12 mája 2016

Pusinky s mascarpone a lesným ovocím

DSC_1205

Dnešný post sa bude niesť najmä v znamení fotografií, keďže pusinky sú na to ako stvorené (a recept na pusinky už na blogu je)! Tieto som robila nedávno, keď mi zostali bielka z varenia a pár malín a čučoriedok, ktoré už tiež bolo načase spotrebovať. Urobila som klasické a potom aj zopár takých, ktoré som naplnila krémom.
Musím sa priznať, že tento týždeň som nič nepiekla, tak aspoň pusinky z toho predošlého mám v zálohe. Na fotkách s orgovánom vyzerajú parádne a tak isto aj chutili. S mascarpone, vanilkou, domácim ovocným rozvarom a kúskami čerstvého ovocia. 

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(cca 15 pusinkových mištičiek)

3 bielka
180 g  krupicového cukru
kvapku octu
1/2 čl solamylu
polovicu vanilkového lusku, napr. od Dr.Oetkera

Krém:
200 g mascarpone
200g lesného ovocia
4 pl krupicového cukru
pár lístočkov mäty
citrónová kôra (stačí asi zo 1/4 citróna)

Postup:
Predhrejeme si rúru na 130°C.
Začneme šľahať bielka, keď začnú robiť bublinky, pridáme 1/3 cukru. Chvíľu mixujeme a postupne pridáme zvyšný cukor, ocot, vanilku a solamyl. Bielka šľaháme kým netvoria pekné špičky a medzi prstami nie je cítiť žiadny cukor. 
Sneh dáme do zdobiaceho vrecúška a na plechu s papierom na pečenie vytvoríme požadované tvary pusiniek. Je dobré mať na plechu zhruba rovnako veľké pusinky, aby sa upiekli rovnomerne. Sneh môžeme na papier dávať aj dvoma lyžicami a do stredu urobiť priehlbinu na krém, pusinky tak budú mať "domáckejší" nádych.
Znížime teplotu rúry na 100°C-105°C a dáme piecť. Pusinky zhruba po pol hodine pravidelne kontrolujeme, no pečú sa zhruba hodinku, keď sa budú dať odlepiť z papiera na pečenie, sú hotové. 
Za ten čas si pripravíme rozvar. Do malého hrnca dáme nakrájané lesné ovocie, cukor, mätu, citrónovú kôru a lyžicu vody. Necháme zovrieť a pár minúť bublať, kým nezačne zmes hustnúť. Množstvo cukru je na vás, či máte radšej sladší alebo kyslejší krém a záleží aj sladkosti ovocia. Rozvar necháme vychladnúť. Vychladnutý rozvar zamiešame do mascarpone a krém máme hotový. 

Poznámky

*Už som mnohokrát spomínala, že každá rúra pečie inak, a pri pusinkách je teda ešte dôležitejšie ich zhruba po pol hodine pravidlene kontrolovať. Závisí aj od veľkosti aj od rúry ako rýchlo sa upečú. Ideálne však je, aby si zachovali peknú bielu farbu.

*Krém dávame na pusinky až pred podávaním, aby sa pri dlhom státí nerozmočili.


05 mája 2016

Kokosovo-citrónový chlebík

DSC_1205

Minulý štvrtok som dokončila a odovzdala diplomovú prácu. Povedala som si, že na týždeň si dám menšiu pauzu. Pauzu od pozerania do počítača (resp. wordu), pauzu od rozmýšľania nad školou a stresovania sa, z čohokoľvek (kohokoľvek?). Sami ale viete, že také jednoduché to nie je. Realita bola taká, že okrem odovzdania práce ju treba ešte vytlačiť a zviazať. Popri tom bás v nemenovanej tlačiarni 5x vytočia, nakoniec si myslíte, že teda všetko je OK a aj tak v deň odovzdania práce zistíte, že je zviazaná zle. Ale už ste v štádiu, že je to proste jedno. 
Taktiež dať si pauzu len tak nie je možné, treba robiť veci pracovné, veci blogové a vlastne, keď sa nad tým tak zamýšľam, jediný čas, kedy dokážem naozaj vypnúť je letná dovolenka, ktorá je ešte v nedohľadne. Tak čo si nahováram s nejakou pauzou. Neznamená to ale, že si neoddýchnem. Práve naopak, konečne som tento týždeň piekla a varila - ale z radosti a chuti, nie z povinnosti. A aké to bolo fajn! Teraz sa teším, že dnes konečne svieti slnko, podľa predpovede by malo aj cez víkend, snáď sa dostanem na trh, do prírody a možno zabalím aj pár škatúľ vecí - áno, budeme sa sťahovať !

Ale teraz ešte recept z tohtotýždňového upršaného pečenia. Upiekla som kokosovo-citrónový chlebík, ktorý vznikol v spolupráci s Alprom. A chutil parádne! Čo vám budem hovoriť, víkendové raňajky ako vyšité!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme: 
200 g špaldovej múky
100 g kokosu
4 pl kokosového oleja
3/4 hrnčeka kokosového mlieka Alpro
2 vajcia
270 g krupicového cukrucukru
1/2 kypriaceho prášku
2 citróny (kôra aj šťava)

Postup:
Zapneme rúru na 175 °C.
V miske zmiešame suché ingrediencie - múku, kokos, kypriaci prášok, citrónovú kôru, cukor.
V druhej miske mokré ingrediencie - kokosový olej, vajcia, kokosové mlieko, citrónovú šťavu. Mokré ingrediencie poriadne premiešame a po troche pridáme suché ingrediencie. Všetko poriadne premixujeme, tak aby v ceste neboli nijaké hrudky. Nezľaknite sa, cesto je pomerne tekuté.
Formu na chlebík vymastíme olejom a vysypeme kokosom. Cesto vylejeme do formy a dáme piecť. Pečieme asi pol hodinku na 175°C. Potom chlebík skontrolujeme, pokiaľ na vrchu rýchlejšie hnedne a vo vnútri je ešte lepkavý, prikryjeme ho alobalom a pečieme ďalej, až kým nie je špajľa po pichnutí úplne suchá. Doba pečenia sa môže líšiť od veľkosti formy a aj od samotnej rúry, preto je dobré po pol hodinke chlebík kontrolovať.