31 marca 2016

Nápad na desiatu - Wrap s kuracím mäsom, pestom z medvedieho cesnaku a sušených paradajok a bagel so schwarzwaldskou šunkou, červenou repou a avokádom

Pred nedávnom som dostala ponuku vyskúšať nové krémové syry. Vzhľadom na to, že blog je prevažne venovaný pečeniu som chvíľku zvažovala, čo by sa z krémového syru dalo urobiť (v tomto prípade nešlo o krémový syr alá nátierkové maslo, ktorý by sa dal použiť do krému na koláč či tortu). Každopádne som si povedala, že syr milujem, rada vyskúšam nový a rada sa s vami o svoj názor podelím.
Keďže sa ešte stále nachádzam vo svojich študentských rokoch (aj keď už sa to veľme, ale veľmi kráti), stále si robievam do školy desiatu. Teda, aby som sa opravila, snažím sa robievať si do školy desiatu, nie vždy sa mi to však podarí. Problém je, že nerada jem studené jedlá, ktoré by mali byť teplé. Čiže wrapy, bagle a kaizerky sú jednou z možností. Vždy sa ich ale snažím niečím ozvláštniť, nech nemám desiatu nudnú. Lebo nudná desiata v škole je fail.
S v spolupráci s Milkanou a ich syrmi som teda pripravila dve desiaty, ktoré chutné, dajú sa pripraviť aj deň (večer) dopredu a myslím, že plnohodnotne nahradia aj obed. Tak posúďte sami. Ešte ku samotným krémovým syrom -  chuť je parádna, mne najviac chutil klasický a gouda a čo je plus, syry sú balené v plastovom zatváracom obale (na rozdiel od syrov v črievku), takže skladovanie v chladničke je o čosi jednoduchšie :). A teraz už dva recepty -  Wrap s bylinovým kuracím mäsom a sušenými paradajkami a Bagel so swarzwaldskou šunkou, avokádom a cviklou.

Wrap s kuracím mäsom, pestom z medvedieho cesnaku a sušenými paradajkami:

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme

  • 4 wrapy
  • 500 g kuracích pŕs
  • pesto z medvedieho cesnaku (medvedí cesnak, parmezán, olivový olej, soľ a píniové oriešky/alebo vlašské)
  • soľ, korenie, olivový olej
  • rukola (alebo baby špenát)
  • sušené paradajky
  • krémový syr Milkana  Gouda


Postup:

  • Kuracie prsia z oboch strán osolíme, okoreníme a následne ogrilujeme na panvici. Vychladnuté mäsko nakrájame na pásiky.
  • Pesto z medvedieho cesnaku pripravíme v mažiariku - hrsť listov medvedieho cesnaku nakrájame na menšie kúsky, dáme do mažiaru spolu s polovicou lyžičky soli, jednou lyžicou parmezánu, polovicou lyžice orieškov, zalejeme kvapkou olivového oleja a rozpučíme na kašu)
  • Sušené paradajky nakrájame na pásiky a rukolu umyjeme a osušíme.
  • Wrap zohrejeme, aby sa dal lepšie rolovať. Na povrch wrapu natrieme krémový syr, a na polovicu povrchu aj pesto z medvedieho cesnaku (pokiaľ chcete výraznejšiu chuť, pokojne dajte pesto na celý wrap). Do prvej tretiny dáme rukolu, na ňu poukladáme pásiky kuraťa a sušených paradajok. Zrolujeme a zabalíme do kuchynskej fólie alebo alobalu. 
Bagel so swarzwaldskou šunkou, cviklou a avokádom

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • bagel (alebo iné pečivo)
  • 1/3 avokáda
  • 1 uvarenú červenú repu (menšiu /stredne veľkú)
  • 3 plátky schwarzwaldskej šunky
  • krémový syr Milkana Cream
  • pažítku


Postup:
Bagel vyskladáme ako keď pripravujeme klasickú žemľu alebo kaizerku. Prepolíme a potrieme trochou syra z oboch strán. Následne na spodok postupne navrstvíme šunku, na tenké plátky nakrájanú červenú repu a avokádo. Nakoniec ešte doplníme troškou pažítky a priložíme vrch.


24 marca 2016

Veľkonočné mrkvové vajíčka v horkej čokoláde #veľkánocsosweetfamily

DSC_1205

Keď som dostala balíček k Veľkonočnej výzve od Sweet family, nevedela som, čo upiecť. Zadanie, aby koláč bol v tvare vajíčka je pre mňa dosť výzva, keďže som nič podobné zatiaľ nepiekla, alebo sa aspoň nepamätám.
Celkovo, Veľká noc v našej rodine nie je sviatok, ktorý by sa nejako oslavoval. Nepolievame sa, nešibeme sa, jediné čo "oslavujeme" sú dva voľné dni a veľa jedla. Nepečieme barančeka ani nemaľujeme vajíčka, iba oddychujeme.
Každopádne zadanie je zadanie, čiže vajíčko muselo byť. Rozhodla som sa preto urobiť mrkvové vajíčka s krémovým syrom obalené v čokoláde. Aby som im dodala trochu "elegancie" doplnila som ich jedlým zlatým práškom. Tak sú nielen chutné, ale aj pekné napohľad. A celkom dobre ladia aj s rozvinutým zlatým dažďom ;)

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(korpus do 18cm formy, približne na 20-25 vajíčok)

Korpus
210 g hladkej múky
200 g práškového cukru Sweet Family
1/2 kypriaceho prášku
120 g najemno nastrúhanej mrkvy
3 pl kyslej smotany alebo zákysu
3 vajcia

Krém:
200g krémového syra alebo smotanovej nátierky (napr. Lučina, alebo niečo podobné)
4 pl práškového cukru Sweet family
kôra z celého citróna

Poleva:
200g kvalitnej horkej čokolády
1 pl rastlinného oleja
ozdoby na posypanie alebo jedlé farby

špajle, polystyrén na zapichovanie

Postup:
1. Zapneme rúru na 170°C. Mixérom vymiešame žĺtka s cukrom do peny. Pridáme kyslú smotanu a  mrkvu a postupne po menších dávkach aj múku s kypriacim práškom. Nakoniec vyšľaháme bielka a pomaly ich zapracujeme do cesta. Zmes vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom cca 18cm. Keďže po upečení korpus aj tak rozmrvíme, pokojne použite aj väčšiu formu, skráti sa tak doba pečenia. Ak by ste chceli robiť klasickú tortičku, tak forma s priemerom 18cm je na toto množstvo akurát. Dáme piecť približne na 40 minút, no priebežne kontrolujeme.
2. Po upečení necháme korpus vychladnúť. Do veľkej misky ho rozmrvíme a pridáme 200g krémového syra, kôru z citróna a cukor. Pokojne dajte cukru viac/menej, podľa vašej chuti. Rukami premiešame tak, aby nám vznikla zmes, ktorá sa dá ľahko tvarovať. Ak by bola príliš drobivá a suchá môžeme pridať trochu kyslej smotany, alebo citrónovej šťavy či ríbezľového džemu (niekedy je korpus suchší, závisí to aj od mrkvy alebo dĺžky pečenia).
3. Keď má dobrú konzistenciu vymodelujeme vajíčka, dôležité je, aby neboli príliš veľké a špajľa ich udržala. Vymodelované vajíčka dáme do chladničky aspoň na pol hodinu, až hodinu. Potom do nich pozapichujeme špajle. Dávme pozor aby bola špajľa zapichnutá čo najhlbšie, no zároveň neprepichla druhú stranu - zapichujeme cca do 2/3 vajíčka. Potom dáme späť do chladničky približne na dve hodinky. Pred namáčaním do polevy môžeme dať na pol hodinku do mrazničky, aby pri namáčaní čokoláda čo najrýchlejšie na vajíčku zatuhla.
4. V miske alebo väčšom pohári si roztopíme čokoládu. Najlepšie je, keď je roztopená čokoláda v nádobe s menším priemerom, tak má väčšiu "hĺbku" a vajíčka sa lepšie namáčajú. Po roztopení do čokolády pridáme ešte 1 pl rastlinného oleja, vďaka ktorému bude trošku tekutejšia a vajíčka sa budú lepšie obaľovať. No a nakoniec obaľujeme - pokiaľ je špajľa dobre zapichnutá vo vajíčku,  bude dobre držať. Vajíčko ponoríme do čokolády, necháme pár sekúnd odkvapkať a potom zapichneme napríklad do polystyrénu. Vďaka tomu, že bolo vajíčko v mrazničke alebo chladničke, je dostatočne studené , aby čokolády rýchlo zatuhla a nekvapkala. Ozdobami vajíčka posypávame ešte kým sú mokré. Ja som okrem toho ešte na ozdobu použila jedlú zlatú práškovú farbu, ktorú som zmiešala s kvapkou alkoholu a maľovala zatuhnuté vajíčka tenkým štetcom.

17 marca 2016

Jahodová bublanina

DSC_1205

Poznáte tie týždne, kedy sa nezastavíte, ale nevidíte výsledky vašej práce ? Ja práve prežívam podobné obdobie. Viem, že výsledky sa dostavia. teda minimálne z časti áno. Ale ja som prirodzene netrpezlivý človek, chcem vidieť výsledky hneď. A tak stúpa level frustrácie, a potreba niečoho sladkého (alebo slaného, alebo dokopy. áno, aj dokopy. napríklad taká vianočka s bylinkovým maslom. mňamka. a určite aj vy máte niekedy podivné chute, že ? nie som sama. dúfam). A viete kedy stúpa level frustrácie ešte vyššie ? Keď nemáte čas, aby ste si niečo dobré, sladké, presne to na čo máte chuť, pripravili.
Michal v piatok povedal, že ma chuť na bublaninu. Bublanina sa síce väčšinou robí v lete, z domáceho sladkého ovocia, ale dajme tomu, že sa budeme tváriť, že je leto, a že jahody z obchodu boli domáce. Na ich obhajobu, ale musím povedať, že chutili a rozvoniavali dobre. A to nehovorím o tom ako voňali na upečenom koláči, skoro ako keď doma v lete varíme domáci džem.
Tak sme si leto aspoň pripomenuli bublaninou. Rýchlou a jednoduchou, ale o to viac chutila. Tak ak máte dnes chuť na sladké, ešte stíhate bublaninu. A výber ovocia nechám na vás.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(forma s priemerom 25cm, alebo klasický plech - len bude koláč trošku nižší)
270g hladkej múky, napríklad Babičkina voľba.
215g krupicového cukru
1 kypriaci prášok
2 vajíčka
250g kyslej smotany
0,5 dcl mlieka
2 pl rastlinného oleja
250g ovocia

Postup:
Vymiešame vajíčka s cukrom, keď začnú mať penovú konzistenciu, postupne pridáme všetky ingrediencie a vymiešame hladké cesto. Ovocie umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a posypeme nakrájaným ovocím. Dáme piecť na 170°C asi na pol hodinku, alebo kým nie je bublanina na povrchu zlatá a po pichnutí nie je špáratko suché. Ak by sa vrch piekol rýchlejšie, stačí na dopečenie prikryť alobalom.
Nakoniec ešte poprášime práškovým cukrom a máme hotovo !

*ďakujem Babičkinej voľbe za spoluprácu pri pečení. Recept je z mojej dielne, tak isto ako aj všetky názory, ktoré na blogu prezentujem.