22 októbra 2016

Čučoriedkové muffiny so škoricovou posýpkou

DSC_1205

Mávate v mrazničke zásoby ovocia? Ja sem-tam kupujem aj mrazené, najmä v zimných mesiacoch, no teraz mám ešte zásoby lesných čučoriedok, ktoré padli na úrodnú pôdu pri týchto muffinoch. Sú jedoduché, rýchle a dobré aj na druhý alebo tretí deň od upečenia, čiže perfektné víkednové raňajky alebo desiata.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Čučoriedkové muffiny s posýpkou
(množstvo - 12, čas prípravy cca 20 minút, plus pečenie)

Potrebujeme:
300g hladkej múky
150g krupicového cukru plus 1 vanilkový cukor Dr.Oetker
1 kypriaci prášok Dr.Oetker
2 vajíčka
70g masla
200ml mlieka
1 zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr.Oetker
200g čučoriedok

Posýpka:
1 škoricový cukor Dr.Oetker
2 pl studeného masla
50g hrubej múky
50g krupicového cukru

Postup:
Mixérom vymiešame maslo s cukrom. Potom pridáme vajíčka a polovicu (100 ml) mlieka. Postupne primiešavame zmes múky, kypriaceho prášku a zlatého klasu - ten cesto zjemní. Nakoniec pridáme po troche zvyšné mlieko - možno nebude potrebné pridať ani celých zvyšných 100ml (cesto by malo byť hladké, no nie tekuté).
Po vymiešaní ešte do cesta jemne zapracujeme čučoriedky.

Cesto dáme pomocou polievkových lyžíc alebo naberačky na zmrzlinu do pripraveného plechu na muffiny s košíčkami, plníme ich približne do 3/4. Z tejto dávky vyjde približne 12 muffinov.

Posýpku si pripravíme zmiešaním masla cukru a hrubej múky - posýpka by mala byť drobivá ako mokrý piesok, takže tomu prispôsobíme množstvo krupicového cukru a múky. Najlepšie sa posýpku vypracujeme rukami.

Muffiny posypeme posýpkou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170°C. Pečieme približne 20 minút - kým nie sú muffin na povrchu zlaté a po pichnutí je šplajdla čistá.

Časť muffinov môžeme nechať bez posýpky a pripraviť na ne napríklad rozvar z čučoriedok, vody, cukru a lyžice zlatého klasu. 

14 októbra 2016

Hruškový tart s extra vanilkou

DSC_1205

Čo hovoríte na extra vanilku? Ja som vanilku milovala od malička, vanilkovú zmrzlinu, puding...keď sa nad tým teraz zamyslím, nie som si istá, koľko tieto veci mali spoločné s vanilkou, najmä vtedy keď som vyrastala, ale nevadí. Vanilku milujem dodnes. Robím si domácu vanilkovú esenciu a rada skúšam nové vanilkové veci. A teraz neverím, koľkokrát som bola schopná napísať slovo vanilka v posledných štyroch riadkoch. Nevadí. Vanilka.
Keďže som sa v minulom recepte rozrečnila o jeseni, dnes to nebude inak. Dnes som skoro zamrzla a skoro ma odfúklo pri záchrane igelitu, ktorým prikrývame stoličky. Som zvedavá, čo ma čaká zajtra. Nebola to však až taká tragédia, keďže vnútri rozvoniaval čerstvo upečený koláč. Vtedy je všetko lepšie. Teraz však musím rýchlo vymyslieť, čo na seba, aby ma opäť nedofúklo a aby som nezamrzla, pretože sa musím presunúť z miesta A do miesta B a potom do miesta C a D. A to je vlastne jedno. Vy si zatiaľ pozrite recept, ktorý vznikol v spolupráci s Dr.Oetkerom, zostaňte dnes radšej doma a upečte si nejakú dobrotu.
 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Hruškový tart s extra vanilkou
(forma 26cm, čas prípravy cca 30 minút, plus pečenie a chladnutie)

Potrebujeme:
Cesto:
90g masla
5 pl mlieka
180g múky
30g práškového cukru

Plnka:
3 stredne veľké hrušky
30g masla
5 pl hnedého cukru
1 čl vanilkovej esencie Extra bourbon vanilka Dr.Oetker

krém:
2 vajíčka
180ml smotany na šľahanie
180ml mlieka
1 zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr.Oetker
4 pl práškového cukru a 1 vanilkový cukor Dr.Oetker
 1 vanilkový struk Dr.oetker

Vrch koláča:
2 hrušky - nakrájané na plátky
½ škoricového cukru na posypanie

Postup:
Maslo nakrájame na kocky, pridáme múku, práškový cukor a mlieko. Rukami vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme aspoň na hodinku do chladničky. Za ten čas si ošúpeme hrušky, nahrubo ich nastrúhame a spolu s maslom, hnedým cukrom a vanilkovou esenciou pár minút podusíme. Hrušky pustia šťavu a zmäknú.
V miske zmiešame vajíčka, 180ml šľahačky a 180ml mlieka. Pridáme cukor, zlatý klas a semienka vanilkového struku.
Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5cm. Navinieme na valček a preložíme do formy na tart. Okraje obrežeme, stred popicháme vidličkou a dáme predpiecť približne na 15 minút. Ak máme možnosť, zasypeme keramickými kamienkami alebo fazuľkami, no nie je to nutnosť.

Na predpečený korpus rovnomerne rozprestrieme skaramelizované strúhané hrušky (snažíme sa ich naberať z hrnca bez šťavy, ktorú pustili, tú použijeme neskôr). Na hrušky vylejeme pripravený krém a dáme piecť na 170°C približne na pol hodinku - kým povrch nezatuhne. Po tomto čase koláč z rúry vyberieme a poukladáme naň do kruhu plátky zvyšných dvoch hrušiek a posypeme troškou škoricového cukru, ktorý v rúre skaramelizuje. Koláč vrátime na dopečenie približne na pol hodinu. Po vybratí ešte potrieme hruškovou šťavou - ktorá nám zostala zo strúhaných hrušiek, alebo použijeme domáci džem rozriedený trošku vody. Tart necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom ešte hodinku v chladničke.

12 októbra 2016

Opečená maslová tekvica s kešu orieškami, bazalkovou kari omáčkou a quinoou

DSC_1205

Ak sa zamyslím, na jeseni mám rada všetko, okrem zimy a toho, že ráno je tma. Milujem to, že už je sezóna maslovej tekvice, to že už nemusím mať výčitky svedomia, že pchám škoricu snáď do všetkého a je konečne sezóna pečených gaštanov a !!!vareného vína!!!, sezóna, kedy sa môžem večer zabaliť do deky, zapáliť sviečku a oddychovať. Haha kiežby, ale znie to pekne. Každopádne, jeseň je pekná. Aj keď svieti slnko, aj keď prší. Vždy.
A maslovú tekvicu už som spomínala? Lebo dnešný recept bude práve z nej. Vznikol v spolupráci s DMbio produktmi. Voči bio produktom som vždy bola (a stále som) mierne skeptická, ale spolupráca s DM-kou ma veľmi potešila. Veľmi sa mi páči, že sú produkty dobrej kvality a často sa práve medzi nimi nájdu tie, ktoré neviem inde zohnať (napríklad vanilkové semienka alebo 100% arašidové maslo bez pridaných látok, ale o tom zas nabudúce). Dnes ide však sladké bokom, na rade je moje obľúbené kari! Teda pečená tekvica s quinoou, jarnou cibuľkou a opraženými kešu orieškami.
  DSC_1205DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Na 2 porcie potrebujeme:

Tekvica:
Cca 500g maslovej tekvice
olivový olej
hrsť DmBio kešu orieškov
vetvička rozmarínu
soľ

Bazalková kari omáčka:
hrsť čerstvých bazalkových listov
400ml DmBio kokosového mlieka
½ červenej čili papričky
2 jarné cibuľky
šťava a kôra z polovice citróna
1 čl sójovej omáčky
1 čl kari korenia
1 čl harisa pasty
štipka mletého koriandru
štipka kurkumy

Quinoa
100g DmBio quinoi a 150ml vody, štipka soli

Postup:
Tekvicu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a prihodíme aj vetvičku rozmarínu, aby olej ochutila. Tekvicu mierne posolíme a dáme na rozpálenú panvicu, opekáme z oboch strán. Keď tekvica zmäkne, pridáme na pár minút teplotu, nech chytí peknú hnedú farbu. Vtedy pridáme aj nahrubo nasekané kešu oriešky, tie sa opražia a budú mať výraznejšiu chuť. Odstavíme a tekvicu s orieškami dáme z panvice bokom.
Začneme pripravovať quinou - najskôr ju prepláchneme horúcou vodou, potom v hrnci zalejeme približne 150ml vody, mierne osolíme a varíme asi 20 minút.
Ak je treba dolejeme na panvicu trošku oleja. Nadrobno si nasekáme dve jarné cibuľky - zelenú časť cibuliek odložíme na posypanie a zvyšok dáme na panvicu. Pár minút pražíme na miernej teplote. Potom pridáme na panvicu 1 čl kari korenia, 1 čl harisa pasty, štipku mletého koriandru, štipku kurkumy a soľ. Koreniny na panvici premiešame a zalejeme kokosovým mliekom (ak je v mlieko príliš veľa vody - môžeme časť odliať). Keď omáčka začne bublať, pridáme najemno nasekanú bazalku, polovicu čili papričky (semienka môžete pokojne vybrať, ak nemáte radi pálivé), kôru a šťavu z citróna. Omáčku necháme pár minút povariť, ochutnáme a ešte podľa vlastnej chuti dochutíme.
Pri podávaní na tanieri ešte posypeme čerstvou jarnou cibuľkou a prípadne lístkami bazalky.   

10 októbra 2016

Hroznový džem

Najskôr som si ani nemyslela, že "recept" na hroznový džem dám na blog, ale potom som si povedala, prečo nie, to, že som až zmiešala hrozno s cukrom a povarila nie je síce žiadna veda, ale možno nie každý hroznový džem doma robí, tak sa s receptom a hlavnejšie s postupom podelím.

Ani my sme doma hroznový džem nikdy nerobili. Vždy len klasické - jahodový, marhuľový, ríbezľový, lebo ten máme najradšej do koláčov, a višňový, lebo ten je perfektný na vianočku. Ak keďže sa mi dostalo do rúk domáce hrozienko, a 2 kilá asi na koláč nepoužijem, tak som včera večer varila džem. Mám síce len 4 malé poháriky, ale som spokojná, že som to odskúšala. O rok dám viac. 
...spokojná je aj naša stena v kuchyni, ktorá je stále bez kachličiek a pribudol už aj hroznový fľak. Bez neho by to asi nebolo ono. Kachličky prekryjú (keď sa konečne dokopeme k tomu, aby sme ich dali spraviť...možno do Vianoc). Každopádne recept a postup nájdete spolu s fotkami nižšie!

DSC_1205

Potrebujeme:
(cca 4 3dcl poháriky)

  • 1,7kg domáceho tmavého hrozna
  • 2 hrnčeky krupicového cukru (použila som 250ml hrnček)


Postup:
Hrozno odstopkujeme a do hrnca postupne "vytlačíme" každú bobuľku. Jednoducho ju stlačíme medzi prstami a dužina spolu s kôstkou vyjdú von. Šupky odkladáme bokom, použijeme ich neskôr.
Vytlačenú hroznovú dužinu povaríme na miernom plameni, kým sa jednotlivé bobuľky nespoja a nevytvoria jednu veľkú masu s jadierkami. Trvá to cca 7-10 minút.
Zmes precedíme cez sitko - tak aby v sitku zostalo čo najmenej hroznovej dužiny a šťavy. Zbavíme sa tak všetkých jadierok. Zmes so  šťavou vrátime do hrnca a pridáme hroznové šupky a dva hrnčeky cukru. Zamiešame a necháme chvíľku odstáť. Potom vrátime na mierny plameň a varíme. Varíme kým džem nezhustne. Sem tam odstránime z vrchu penu. Džem je hotový, keď ponoríme lyžičku a po vybratí na nej zhustnutý džem trochu drží. Hustota je však na vás, ja mám radšej keď je trošku redší, lebo potom po otvorení v chladničke aj tak ešte trošku zatuhne. Následne dáme do pohárikov, zakrútime, otočíme hore dnom a necháme pod utierkou vychladnúť. Vrchnák sa zatiahne a džemík môžeme skladovať aj v komore.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205