18 júla 2015

Tart s horkou čokoládou a malinami

Už ste rozmýšľali, čo sladké si cez víkend dáte ? Dnes som si pre vás nachystala tento dekadentný čokoládový tart s malinami a troškou džemu z lesného ovocia.
Krehké cesto mávam väčšinou po ruke v mrazničke. Zvyknem urobiť niekoľko dávaok naraz, ktoré rozdelím a to čo neminiem, dám do mrazničky a v momentoch ako bol tento - keď ma posadne záchvat pečenia a chuti na niečo sladké - ho vytiahnem a použijem. Jednoduché. 
Čo je v toto recepte dôležité je, použiť naozaj kvalitnú a dobrú horkú čokoládu, a šľahačku s vyšším obsahom tuku. Ja viem, nie príliš zdravé, ale naozaj chutné. A na druhej strane, čokoláda je horká a do receptu ide len trošku cukru, takže žiadna nezdravá bomba to zas nie je. Takže win win. Už len ho upiecť. 



10 júla 2015

Naše tradičné pečené kuriatko s plnkou

Aký je vás typický nedeľný obed ? Viem, že vo veľa domácnostiach to býva práve pečené kuriatko. Ja sosobne pečené kura až tak často nerobím, kuracie mäso je fajn, ale keďže sme väčšinou len dvaja, a zohrievané mi už moc nechutí, tak sa pečeniu celého kuraťa často vyhýbam. Na druhej strane, keď už kura upečiem, tak potom zbytok mäsa oberiem a osmažím na cibuľke so zeleninou a urobím napríklad fritattu, alebo kari s kokosovým mliekom.
Prednedávnom som dostala ponuku vyskúšať Kuriatko Kráľovské, ktoré je chované podľa zásad welfare. Keďže nemáme záhradu a nikto z môjho okolia nechová kurence, chcela som vyskúšať, či pocítim rodziel medzi kuriatkom z dobrého chovu a bežným kuraťom z obchodu (na aké som zvyknutá).
Z môjho laického pohľadu môžem povedať, že rozdiel je cítiť. Chuť kuraťa je výraznejšia a aj samotná vôňa (áno podľa niektorých to môže byť aj smrad) je výraznejšia. Robili sme kura s domácou rožkovou plnkou a plnilo sa omnoho lepšie ako väčšina kuriatok, ktoré sme mali z obchodu - koža bola pružnejšia a bolo pod ňou "viac miesta". Takže za mňa super a teraz recept !






Potrebujeme:
Kura Kráľovské
7 rožkov
4 vajcia
jarné cibuľky
soľ, korenie
majoránka, petržlen, bazalka
olivový olej

Postup:
Jarnú cibuľku nasekáme nadrobno. Na menšie kúsky nakrájame aj rohlíky. Tie osmažíme najskôr na olivovom oleji, keď začnú hnednúť pridáme 4  rozsľahané vajíčka so soľou, korením a bylinkami a hneď aj nasekanú jarnú cibuľku. Chvíľu posmažíme, kým sa vajíčko urobí a potom odstavíme. Kuriatko si nachystáme na pekáč, plnku natlačíme pod kožu na prsiach a taktiež pod kožu na krku. Do vnútra kuriatka zvyknem dať popichaný citrón a vetvičku rozmarínu. Kura pokvapkáme olivovým olejom a poriadne osolíme. Podlejeme pohárom vody a pečieme na 180°C. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti kuraťa, preto ho treba kontrolovať. Sem-tam poliať kura výpekom a poiaľ sa začne na vrchu pripekať, prikryť alobalom a cca 5 minút pred dopečením dať alobal preč, zvýšiť teplotu rúry a nechať kožu zchumkavieť.  A s čím podávať ? Ja mám rada ryžu, pečené zemiaky alebo zemiakovú kašu a dobrý zeleninový šalát, na príklad rajčinovo-cibuľový.

01 júla 2015

Grilovaný hermelín s ostro-sladkou omáčkou z drobného ovocia

Opäť mám pre vás hermelín, a opäť na iný spôsob :). Pre mňa je grilovaný alebo pečený herlemín jedlo, ktore je síce na prvý pohľad stále rovnaké, no na druhej strane vždy iné. Stačí urobiť omáčku alebo prílohu, sladkú, alebo slanú a hneď je z toho niečo iné ako naposledy. My sme tento týždeň mali chuť na kombináciu sladkého a slaného, takže som hermelín ugrilovala a urobila omáčku z drobného ovocia - jahôd a černíc a trošku čili papričky pre zvýraznenie chuti, verím, že výborne by boli aj ríbezle. A samozrejme, pre mňa nesmú chuýbať vlašské orechy, ktoré si k hermelínu jednoducho neviem odpustiť :). Čo sa týka hermelínu, nemala som zatiaľ skúsenosť so zlým hermelínom, ktorý by sa počas grilovania roztekal, alebo naopak bol by po ugrilovaní tuhý. Napriek tomu sa mi dobre osvedčil Sedlčanský hermelín, takže ten som v tomto recepte použila opäť. A príloha ? Ja mám rada hrianku, ktorú si môžem to roztečeného syru a omáčky namáčať, ale aj opekané zemiaky či čerstvá zeleninka sú naozaj super.

DSC_0369 DSC_0388 DSC_0371

Potrebujeme:
(2 porcie)

2 hermelíny (napr. Sedlčanský hermelín na gril)
olivový olej
soľ, korenie

hrsť nakrájaných jahôd
hrsť nakrájaných černíc
polovica čerstvej čili papričky (s jadierkami alebo bez)
bazalka alebo rozamrín
hrsť vlašských orechov
pol pohára vody
1 pl hnedého alebo krupicového cukru

Postup:
Najprv si pripravíme omáčku na hermelín - ovocie umyjeme, očistíme a nakrájame na drobné kúsky. Dáme do malého hrnca spolu s vodou a cukrom. Necháme prevrieť a pridáme najemno nasekanú čili papričku a ešte chvíľku povaríme na malom plameni. Môžeme pridať aj najemno nasekanú bazalku alebo rozmarín. Zmes odstavíme a pridáme vlašské orechy. Premiešame a necháme chvíľu odstáť.
Za ten čas si pripravíme hermelín. Ten jednoducho potreieme z oboch strán olivovým olejom, osolíme a okoreníme a ogrilujeme na rozpálnej panvici.
Podávame s omáčkou, môžeme aj s čerstvým ovocím a hriankami.