25 novembra 2016

Kakaová torta s pomarančovou kôrou a krémom z mascarpone a škorice

DSC_1205

Ahojte kamoši. Long time - no see, ale nevadí. Posledné tri dni som mala také "blogerské" pripravovala som recepty, varila, piekla, fotila a zlepšovala sa v natáčaní videí. Natočila som aj plnenie tejto torty, uvidíme, či z toho niečo bude, verím, že áno. Každopádne chladničku máme plnú sladkostí a to ešte ani nie sú Vianoce. 
Keďže sem-tam neviem čo piecť, rozhodla som sa pomaly testovať a vylepšovať recepty, ktoré som kedysi dávno pridala na blog - táto tortička sa tu už raz objavila, no s trochu iným krémom a som si istá, že tento z mascarpone je o niekoľko tried lepší, ako ten predchádzajúci. 
Menší fail bola čoko poleva, ktorú som nechala príliš vychladnúť a na studenej torte nechcela stekať, ale chybou sa učím ja - a aj vy, takže si odnesieme ponaučenie, že čoko poleva nemá byť horúca, ale ani príliš vychladnutá, lebo potom netečie. Mala som včera pri zdobení síce chvíľu taký menší melt down, ale nenechala som sa odradiť a dokončila ju, pekná je aj tak a na chuti to nič nemení, čo je pre mňa podstatné. Recept aj zvyšné fotky nájdete nižšie. 
Inak - ku receptom začnem pridávať "poznámky" - postrehy a info, ktoré väčšinou nepíšem do receptov, ale pre niekoho môžu byť zaujímavé.

A aby som nezabudla - recept je súčasťou Veľkej vianočnej výzvy so SweetFamily! #vianocesosweetfamily 
 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Poznámky:

Rozmer tortovej formy - dávka je do klasickej 18cm formy, korpus potom prekrojíte 2x. (ja som použila rovnakú dávku na 3 maličké formy, aby som mala tortu vyššiu. )

Čoko polevu nenechajte príliš vychladnúť, pretože ak ju vylejete na studený krém, príliš rýchlo zatuhne a nebude stekať. Nesmie však byť ani horúca.

Džem dajte podľa vlastnej chuti, alebo nedajte žiadny, keďže v korpuse je pomarančová kôra.  Ja som zvyknutá väčšinou džem dať, takže som dala aj teraz.

Korpus (18cm forma)
150g hladkej múky
150g hnedého cukru SweetFamily
2 pl kakaa
1 čl sódy bikarbóny
1 vajce
120g masla
120ml kávy
½ kelýmka kyslej smotany
1 vajce
Kôra z polovice pomaranča

Krém:
200g mascarpone
200ml šľahačky
100g práškového cukru
½ čl škorice a štipka mletých klinčekov
stužovač (môže aj nemusí byť)
+ ríbezľový džem

Poleva:
100g čokolády
60g masla

Postup:
1. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom do peny. Pridáme vajce - žĺtok od bielka neoddeľujeme. Postupne pridáme smotanu a kávu. Premiešame a pridáme suché ingrediencie - múku, sódu, kakao a kôru z pomaranča. Cesto poriadne premiešame, kým nie je hladké a lesklé. Vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme v rúre na 175°C približne 40 minút. Po pol hodinke pravidelne kontrolujeme špajľou a keď sa na ňu cesto po pichnutí nelepí, korpus je hotový.
2. Kým nám chladne korpus, pripravíme si krém. Do misky dáme všetky ingrediencie a šľaháme až kým ne je krém dostatočne tuhý - rozotierateĺný no nie tekutý.
3. Korpus prekrojíme - natrieme tenkou vrstvou džemu a hrubou vrstvou krému. Krém si rozdelíme tak, aby nám ešte zostalo na potretie z vonka. Tortu dáme na chvíľu zatuhnúť do chladničky.
3. Pripravíme si aj polevu - jednoducho v hrnci na miernom plameni roztopíme maslo a čokoládu - miešame pokým nie je čokoláda úplne tekutá. Odstavíme a necháme vychladnúť - tak, aby nebola horúca, no dávame pozor, aby príliš nezatuhla (ako tá moja).  Tekutú polevu nalejeme na vrch torty a opatrne rozotrieme ku krajom, tak aby stekala po kvapkách. Tie na studenom kréme rýchlo zatuhnú.
4. Vrch torty môžeme dozdobiť orieškami, škoricou alebo badiánom. 


14 novembra 2016

Kokosový cheesecake s mangom

DSC_1205

Ako ste trávili víkend? Verím, že niekde v teple s dobrým jedlom, pitím a hlavne dobrou spoločnosťou. U nás opäť prebiehali stavebné a montážne práce, takže veľa pečenia nebolo, ALE vyzerá to tak, že kuchyňa sa pomaly dostáva do stavu dokončenia. Kto by to bol po pol roku povedal. Ale je to dobrý pocit, keď sa pozriete na stenu a už z nej netrčia káble. A dnes možno aj niečo upečiem, keďže cez víkend nebolo času. Aspoň sa trochu zohrejem, pretože zima, ktorá je vonku sa mi vôbec nevidí. Keď už sme pri tom zohrievaní - mám ešte posledný zo série receptov so zlatým klasom - tentokrát kokosový cheesecake s mangom, takže dnes trošku letnejší recept, aby som zabudla na tu hroznú zimu, ktorá vonku je. 

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Kokosový cheesecake s mangom
(forma s priemerom 22cm, príprava 20 minút plus pečenie)

Potrebujeme:
140g sušienok
50g zmäknutého masla

200g krémového syra
180g kyslej smotany
1 vajce
100ml mlieka
1 zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr.Oetker
1 vanilkový cukor Dr. Oetker plus jeden vanilkový struk Dr.Oetker
3pl strúhaného kokosu
100g práškového cukru

2 mangá
1 sáčok tortového želé Dr.Oetker
cukor - podľa chuti manga
200ml vody

Postup:
Sušienky rozdrvíme na čo najmenšie kúsky a zapracujeme do nich maslo - konzistencia by mala byť ako mokrý piesok. Zmes natlačíme na dno tortovej formy a dáme do chladničky.
V miske zmiešame krémový syr, smotanu, mlieko a vajíčko - postupne pridáme zlatý klas, vanilkový cukor a semiačka vanilkového struku. Nakoniec dochutíme cukrom a kokosom. Pripravenú zmes nalejeme do tortovej formy na sušienky. Pečieme v rúre pri nižšej teplote - cca 140°C približne 30 minút - kým nie je krémová zmes zatuhnutá. Vyberieme a necháme vychladnúť.

Mangá ošúpeme a kuchynským robotom rozmixujeme na čo najjemnejšie pyré. Pripravíme želatínu podľa návodu - v hrnci na nižšej teplote zmiešame pyré, cukor (podľa chuti), želatínový prášok a vodu. Privedieme k varu, povaríme kým sa cukor neroztopí a potom necháme trochu vychladnúť. Vlažnú zmes nalejeme na cheesecake a dáme na pár hodín zatuhnúť do chladničky. Hotovo!

10 novembra 2016

Koláč s kardamónom a figami

DSC_1205

Figová sezóna už takmer skončila, tak ak ešte máte možnosť niekde posledné figy uchmatnúť, určite tak urobte, pretože ja hovorím, že fíg nikdy nie je dosť. Mne už približne mesiac trhá srdce, vždy keď idem po našej ulici a vidím obrovský figovník, ktorý majú susedia v záhrade. Časť z neho trčí aj na ulicu. Figovník bol celú jeseň obsypaný figami. Figy dozreli. A stále sú na strome. Lístie z neho opadalo a pomaly opadávajú aj figy. TAKÉ PLYTVANIE! Vždy keď idem okolo mám chuť aspoň jednu odtrhnúť a zistiť aké sú. Ale nemám odvahu. Čo ak majú kameru?! Mám pocit, že na našej ulici majú kameru takmer všetci. Takže čakám, kým figy opadnú úplne a už sa na to plytvanie nebudem musieť pozerať. Možno o rok naberiem odvahu a pôjdem im zazvoniť či si nemôžem zopár natrhať. Neviem si však predstaviť ich reakciu...čo si budeme hovoriť.
PS. ak už figy nezoženiete, pokojne dajte na koláč a dnu ovocie podľa vašej chuti.


DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Koláč s kardamónom  a figami

(priemer 20cm, čas prípravy cca 20 minút, plus pečenie)

Korpus:
140g hladkej múky
120g krupicového cukru
1/3 kypriaceho prášku s vínnym kameňom Dr.Oetker
110 ml mlieka
1 vajce
2 čl vanilkovej esencie Extra bourbon vanilka Dr.Oetker
približne 5 zrniečok kardamónu - najemno zomletých

Krém:
½ zlatého klasu s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
250ml mlieka
30g  krupicového cukru
1 vanilkový struk Dr.Oetker
250g hladkého tvarohu
kôra z celého citróna
práškový cukor podľa chuti

Postup:
Začneme prípravou krému - v hrnci zohrejeme 200ml mlieka s cukrom, v zvyšných 50ml rozmiešame polovicu Zlatého klasu. Keď sa mlieko zohreje, zlatý klas pridáme do hrnca. Pridáme aj semiačka jedného vanilkového struku. Na miernom plameni miešame kým krém nezhustne a nenadobudne konzistenciu pudingu. Potom ho prelejeme do misky a vrch prikryjeme potravinárskou fóliou (dáme je na povrch pudingu, aby sa neurobila počas chladnutia kôrka). Krém necháme úplne vychladnúť.
Keďže nejde o klasický tortový korpus ale o koláč - vajíčko nerozdeľujeme na bielko a žĺtok, jednoducho ho celé vymiešame s cukrom do peny. Pridáme vanilkovú esenciu, a postupne pridávame múku s kypriacim práškom a mlieko, kým nevymiešame hladké cesto. Nakoniec pridáme kardamón - ak zoženiete mletý, tak približne ¼ lyžičky, alebo v mažiariku môžete podrviť semiačka celého kardamónu.
Korpus vylejeme do formy na tortu, ktorú sme vymastili a vysypali múkou, alebo vystlali papierom na pečenie. Pečieme asi 30-40 minút - kým nie je povrch zlatý a špjdla po pichnutí čistá.
Vrátime sa k pudingu - vychladnutý puding najskôr rozmiešame mixérom a potom do neho postupne začneme pridávať jemný tvaroh - po troche, aby sa vždy dobre rozmiešal. Pomedzi to pridávame aj práškový cukor - sladkosť krému už záleží od vašich chutí, ja som dala 4 polievkové lyžice. Nakoniec dochutíme citrónovou kôrou.
Korpus rozrežeme na polovicu. Polovicu krému použijeme do stredu, môžeme ho doplniť napríklad ríbezľovým lekvárom.  Zvyšnú polovicu si necháme na vrch a prípadne na strany koláča. Dozdobíme ovocím.

08 novembra 2016

Bezlepkový brownie s extra vanilkou

DSC_1205

Na bezlepkový brownie som pomaly aj zabudla. Pripravila som ho ešte v lete a dnes vyhrabala fotky. Konečne som sa po dvoch týždňoch dostala aj ku blogu. Bolo toho veľa (a menej určite nebude) obehala som si úrady, točila cukrovú vatu a okachličkovala si sama kuchyňu (stále nerozumiem ako som na to nabrala odvahu). Káble ešte stále síce trčia zo steny, ale kachličky boli ďalším krokom k dokončenej kuchyni. Moje predsavzatie - do Vianoc ju dokončiť. Aj s ostatnými vecami. Budem informovať...
Ale naspäť k browniemu. Je bezlepkový, z dobrej čokolády, recept jednoduchý. Čo viac treba? :)

DSC_1205 DSC_1205

Bezlepkový brownie s čokoládovou polevou

(forma 26cm, alebo hranatý plech, príprava 15 minút plus pečenie)

Potrebujeme:
200g kvalitnej horkej čokolády
110g krupicového cukru
60g masla
2 pl kakaa
2 vajíčka
3pl Zlatého klasu s prírodnou vanilkou Dr.Oetker
1čl vanilkovej esencie Extra Bourbon vanilka Dr.Oetker
¼ lyžičky sódy bikarbóny Dr.Oetker
Čokoládovú polevu deluxe Dr.Oetker

Postup:
V miske vymiešame vajíčka s cukrom. Nad vodnou parou rozpustíme čokoládu s maslom. Do vajíčok s cukrom pridáme zlatý klas, kakao, vanilku a sódu bikarbónu. Zamiešame a postupne prilejeme rozpustenú čokoládu s maslom.
Vylejeme do formy na pečenie (najlepšie vystlanej papierom na pečenie) a pečieme pri 150°C približne 20-25 minút - na povrchu sa urobí tenká kôrka, no vo vnútri zostane koláčik šťavnatý, presne taký ako má brownie byť.
Nakoniec ešte zohrejeme vo vodnom kúpeli čokoládovú polevu , ktorou brownie polejeme.

Koláčik vznikol v spolupráci s Dr.Oetkerom.