21 januára 2016

Churros so škoricovým cukrom

DSC_1205

Churros som robila prvýkrát (a určite nie posledný). V nedeľu poobede, keď sme mali chuť na niečo sladké, no nechcelo sa mi dlho piecť, ani nič vymýšľať a už vôbec nie ísť na nákup.
Stále mi chodili po rozume šišky. Sestra mi kúpila kovové sitko na obracanie šišiek, aj ja som doslova nevedela obsedieť, aby som ho konečne mohla použiť. Áno, takéto veci mi robia radosť. Ale bola nedeľa a mne sa šišky robiť nechcelo, lebo povedzme si na rovinu, je s nimi dosť roboty, takže som hľadala na internete alternatívu a našla práve churros. Chcela som ich už robiť mnohokrát, no buď nebola správna príležitosť alebo som na to jednoducho zabudla a piekla niečo iné.
Našťastie na churros toho ani veľa nepotrebujete - väčšinou veci, ktoré sú vždy doma, čiže nakoniec ani ten nákup nebol potrebný. Ako dobre.
Recept som našla TU, no ja som ho trošku upravila vzhľadom na to, že som mala len 70g masla a pôvodný recept obsahuje 6 polievkových lyžíc, čo by malo byť 84 gramov. Takže dole nájdete môj upravený recept, ktorý ale fungoval perfektne.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 Potrebujeme:
70 g masla
1 3/4 hrnčeka hladkej múky
1 3/4 hrnčeka vody
1 vajce
štipka soli
olej sa vysmážanie
2 čl škorice
1 škoricový cukor od Dr.Oetkera
1 vanilkový lusk od Dr.Oetkera alebo vanilkovú esenciu
práškový a krupicový cukor na obaľovanie

Postup
V hrnci rozpustíme maslo, vodu, 1 čl škorice, vanilkovú esenciu a štipku soli. Keď je maslo rozpustené pridáme za stáleho miešania múku a miešame až kým nevznikne husté cesto. Potom odstavíme a preložíme do misky. Pridáme vajce a poriadne zamiešame do cesta. Cesto dáme do zdobiaceho vrecúška s hviezdičkovou koncovkou.
Do hrnca s vyšším okrajom dáme olej - množstvo závisí od veľkosti hrnca, hĺbka oleja by ale mohla byť cca 4 cm. Olej zohrejeme na vysokej teplote a otestujeme opačným koncom drevenej varešky. Ten ponoríme do oleja a pokiaľ je dostatočne horúci, tak pôjdu okolo varešky bublinky.
Za ten čas ako sa zohrieva olej si pripravíme cukor na obaľovanie - zmiešame rovnaké množstvo práškového krupicového cukru, pridáme 1 čl mletej škorice a jeden škoricový cukor. Ak máte pokojne aj polovicu vanilkového lusku.
Keď je olej horúci začneme pražiť churros - zo zdobiaceho vrecúška postupne vytláčame rovnako dlhé pásiky, ktoré zakaždým odstrihneme. Ja som ich naraz robila niekoľko, nikdy sa k sebe neprilepili. Pražíme kým nemajú zo všetkých strán zlatú farbu. Potom necháme chvíľku odkvapkať na kuchynskej utierke a nakoniec ešte horúce obalíme v cukre.
Hotovo! Podávať ešte môžete tradične s rozpustenou čokoládou (tú sme my ale doma nemali ;)

14 januára 2016

Cestoviny plnené mascarpone a bazalkou s domácou rajčinovou omáčkou

DSC_1205

Po Vianociach som dostala obrovský útlm. Nechcelo sami nič, variť, piecť, pracovať, písať diplomovku, fotiť. Ani veci, ktoré mi inak robia radosť ma ani trochu nezaujímali. Stále neviem prečo, ale asi pravdepodobne kvôli tomu, že v decembri som sa ani na chvíľu nezastavila, boli cateringy, boli objednávky, boli Vianoce a skúšky a ja ani neviem ako december ubehol. Každý rok si hovorím, že by som si december chcela vychutnať, mať vianočnú náladu a užívať si veci okolo, ale mám pocit , že december je pre všetkých úplný opak a totálny chaos. A v januári sa zas neviem rozbehnúť. Možno február bude lepší, bude viac slniečka a dlhších dní.
Recept, ktorý pre vás mám je ešte z leta. Áno nefotila a nevarila som nič iné, respektíve ak aj áno, tak sivé oblaky a byt na prvom poschodí mi znemožnili čokoľvek odfotiť. Preto sa neskutočne teším na jar a leto, kedy budú dni dlhšie a veselšie.
Z leta sú aj tieto cestoviny s omáčkou z domácich rajčín a čerstvou bazalkou. Dnes by som namiesto čerstvých použila konzervu lúpaných, je podľa mňa tiež dobrá. A čerstvú bazalku mám dom takmer vždy, aby som mala čo chrúmať pri večeri. Niekedy si položím kvetináč na stôl a pomaly k hrianke objem polovicu lístkov. Ale keďže je to moje potešenie, vôbec mi to nevadí.

DSC_1205DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 Potrebujeme:

(cca 2 porcie)
cestoviny - conchiglie - veľké "mušličky" (množstvo odhadom podľa veľkosti zapekacej misky, ktorú máte)
mascarpone 300g (poslúži aj riccota alebo nátierkové maslo, plnka bude ale mať trošku inú chuť)
parmezán
3-4 strúčiky cesnaku
1 cibuľka
500g rajčín
1 stopka stopkového zeleru
2 mrkvy
hrsť čerstvých bazalkových lístkov
muškátový oriešok
1 PL trstinového cukru
soľ, korenie
bobkový list
olivový olej

Postup:

  • Pripravíme si rajčinovú omáčku - na každej z rajčín urobíme zo spodnej strany nožom krížik a dáme na minútu od vriacej vody. Pokiaľ použijete cherry rajčiny, malo by im stačiť okolo 30 sekúnd, naopak pri väčších rajčinách okolo minúty a pol. Rajčiny z vriacej vody preložíme do studenej (môžeme do nej dať aj pár kociek ľadu). Po pár sekundách sa rajčiny schladia a môžeme ich začať šúpať,  dáme pozor aby sme sa nepopálili. Ošúpané rajčiny nakrájame na malé kúsky. Pre ušetrenie času môžete použiť aj lúpané rajčiny v konzerve.
  • Na panvici opražíme najemno nakrájanú cibuľku. Keď je cibuľka zlatá, pridáme na veľmi malé kocky nakrájaný zeler a mrkvu (ak nechcete kúsky mrkvy, môžete ju aj nastrúhať) a necháme podusiť kým nezmäknú. Potom pridáme rajčiny , bobkový list a podejeme asi 200 ml vody. Necháme bublať, kým omáčka trošku nezhustne. Potom pridáme dva pretlačené strúčiky cesnaku, nastrúhame trošku muškátového oriešku, soli, korenia a pokiaľ sú rajčiny kyslé pridáme podľa chuti aj trstinový cukor. Ak sa voda vyparila, podlejeme omáčku opäť trochou vody a necháme variť aspoň 30 minút, občas premiešame. 
  • Cestoviny uvaríme, scedíme a pokvapkáme troškou oleja, premiešame a necháme trošku vychladnúť. Vďaka oleju sa nezlepia k sebe. 
  • Zatiaľ si pripravíme plnku - mascarpone rozmiešame a dochutíme jedným strúčikom cesnaku, najemno nasekanou čerstvou bazalkou a asi 2 polievkovými lyžicami nastrúhaného parmezánu. Pridáme soľ a korenie podľa chuti.
  • Cestoviny naplníme plnkou, poukladáme do zapekacej misky a pomedzi ešte dáme zopár lístkov čerstvej bazalky. Zalejeme rajčinovou omáčkou a posypeme nastrúhaným parmezánom a môžeme aj čerstvo pomletým čiernym korením.
  • Pečieme na 170°C asi pol hodinu, alebo kým syr na povrchu nemá zlatú farbu.