30 decembra 2016

2016 v skratke

DSC_1205

Ahojte kamoši.
Je 30. december a nastal čas zrekapitulovať si rok 2016. Pre mňa osobne bol 2016 veľkým rokom, v ktorom sa udialo veeeľmi veľa. Poďme ale pekne po poriadku.

DSC_1205 DSC_1205

Začiatkom roka som pracovala na diplomovej práci. V rámci nej som prerobila blog a urobila krátky návrh kuchárskej knihy. Tú som mala v pláne dokončiť počas leta. Nikdy som sa k tomu však nedostala, jednak kvôli dosť nabitému programu a aj kvôli akejsi apatii, do ktorej som sa dostala.
Každopádne na blog som sa snažila prispievať, no napriek tomu, že som si dala predsavzatie prispievať častejšie, nedarilo sa mi. Je možné, že to bolo školou, diplomovou prácou ale aj prostredím. Bytík, kde sme bývali sme síce mali radi, no bola v ňom stále tma a povedzme si to úprimne - keď bývate v jednej izbe - aj dosť málo miesta, hlavne čo sa varenia, pečenia a fotenia týkalo. Rozhodli sme sa teda, že je čas nájsť si niečo vlastné. Hlavne Michal trávil hodiny na stránkach s realitami, ja som sa im radšej vyhýbala, lebo ma ceny, lokality a parkovacie státia a podobné veci ma nekonečne frustrovali. Keď sme si dali dokopy naše finančné možnosti a priority, byt v centre Bratislavy nebol možnosťou. Obaja sme boli zvyknutí aspoň na trošku zelene pri výhľade z okna, chceli sme parkovanie bez problémov (bývanie pri zimnom štadióne vás dlhodobo poznačí), taktiež sme chceli spať v inej miestnosti ako obedovať a podobne...Najlepšie nám z toho vychádzala Rovinka, ktorá nie je až tak ďaleko od Bratislavy a už sme to tam celkom poznali, pretože sme tam často chodili ku sestre. A koncom februára sme tam našli aj náš terajší byt.

DSC_1205 DSC_1205

Odvtedy sme fungovali ako na húpačke, neustále dohadovanie sa s bankou, do toho práca, do toho škola a diplomovka, sťahovanie, montovanie nábytku atď. atď. Nakoniec (ani neviem ako) sme od 1. júna bývali v Rovinke. V 3 izbovom byte s  terasou a veľkou kuchyňou. Spálňou a pracovňou. Síce bez väčšiny nábytku, ale vo svojom. Ako vidíte, bola to namáhavá časť roka, ktorú som zavŕšila štátnicami a promóciou. Blog mierne trpel, receptov veľa nebolo, nebol čas a úprimne, apatia, ktorú som spomínala na začiatku sa prehlbovala.

DSC_1205 DSC_1205

Myslela som si, že letná dovolenka pomôže, no nestalo sa tak a po plnom lete prišla jeseň. Na jeseň sa mi podarilo otvoriť si živnosť. Mojím mottom bolo (a stále je), že mám ten správny vek na to, aby som skúsila robiť to, čo ma baví - grafiku, fotografiu, v poslednej dobe video a v neposlednom rade organizovanie eventov. Zatiaľ tak existujem a zatiaľ to funguje, a jedným z mojich predsavzatí do nového roka je, aby to fungovalo ešte lepšie. Uvidíme.
  DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Na jeseň som prišla aj na to, že apatia ohľadne blogu, varenia a pečenia tak trochu vychádza z toho, že už to nerobím pre radosť a pre seba. To som sa posledný mesiac v roku snažila zmeniť, a mám pocit, že som na dobrej ceste. Uvedomujem si, že kvantita nie je všetko, ja som človek, ktorý si radšej potrpí na kvalitu. 
No a čo sa týka záveru roku - v decembri ma môj najmilší požiadal o ruku a ja som povedala áno, piekla som viac pre radosť s ľuďmi, ktorých mám rada, okachličkovala si sama kuchyňu, nestíhala, stresovala, varila a natáčala.

DSC_1205

No a čo sa týka roku 2017? Rada by som sa naďalej držala toho, čo sa snažím držať aj v závere roku 2016. Robiť veci pre radosť a menej sa stresovať. To je však, keďže viem, ako funguje môj mozog, pomerne náročné, ale verím, že sa budem zlepšovať. Mám okolo seba ľudí, ktorí ma v tom podporujú a za to som nesmierne vďačná. Okrem toho by som rada viac fotila, pokračovala s blogovaním a prispievala nielen z kuchyne, ale aj zo života. Rada by som sa viac venovala ilustrácii, lebo to je niečo, čo ma naozaj baví. Pokračovať by som mohla ešte dlho, myslím, že napríklad taká organizovanosť či nestrácanie USBčiek a SD kariet, je niečo na čom by som mala tiež popracovať. Každopádne uvidíme, čo 2017 prinesie. Ja sa už teraz teším na január, na čerstvý začiatok, nové spolupráce a hlavne nové recepty!

20 decembra 2016

Vianoce u nás

DSC_1205

Čaute kamoši :)
Ja dnes finišujem vianočné pečenie. Už máme hotové takmer všetko, posledná várka košíčkov plnených orechmi a makom je akurát v rúre. Tento rok som ich skúšala prvýkrát a určite ich budem odteraz robiť každý rok. Ide o cesto podobné lineckému ktoré plním mletými orieškami, makom alebo ríbezľovým lekvárom. Sú super, lebo plnku môžete obmieňať, ako sa vám zachce.
Ako vidíte koláče medovníčky používam aj do vianočnej výzdoby. Dala som si predsavzatie, že budúci rok budú aj na vianočnom stromčeku, no mala by som začať aspoň v septembri alebo októbri (som veľmi zvedavá či to splním, asi nie ako sa poznám). Tento rok sú len na adventom venci :).

Teraz k tej výzdobe - čečinu som kúpila pri ceste, bola omnoho krajšia (a lacnejšia) ako v obchode. medovníčky sú klasické medovníčkové cesto, recept napríklad TU. Lepila som klasickou taviacou pištoľou a Pattex 60 sekundovým lepidlom. 

 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

18 decembra 2016

Zdobenie medovníčkov

Ahojte kamoši! Tento víkend nebol v znamení pečenia, to už máme doma za sebou. Máme napečené aj ozdobené a vianočný dekor hotový. Jediná vec, ktorá ma trochu trápi je dvojtýždňovvý ovísajúci stromček (zatiaľ neopadáva!), takže som zvedavá, či do Vianoc vydrží, alebo budeme zháňať na poslednú chvíľu novú vetvu. Uvidíme, podám hlásenie :)
Zatiaľ mám pre vás len krátke video zdobenia medovníčkov a v priebehu týždňa vám ešte ukážem, ako to u nás na Vianky vyzerá!


14 decembra 2016

Vanilková torta s kokosovým krémom a brusnicami

DSC_1205

Dnes mám pre vás nachystanú tortičku inšpirovanú Vianocami. Síce bez tradičných vianočných "príchutí", ktoré síce milujem, ale mám pocit, že škoricu a klinčeky posledné dva mesiace používam nonstop. Takže dnes kokosová s brusnicami. Vianočné je teda aspoň zdobenie, brusnice obalené v cukre, perníčky a čečina :).
Inak všimli ste si, že tento mesiac prispievam celkom pravidelne? Zaberá mi to síce milión hodín času, ale som prekvapená sama zo seba, že to zvládam. Uvidíme ako budem pokračovať do konca decembra, a snáď aj po novom roku!
Na dnes koniec hlásenia, užívajte vianočnú atmosféru, pečte, papajte a tešte sa!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(18cm forma)
140g hladkej múky
110g krupicového cukru
1/2 kypriaceho prášku
3 vajcia
1 vanilkový cukor
1 kelýmok kyslej smotany

Plnka:
450g jemného tvarohu
150ml smotany na šľahanie
100g práškového cukru
80g strúhaného kokosu
+ brusnicový džem

+čerstvé brusnice obalené v krupicovom cukre

Postup:
V miske vymiešame žĺtka s cukrom do peny. Pridáme acidko alebo kyslú smotanu. Postupne pridávame múku s kypriacim práškom. Ak je zmes príliš suchá (záleží aj od múky) tam môžeme zriediť kvapkou mlieka. Vyšľaháme bielka a sneh pomaly zamiešame do cesta. Pečieme na 175°C približne 30 minút. Nakoniec skontrolujeme špáradlom, pokiaľ je po pichnutí suché, korpus je hotový.
Pripravíme si krém - jednoducho v miske zmiešame šľahačku, tvaroh, cukor a kokos. Ochutnáme a v prípade potreby pridáme cukor alebo kokos.
Korpus prerežeme 2x, aby sme mali tri poschodia. Každé z jednej strany potrieme brusnicovým džemom a z druhej krémom. Nakoniec poukladáme na seba. Použijeme zhruba polovicu krému a zvyšnú polovicu použijeme na potretie torty.
V miske s vlažnou vodou roztopíme dve lyžice práškového cukru. Ponoríme do nej čerstvé brusnice, tak aby sa všetky namočili. Potom vyváľame v krupicovom cukre a poukladáme na tortu. Môžeme dozdobiť orieškami, čečinou alebo perníčkami. Fantázii sa medze nekladú!






06 decembra 2016

Venček z vianočky s mandľami, anízom a hrozienkami

DSC_1205

Musím sa priznať, vianočku pečiem počas roka dosť často. Nielen na Vianoce, ale niekedy len tak, v piatok večer, aby sme mali cez víkend dobré raňajky, alebo keď jednoducho máme chuť. Niekedy s makom, niekedy s citrónovou kôrou, alebo posypanú mandľami. Čo máme práve v špajze, to použijem.
Vianočku som piekla aj dnes, takže tak ako je čerstvý recept, je čerstvá aj vianočka - v tvare venčeka. Opäť som však neodhadla množstvo a tak namiesto jednej chutnej vianočky sú dve - dosť veľké. Ako keby som sa potrebovala ládovať ďalšou múkou, cukrom a maslom...ALE môj názor je, že pečenie je (takmer vždy) o múke, masle a cukre, takže neviem čo sa sťažujem. Sama som si upiekla a sama si aj zjem (s Michalovou pomocou samozrejme). Koniec koncov idú Vianoce, nebudem sa obmedzovať, to možno (ale naozaj iba možno) až v januári. Ktovie. No ak keďže som si povedala, že sa nebudem obmedzovať, platí to aj pre blog. V decembri sa budem snažiť prispievať čo najviac, prekonať v tomto smere samú seba - čo už robím, lebo posledný príspevok bol v nedeľu a dnes je utorok. Neverííím. Uvidíme, ako to bude pokračovať nasledujúce dni, ale dokonca som si spravila aj blogovací "rozvrh" na december a milión post-it papierikov s receptami upratala a nalepila do zošita. Neviem čo sa to so mnou deje. Možno je to z toho cukru, masla a múky (len povedzme si úprimne, nechcem sa dostať do štádia, že budem musieť nakupovať nové oblečenie).
Nebudem už vypisovať, radšej idem upratať výbuch v kuchyni.  Recept aj fotky nájdete (ako vždy) nižšie!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Poznámky:
Množstvo múky je orientačné. Takmer každá značka múky sa správa inak, preto je možné, že počas miesenia budete musieť dosypávať, lebo sa cesto bude lepiť. Dosypávať treba kým sa neodlepuje od krajov misky. A potom opäť po vykysnutí, keď budete miesiť na doske.

Vianočku si viete upraviť "podľa vlastných predstáv". Či už použijete aníz a škoricu, alebo citrónovú či pomarančovú kôru. Alebo vynecháte mandle (nahradíte ich múkou), je to len na vás a vašej chuti.

Čas pečenia je tiež orientačný - závisí od veľkosti vianočky, ktorú urobíte. 

Potrebujeme:
(2 bochníky)

  • 450g polohrubej múky + cca 50 - 100 g na dosypávanie pri miesení
  • 100g mletých mandlí
  • 30g čerstvého droždia
  • 220ml vlažnej vody
  • 2 vajcia + 1 na potretie
  • 115g masla
  • 200g krupicového cukru
  • 1 pl vanilkového cukru
  • štipka soli
  • cca 2 hrste hrozienok
  • kôra z 1 citróna
  • 1/2 čl mletého anízu
  • mak/mandle na posypanie


Postup:

  • Do vlažnej vody rozmrvíme droždie a dáme 1 lyžicu cukru. Dáme na teplé miesto nakysnúť (kým na povrch vody droždie nevypláva).
  • Zatiaľ si do veľkej misky navážime múku a mandle. Pridáme cukor, vanilkový cukor, štipku soli, aníz a dve vajcia. Keď máme kvások pripravený, vylejeme ho do misky a premiesime - tak aby sa múka s mokrými ingredienciami premiešala. Následne pridáme roztopené (nie však horúce) maslo a začneme miesiť. Najlepšie ak použijete kuchynský robot. Miesime približne 10 minút a zhruba v polovici pridáme hrozienka a citrónovú kôru. Pokiaľ sa cesto lepí na steny misky pridávame múku až kým sa relatívne dobre od stien neodliepa. 
  • Cesto dáme na teplé miesto vykysnúť - trvá to približne hodinu a po až dve hodiny - kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Po vykysnutí dáme na pracovnú dosku a ešte pár minút miesime. Následne rozdelíme na dve rovnako veľké časti - každá pre jednu vianočku. Tu už pracujeme podľa vlastnej fantázie - či upletieme jednoduchú vianočku z troch častí, alebo zložitejšiu z deviatich (spodná časť upletená zo štyroch, stredná z troch a vrchná z dvoch častí), alebo urobíme venček je len na našom uvážení a zručnostiach. Nič to však nemení na tom, že po upečení bude vianočka chutiť výborne! 
  • Upletenú vianočku preložíme na plech a necháme pod utierkou ešte aspoň 40 minút kysnúť. Potom potrieme vajíčkom, posypeme makom a prípade vyššej vianočky zapichneme na oboch koncoch a v strede špáradlá (aby sa v rúre nerozišla).
  • Pečieme na 170 stupňoch približne 40 minút - keď je na povrchu lesklá a hnedá - je hotová. Pre istotu ešte môžete skontrolovať čistým špáradlom. 

04 decembra 2016

Jablkový crumble s javorovým sirupom / video

Jablkový crumble je perfektný "lenivý" dezert/koláč/sladkosť. Lenivý pretože sa netreba príliš zaoberať mierkami, vážením a podobne. Perfektný, pretože jednoducho chutí perfektne. Crumble (nielen jablkový) sa dá pripraviť počas celého roka so sezónnym ovocím. V lete s lesným ovocím, jahodami, na jeseň jablká, slivky, alebo čo vás napadne.
Ja som robila jablkový s posýpkou s brusnicami a javorovým sirupom. Fotky tentokrát nemám, namiesto toho video. Receptík nájdete nižšie, no pamätajte, crumble je viac-menej recept "od oka", podľa toho aké sladké je ovocie a na čo práve máte chuť!





Potrebujeme:

  • cca 3 stredne veľké jablká
  • 170g cukru (kombinácia trstinového a bieleho), ak sú jablká sladké tak pokojne cukru menej.
  • citrónovú kôru a šťavu
  • zmes korení - mletý badián, klinček, kardamón
  • 1 čl mletej škorice


posýpka:

  • cca 200g ovsených vločiek
  • sušené brusnice
  • 3-4 pl javorového sirupu DM Bio. 
  • cca 70g masla
  • + vanilkový cukor na posypanie


Postup:
Jablká ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Pridáme citrónovú kôru, šťavu, cukor a koreniny. Pomiešame a dáme bokom.
Pripravíme si posýpku - zmiešame ovsené vločky, brusnice, javorový sirup a maslo. Zmes by mala byť pomerne lepkavá.
Maslom vymastíme zapekaciu misku. Do nej dáme jablkovú zmes a posypeme posýpkou. Môžeme ešte jemne poprášiť vanilkovým cukrom. Pečieme na 175°C asi 40 minút - kým nie je posýpka hnedá a chrumkavá.
Podávame teplé, alebo studené, najlepšie s kopčekom vanilkovej alebo kokosovej zmrzliny!

25 novembra 2016

Kakaová torta s pomarančovou kôrou a krémom z mascarpone a škorice

DSC_1205

Ahojte kamoši. Long time - no see, ale nevadí. Posledné tri dni som mala také "blogerské" pripravovala som recepty, varila, piekla, fotila a zlepšovala sa v natáčaní videí. Natočila som aj plnenie tejto torty, uvidíme, či z toho niečo bude, verím, že áno. Každopádne chladničku máme plnú sladkostí a to ešte ani nie sú Vianoce. 
Keďže sem-tam neviem čo piecť, rozhodla som sa pomaly testovať a vylepšovať recepty, ktoré som kedysi dávno pridala na blog - táto tortička sa tu už raz objavila, no s trochu iným krémom a som si istá, že tento z mascarpone je o niekoľko tried lepší, ako ten predchádzajúci. 
Menší fail bola čoko poleva, ktorú som nechala príliš vychladnúť a na studenej torte nechcela stekať, ale chybou sa učím ja - a aj vy, takže si odnesieme ponaučenie, že čoko poleva nemá byť horúca, ale ani príliš vychladnutá, lebo potom netečie. Mala som včera pri zdobení síce chvíľu taký menší melt down, ale nenechala som sa odradiť a dokončila ju, pekná je aj tak a na chuti to nič nemení, čo je pre mňa podstatné. Recept aj zvyšné fotky nájdete nižšie. 
Inak - ku receptom začnem pridávať "poznámky" - postrehy a info, ktoré väčšinou nepíšem do receptov, ale pre niekoho môžu byť zaujímavé.

A aby som nezabudla - recept je súčasťou Veľkej vianočnej výzvy so SweetFamily! #vianocesosweetfamily 
 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Poznámky:

Rozmer tortovej formy - dávka je do klasickej 18cm formy, korpus potom prekrojíte 2x. (ja som použila rovnakú dávku na 3 maličké formy, aby som mala tortu vyššiu. )

Čoko polevu nenechajte príliš vychladnúť, pretože ak ju vylejete na studený krém, príliš rýchlo zatuhne a nebude stekať. Nesmie však byť ani horúca.

Džem dajte podľa vlastnej chuti, alebo nedajte žiadny, keďže v korpuse je pomarančová kôra.  Ja som zvyknutá väčšinou džem dať, takže som dala aj teraz.

Korpus (18cm forma)
150g hladkej múky
150g hnedého cukru SweetFamily
2 pl kakaa
1 čl sódy bikarbóny
1 vajce
120g masla
120ml kávy
½ kelýmka kyslej smotany
1 vajce
Kôra z polovice pomaranča

Krém:
200g mascarpone
200ml šľahačky
100g práškového cukru
½ čl škorice a štipka mletých klinčekov
stužovač (môže aj nemusí byť)
+ ríbezľový džem

Poleva:
100g čokolády
60g masla

Postup:
1. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom do peny. Pridáme vajce - žĺtok od bielka neoddeľujeme. Postupne pridáme smotanu a kávu. Premiešame a pridáme suché ingrediencie - múku, sódu, kakao a kôru z pomaranča. Cesto poriadne premiešame, kým nie je hladké a lesklé. Vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme v rúre na 175°C približne 40 minút. Po pol hodinke pravidelne kontrolujeme špajľou a keď sa na ňu cesto po pichnutí nelepí, korpus je hotový.
2. Kým nám chladne korpus, pripravíme si krém. Do misky dáme všetky ingrediencie a šľaháme až kým ne je krém dostatočne tuhý - rozotierateĺný no nie tekutý.
3. Korpus prekrojíme - natrieme tenkou vrstvou džemu a hrubou vrstvou krému. Krém si rozdelíme tak, aby nám ešte zostalo na potretie z vonka. Tortu dáme na chvíľu zatuhnúť do chladničky.
3. Pripravíme si aj polevu - jednoducho v hrnci na miernom plameni roztopíme maslo a čokoládu - miešame pokým nie je čokoláda úplne tekutá. Odstavíme a necháme vychladnúť - tak, aby nebola horúca, no dávame pozor, aby príliš nezatuhla (ako tá moja).  Tekutú polevu nalejeme na vrch torty a opatrne rozotrieme ku krajom, tak aby stekala po kvapkách. Tie na studenom kréme rýchlo zatuhnú.
4. Vrch torty môžeme dozdobiť orieškami, škoricou alebo badiánom. 


14 novembra 2016

Kokosový cheesecake s mangom

DSC_1205

Ako ste trávili víkend? Verím, že niekde v teple s dobrým jedlom, pitím a hlavne dobrou spoločnosťou. U nás opäť prebiehali stavebné a montážne práce, takže veľa pečenia nebolo, ALE vyzerá to tak, že kuchyňa sa pomaly dostáva do stavu dokončenia. Kto by to bol po pol roku povedal. Ale je to dobrý pocit, keď sa pozriete na stenu a už z nej netrčia káble. A dnes možno aj niečo upečiem, keďže cez víkend nebolo času. Aspoň sa trochu zohrejem, pretože zima, ktorá je vonku sa mi vôbec nevidí. Keď už sme pri tom zohrievaní - mám ešte posledný zo série receptov so zlatým klasom - tentokrát kokosový cheesecake s mangom, takže dnes trošku letnejší recept, aby som zabudla na tu hroznú zimu, ktorá vonku je. 

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Kokosový cheesecake s mangom
(forma s priemerom 22cm, príprava 20 minút plus pečenie)

Potrebujeme:
140g sušienok
50g zmäknutého masla

200g krémového syra
180g kyslej smotany
1 vajce
100ml mlieka
1 zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr.Oetker
1 vanilkový cukor Dr. Oetker plus jeden vanilkový struk Dr.Oetker
3pl strúhaného kokosu
100g práškového cukru

2 mangá
1 sáčok tortového želé Dr.Oetker
cukor - podľa chuti manga
200ml vody

Postup:
Sušienky rozdrvíme na čo najmenšie kúsky a zapracujeme do nich maslo - konzistencia by mala byť ako mokrý piesok. Zmes natlačíme na dno tortovej formy a dáme do chladničky.
V miske zmiešame krémový syr, smotanu, mlieko a vajíčko - postupne pridáme zlatý klas, vanilkový cukor a semiačka vanilkového struku. Nakoniec dochutíme cukrom a kokosom. Pripravenú zmes nalejeme do tortovej formy na sušienky. Pečieme v rúre pri nižšej teplote - cca 140°C približne 30 minút - kým nie je krémová zmes zatuhnutá. Vyberieme a necháme vychladnúť.

Mangá ošúpeme a kuchynským robotom rozmixujeme na čo najjemnejšie pyré. Pripravíme želatínu podľa návodu - v hrnci na nižšej teplote zmiešame pyré, cukor (podľa chuti), želatínový prášok a vodu. Privedieme k varu, povaríme kým sa cukor neroztopí a potom necháme trochu vychladnúť. Vlažnú zmes nalejeme na cheesecake a dáme na pár hodín zatuhnúť do chladničky. Hotovo!

10 novembra 2016

Koláč s kardamónom a figami

DSC_1205

Figová sezóna už takmer skončila, tak ak ešte máte možnosť niekde posledné figy uchmatnúť, určite tak urobte, pretože ja hovorím, že fíg nikdy nie je dosť. Mne už približne mesiac trhá srdce, vždy keď idem po našej ulici a vidím obrovský figovník, ktorý majú susedia v záhrade. Časť z neho trčí aj na ulicu. Figovník bol celú jeseň obsypaný figami. Figy dozreli. A stále sú na strome. Lístie z neho opadalo a pomaly opadávajú aj figy. TAKÉ PLYTVANIE! Vždy keď idem okolo mám chuť aspoň jednu odtrhnúť a zistiť aké sú. Ale nemám odvahu. Čo ak majú kameru?! Mám pocit, že na našej ulici majú kameru takmer všetci. Takže čakám, kým figy opadnú úplne a už sa na to plytvanie nebudem musieť pozerať. Možno o rok naberiem odvahu a pôjdem im zazvoniť či si nemôžem zopár natrhať. Neviem si však predstaviť ich reakciu...čo si budeme hovoriť.
PS. ak už figy nezoženiete, pokojne dajte na koláč a dnu ovocie podľa vašej chuti.


DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Koláč s kardamónom  a figami

(priemer 20cm, čas prípravy cca 20 minút, plus pečenie)

Korpus:
140g hladkej múky
120g krupicového cukru
1/3 kypriaceho prášku s vínnym kameňom Dr.Oetker
110 ml mlieka
1 vajce
2 čl vanilkovej esencie Extra bourbon vanilka Dr.Oetker
približne 5 zrniečok kardamónu - najemno zomletých

Krém:
½ zlatého klasu s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
250ml mlieka
30g  krupicového cukru
1 vanilkový struk Dr.Oetker
250g hladkého tvarohu
kôra z celého citróna
práškový cukor podľa chuti

Postup:
Začneme prípravou krému - v hrnci zohrejeme 200ml mlieka s cukrom, v zvyšných 50ml rozmiešame polovicu Zlatého klasu. Keď sa mlieko zohreje, zlatý klas pridáme do hrnca. Pridáme aj semiačka jedného vanilkového struku. Na miernom plameni miešame kým krém nezhustne a nenadobudne konzistenciu pudingu. Potom ho prelejeme do misky a vrch prikryjeme potravinárskou fóliou (dáme je na povrch pudingu, aby sa neurobila počas chladnutia kôrka). Krém necháme úplne vychladnúť.
Keďže nejde o klasický tortový korpus ale o koláč - vajíčko nerozdeľujeme na bielko a žĺtok, jednoducho ho celé vymiešame s cukrom do peny. Pridáme vanilkovú esenciu, a postupne pridávame múku s kypriacim práškom a mlieko, kým nevymiešame hladké cesto. Nakoniec pridáme kardamón - ak zoženiete mletý, tak približne ¼ lyžičky, alebo v mažiariku môžete podrviť semiačka celého kardamónu.
Korpus vylejeme do formy na tortu, ktorú sme vymastili a vysypali múkou, alebo vystlali papierom na pečenie. Pečieme asi 30-40 minút - kým nie je povrch zlatý a špjdla po pichnutí čistá.
Vrátime sa k pudingu - vychladnutý puding najskôr rozmiešame mixérom a potom do neho postupne začneme pridávať jemný tvaroh - po troche, aby sa vždy dobre rozmiešal. Pomedzi to pridávame aj práškový cukor - sladkosť krému už záleží od vašich chutí, ja som dala 4 polievkové lyžice. Nakoniec dochutíme citrónovou kôrou.
Korpus rozrežeme na polovicu. Polovicu krému použijeme do stredu, môžeme ho doplniť napríklad ríbezľovým lekvárom.  Zvyšnú polovicu si necháme na vrch a prípadne na strany koláča. Dozdobíme ovocím.

08 novembra 2016

Bezlepkový brownie s extra vanilkou

DSC_1205

Na bezlepkový brownie som pomaly aj zabudla. Pripravila som ho ešte v lete a dnes vyhrabala fotky. Konečne som sa po dvoch týždňoch dostala aj ku blogu. Bolo toho veľa (a menej určite nebude) obehala som si úrady, točila cukrovú vatu a okachličkovala si sama kuchyňu (stále nerozumiem ako som na to nabrala odvahu). Káble ešte stále síce trčia zo steny, ale kachličky boli ďalším krokom k dokončenej kuchyni. Moje predsavzatie - do Vianoc ju dokončiť. Aj s ostatnými vecami. Budem informovať...
Ale naspäť k browniemu. Je bezlepkový, z dobrej čokolády, recept jednoduchý. Čo viac treba? :)

DSC_1205 DSC_1205

Bezlepkový brownie s čokoládovou polevou

(forma 26cm, alebo hranatý plech, príprava 15 minút plus pečenie)

Potrebujeme:
200g kvalitnej horkej čokolády
110g krupicového cukru
60g masla
2 pl kakaa
2 vajíčka
3pl Zlatého klasu s prírodnou vanilkou Dr.Oetker
1čl vanilkovej esencie Extra Bourbon vanilka Dr.Oetker
¼ lyžičky sódy bikarbóny Dr.Oetker
Čokoládovú polevu deluxe Dr.Oetker

Postup:
V miske vymiešame vajíčka s cukrom. Nad vodnou parou rozpustíme čokoládu s maslom. Do vajíčok s cukrom pridáme zlatý klas, kakao, vanilku a sódu bikarbónu. Zamiešame a postupne prilejeme rozpustenú čokoládu s maslom.
Vylejeme do formy na pečenie (najlepšie vystlanej papierom na pečenie) a pečieme pri 150°C približne 20-25 minút - na povrchu sa urobí tenká kôrka, no vo vnútri zostane koláčik šťavnatý, presne taký ako má brownie byť.
Nakoniec ešte zohrejeme vo vodnom kúpeli čokoládovú polevu , ktorou brownie polejeme.

Koláčik vznikol v spolupráci s Dr.Oetkerom.