani čokoládu, ani cviklu.
Teraz k samotnému receptu - koláčik má podobnú konzistenciu ako brownie, vďaka cvikle je vo vnútry vlhký. Nebojte sa, chuť cvikle nie je takmer vôbec cítiť. Ak koláč ochutná niekto, kto nevie, že tam cvikla je, pravdepodobne to ani nezbadá, no musím povedať, že podľa mňa ju trošku cítiť a s horkou čokoládou tvorí dokonalú dvojicu. Ako som už vyššie spomenula, recept je od Jamieho Olivera, nájdete ho na jeho webovej stránke (okrem iného aj voľa ďalších sladkostí a super receptov, tak šup šup, treba poobzerať, čo tam nájdete).

DSC_1178 DSC_1235 DSC_1237 DSC_1217 DSC_1211

Potrebujeme :
200g kvalitnej tmavej čokolády
250g cvikle - surovej alebo uvarenej
4 vajcia
150g hnedého cukru
120 g mandlí
1/2 kypriaceho prášku
1 PL kakaa

Postup:
Oddelíme si bielka a žĺtka. Žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme rozmixovanú cviklu. Postupne do zmesi pridáme aj mandle, kypriaci prášok a kakao.
Čokoládu si rozpustíme nad vondnou parou a pridáme do vzniknutej zmesi.
Nakoniec vyšľaháme bielka, ktoré postupne zamiešame do čokoládového cesta.
Zmes nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom cca 25 cm a pečieme na 170°C asi 50-60 minút a priebežne kontorlujeme. Koláč je aj po upečení trošku vlhký.
Vychladnutý koláč vybereme z tortovej formy a môžeme pokvapkať roztopenou čokoládou alebo posypať kakaom.