12 októbra 2016

Opečená maslová tekvica s kešu orieškami, bazalkovou kari omáčkou a quinoou

DSC_1205

Ak sa zamyslím, na jeseni mám rada všetko, okrem zimy a toho, že ráno je tma. Milujem to, že už je sezóna maslovej tekvice, to že už nemusím mať výčitky svedomia, že pchám škoricu snáď do všetkého a je konečne sezóna pečených gaštanov a !!!vareného vína!!!, sezóna, kedy sa môžem večer zabaliť do deky, zapáliť sviečku a oddychovať. Haha kiežby, ale znie to pekne. Každopádne, jeseň je pekná. Aj keď svieti slnko, aj keď prší. Vždy.
A maslovú tekvicu už som spomínala? Lebo dnešný recept bude práve z nej. Vznikol v spolupráci s DMbio produktmi. Voči bio produktom som vždy bola (a stále som) mierne skeptická, ale spolupráca s DM-kou ma veľmi potešila. Veľmi sa mi páči, že sú produkty dobrej kvality a často sa práve medzi nimi nájdu tie, ktoré neviem inde zohnať (napríklad vanilkové semienka alebo 100% arašidové maslo bez pridaných látok, ale o tom zas nabudúce). Dnes ide však sladké bokom, na rade je moje obľúbené kari! Teda pečená tekvica s quinoou, jarnou cibuľkou a opraženými kešu orieškami.
  DSC_1205DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Na 2 porcie potrebujeme:

Tekvica:
Cca 500g maslovej tekvice
olivový olej
hrsť DmBio kešu orieškov
vetvička rozmarínu
soľ

Bazalková kari omáčka:
hrsť čerstvých bazalkových listov
400ml DmBio kokosového mlieka
½ červenej čili papričky
2 jarné cibuľky
šťava a kôra z polovice citróna
1 čl sójovej omáčky
1 čl kari korenia
1 čl harisa pasty
štipka mletého koriandru
štipka kurkumy

Quinoa
100g DmBio quinoi a 150ml vody, štipka soli

Postup:
Tekvicu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a prihodíme aj vetvičku rozmarínu, aby olej ochutila. Tekvicu mierne posolíme a dáme na rozpálenú panvicu, opekáme z oboch strán. Keď tekvica zmäkne, pridáme na pár minút teplotu, nech chytí peknú hnedú farbu. Vtedy pridáme aj nahrubo nasekané kešu oriešky, tie sa opražia a budú mať výraznejšiu chuť. Odstavíme a tekvicu s orieškami dáme z panvice bokom.
Začneme pripravovať quinou - najskôr ju prepláchneme horúcou vodou, potom v hrnci zalejeme približne 150ml vody, mierne osolíme a varíme asi 20 minút.
Ak je treba dolejeme na panvicu trošku oleja. Nadrobno si nasekáme dve jarné cibuľky - zelenú časť cibuliek odložíme na posypanie a zvyšok dáme na panvicu. Pár minút pražíme na miernej teplote. Potom pridáme na panvicu 1 čl kari korenia, 1 čl harisa pasty, štipku mletého koriandru, štipku kurkumy a soľ. Koreniny na panvici premiešame a zalejeme kokosovým mliekom (ak je v mlieko príliš veľa vody - môžeme časť odliať). Keď omáčka začne bublať, pridáme najemno nasekanú bazalku, polovicu čili papričky (semienka môžete pokojne vybrať, ak nemáte radi pálivé), kôru a šťavu z citróna. Omáčku necháme pár minút povariť, ochutnáme a ešte podľa vlastnej chuti dochutíme.
Pri podávaní na tanieri ešte posypeme čerstvou jarnou cibuľkou a prípadne lístkami bazalky.   

Žiadne komentáre :

Zverejnenie komentára