21 apríla 2016

Burger s hermelínom grilovaným na rozmaríne v domácej ciabatte



Sezóna grilovania už je tu!!!! Konečne, sedenie na terase, slnko, veľa jedla a pitia, čo je lepšie? Pre mňa sú večery, kedy je vo vzduchu cítiť jar alebo prichádzajúce leto tie najkrajšie. Ešte krajšie v dobrej spoločnosti a s dobrým jedlom. Čo najradšej grilujete? Ja mám rada keď je veľký výber a môžem si na tanier naložiť z každého trošku. Alebo si vyskladať vlastný burger - či už s mäsom alebo bez. Dnes mám pre vás práve jeden bezmäsitý - so zeleninou a hermelínom grilovanom na rozmaríne. A v domácej ciabatte, s domácim pestom. Radosť :).



Potrebujeme:

  • Hermelín - napríklad Sedlčanský na gril
  • vetvička rozmarínu 
  • olivový olej
  • soľ
  • korenie

Domáce bylinkové pesto:

  • hrsť bazalky
  • pár listov medvedieho cesnaku
  • 1 PL parmezánu
  • 1 PL slnečnicových semiačok
  • hrubozrnná soľ
  • olivový olej

Ciabatta:
(6 ks)

  • kompletný recept nájdete  TU
  • 500 g hladkej múky
  • 1 vrecúško sušeného droždia
  • cca 350 ml teplej vody
  • 1 PL cukru
  • 1 ČL soli
  • nasekané bylinky - medvedí cesnak, bazalka rozmarín (aké máte radi)
  • cca 5 nakrájaných sušených paradajok
  • cca 10 nakrájaných olív
  • rukolu
  • rajčinu
  • citrón
  • cviklu
  • špargľu


Postup na ciabatty nájdete v tomto recepte. 
Zo soli, korenia olivového oleja a nasekaného rozmarínu si pripravíme rýchlu marinádu, v ktorej marinujeme hermelín cca pol hodinku.
V rovnakej marináde môžeme obaliť aj na plátky nakrájanú surovú cviklu a špargľu, nemusíme ich však marinovať dlhšie, stačí na pár minút.
Za ten čas si pripravíme pesto - v mažiari roztlačíme bazalku s medvedím cesnakom, soľou olejom a slnečnicovými semiačkami. Potom pridáme nastrúhaný parmezán. "Hrubosť" pesta je už na vás, ja mám celkom rada, keď sú v ňom väčšie kúsky byliniek a semiačok.
Na gril dáme najprv špargľu a cviklu. Po pár minútkach pridáme hermelín a na polovicu prekrojenú ciabattu. Ciabatte stačí chvíľka, kým sa opečie. Po pár minútach otočíme aj hermelín a zeleninu. Pokiaľ je gril rozpálený z oboch strán stačí hermelínu pár minút.
Za ten čas si pripravíme rukolu - tú iba umyjeme pokvapkáme citrónom a olivovým olejom a premiešame.
Keď máme hermelín aj zeleninu hotovú, začneme vrstviť na ciabattu. Na spodok môžete dať dressing alebo majonézu, na to dáme grilovanú cviklu, hermelín, špargľu, rukolový šalát a koliesko rajčiny. Na vrchnú stranu ciabatty natrieme pesto a priklopíme. A potom už len užívame chuť !



2 komentáre :

  1. tak toto sa mi presne hodí do môjho hľadania inšpirácie na pečivko na tento víkend. ciabatty z pôvodného receptu sú tmavé, tieto teraz svetlejšie. je to len použitím oleja zo sušených paradajok? alebo si použila aj nejakú inú múku? ďakujem za odpoveď :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Ahoj, možno to bude olejom a pomerom oliv, rajčín, robila som to "od oka" , potom to môže byť aj dĺžkou pečenia, možno boli v rúre trošku dlhšie a pravdepodobne, to že sú tmavšie je spôsobené aj fotografiou, je možné, že som ich fotila, keď sme mali doma väčšiu tmu :). ale pokojne môžes časť múky nahradiť napríklad špaldovou, ak chces zdravšiu verziu, alebo môžeš použiť čerstvé droždie, namiesto sušeného a pod. :)

      Odstrániť