30 decembra 2016

2016 v skratke

DSC_1205

Ahojte kamoši.
Je 30. december a nastal čas zrekapitulovať si rok 2016. Pre mňa osobne bol 2016 veľkým rokom, v ktorom sa udialo veeeľmi veľa. Poďme ale pekne po poriadku.

DSC_1205 DSC_1205

Začiatkom roka som pracovala na diplomovej práci. V rámci nej som prerobila blog a urobila krátky návrh kuchárskej knihy. Tú som mala v pláne dokončiť počas leta. Nikdy som sa k tomu však nedostala, jednak kvôli dosť nabitému programu a aj kvôli akejsi apatii, do ktorej som sa dostala.
Každopádne na blog som sa snažila prispievať, no napriek tomu, že som si dala predsavzatie prispievať častejšie, nedarilo sa mi. Je možné, že to bolo školou, diplomovou prácou ale aj prostredím. Bytík, kde sme bývali sme síce mali radi, no bola v ňom stále tma a povedzme si to úprimne - keď bývate v jednej izbe - aj dosť málo miesta, hlavne čo sa varenia, pečenia a fotenia týkalo. Rozhodli sme sa teda, že je čas nájsť si niečo vlastné. Hlavne Michal trávil hodiny na stránkach s realitami, ja som sa im radšej vyhýbala, lebo ma ceny, lokality a parkovacie státia a podobné veci ma nekonečne frustrovali. Keď sme si dali dokopy naše finančné možnosti a priority, byt v centre Bratislavy nebol možnosťou. Obaja sme boli zvyknutí aspoň na trošku zelene pri výhľade z okna, chceli sme parkovanie bez problémov (bývanie pri zimnom štadióne vás dlhodobo poznačí), taktiež sme chceli spať v inej miestnosti ako obedovať a podobne...Najlepšie nám z toho vychádzala Rovinka, ktorá nie je až tak ďaleko od Bratislavy a už sme to tam celkom poznali, pretože sme tam často chodili ku sestre. A koncom februára sme tam našli aj náš terajší byt.

DSC_1205 DSC_1205

Odvtedy sme fungovali ako na húpačke, neustále dohadovanie sa s bankou, do toho práca, do toho škola a diplomovka, sťahovanie, montovanie nábytku atď. atď. Nakoniec (ani neviem ako) sme od 1. júna bývali v Rovinke. V 3 izbovom byte s  terasou a veľkou kuchyňou. Spálňou a pracovňou. Síce bez väčšiny nábytku, ale vo svojom. Ako vidíte, bola to namáhavá časť roka, ktorú som zavŕšila štátnicami a promóciou. Blog mierne trpel, receptov veľa nebolo, nebol čas a úprimne, apatia, ktorú som spomínala na začiatku sa prehlbovala.

DSC_1205 DSC_1205

Myslela som si, že letná dovolenka pomôže, no nestalo sa tak a po plnom lete prišla jeseň. Na jeseň sa mi podarilo otvoriť si živnosť. Mojím mottom bolo (a stále je), že mám ten správny vek na to, aby som skúsila robiť to, čo ma baví - grafiku, fotografiu, v poslednej dobe video a v neposlednom rade organizovanie eventov. Zatiaľ tak existujem a zatiaľ to funguje, a jedným z mojich predsavzatí do nového roka je, aby to fungovalo ešte lepšie. Uvidíme.
  DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Na jeseň som prišla aj na to, že apatia ohľadne blogu, varenia a pečenia tak trochu vychádza z toho, že už to nerobím pre radosť a pre seba. To som sa posledný mesiac v roku snažila zmeniť, a mám pocit, že som na dobrej ceste. Uvedomujem si, že kvantita nie je všetko, ja som človek, ktorý si radšej potrpí na kvalitu. 
No a čo sa týka záveru roku - v decembri ma môj najmilší požiadal o ruku a ja som povedala áno, piekla som viac pre radosť s ľuďmi, ktorých mám rada, okachličkovala si sama kuchyňu, nestíhala, stresovala, varila a natáčala.

DSC_1205

No a čo sa týka roku 2017? Rada by som sa naďalej držala toho, čo sa snažím držať aj v závere roku 2016. Robiť veci pre radosť a menej sa stresovať. To je však, keďže viem, ako funguje môj mozog, pomerne náročné, ale verím, že sa budem zlepšovať. Mám okolo seba ľudí, ktorí ma v tom podporujú a za to som nesmierne vďačná. Okrem toho by som rada viac fotila, pokračovala s blogovaním a prispievala nielen z kuchyne, ale aj zo života. Rada by som sa viac venovala ilustrácii, lebo to je niečo, čo ma naozaj baví. Pokračovať by som mohla ešte dlho, myslím, že napríklad taká organizovanosť či nestrácanie USBčiek a SD kariet, je niečo na čom by som mala tiež popracovať. Každopádne uvidíme, čo 2017 prinesie. Ja sa už teraz teším na január, na čerstvý začiatok, nové spolupráce a hlavne nové recepty!

20 decembra 2016

Vianoce u nás

DSC_1205

Čaute kamoši :)
Ja dnes finišujem vianočné pečenie. Už máme hotové takmer všetko, posledná várka košíčkov plnených orechmi a makom je akurát v rúre. Tento rok som ich skúšala prvýkrát a určite ich budem odteraz robiť každý rok. Ide o cesto podobné lineckému ktoré plním mletými orieškami, makom alebo ríbezľovým lekvárom. Sú super, lebo plnku môžete obmieňať, ako sa vám zachce.
Ako vidíte koláče medovníčky používam aj do vianočnej výzdoby. Dala som si predsavzatie, že budúci rok budú aj na vianočnom stromčeku, no mala by som začať aspoň v septembri alebo októbri (som veľmi zvedavá či to splním, asi nie ako sa poznám). Tento rok sú len na adventom venci :).

Teraz k tej výzdobe - čečinu som kúpila pri ceste, bola omnoho krajšia (a lacnejšia) ako v obchode. medovníčky sú klasické medovníčkové cesto, recept napríklad TU. Lepila som klasickou taviacou pištoľou a Pattex 60 sekundovým lepidlom. 

 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

18 decembra 2016

Zdobenie medovníčkov

Ahojte kamoši! Tento víkend nebol v znamení pečenia, to už máme doma za sebou. Máme napečené aj ozdobené a vianočný dekor hotový. Jediná vec, ktorá ma trochu trápi je dvojtýždňovvý ovísajúci stromček (zatiaľ neopadáva!), takže som zvedavá, či do Vianoc vydrží, alebo budeme zháňať na poslednú chvíľu novú vetvu. Uvidíme, podám hlásenie :)
Zatiaľ mám pre vás len krátke video zdobenia medovníčkov a v priebehu týždňa vám ešte ukážem, ako to u nás na Vianky vyzerá!


14 decembra 2016

Vanilková torta s kokosovým krémom a brusnicami

DSC_1205

Dnes mám pre vás nachystanú tortičku inšpirovanú Vianocami. Síce bez tradičných vianočných "príchutí", ktoré síce milujem, ale mám pocit, že škoricu a klinčeky posledné dva mesiace používam nonstop. Takže dnes kokosová s brusnicami. Vianočné je teda aspoň zdobenie, brusnice obalené v cukre, perníčky a čečina :).
Inak všimli ste si, že tento mesiac prispievam celkom pravidelne? Zaberá mi to síce milión hodín času, ale som prekvapená sama zo seba, že to zvládam. Uvidíme ako budem pokračovať do konca decembra, a snáď aj po novom roku!
Na dnes koniec hlásenia, užívajte vianočnú atmosféru, pečte, papajte a tešte sa!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(18cm forma)
140g hladkej múky
110g krupicového cukru
1/2 kypriaceho prášku
3 vajcia
1 vanilkový cukor
1 kelýmok kyslej smotany

Plnka:
450g jemného tvarohu
150ml smotany na šľahanie
100g práškového cukru
80g strúhaného kokosu
+ brusnicový džem

+čerstvé brusnice obalené v krupicovom cukre

Postup:
V miske vymiešame žĺtka s cukrom do peny. Pridáme acidko alebo kyslú smotanu. Postupne pridávame múku s kypriacim práškom. Ak je zmes príliš suchá (záleží aj od múky) tam môžeme zriediť kvapkou mlieka. Vyšľaháme bielka a sneh pomaly zamiešame do cesta. Pečieme na 175°C približne 30 minút. Nakoniec skontrolujeme špáradlom, pokiaľ je po pichnutí suché, korpus je hotový.
Pripravíme si krém - jednoducho v miske zmiešame šľahačku, tvaroh, cukor a kokos. Ochutnáme a v prípade potreby pridáme cukor alebo kokos.
Korpus prerežeme 2x, aby sme mali tri poschodia. Každé z jednej strany potrieme brusnicovým džemom a z druhej krémom. Nakoniec poukladáme na seba. Použijeme zhruba polovicu krému a zvyšnú polovicu použijeme na potretie torty.
V miske s vlažnou vodou roztopíme dve lyžice práškového cukru. Ponoríme do nej čerstvé brusnice, tak aby sa všetky namočili. Potom vyváľame v krupicovom cukre a poukladáme na tortu. Môžeme dozdobiť orieškami, čečinou alebo perníčkami. Fantázii sa medze nekladú!






06 decembra 2016

Venček z vianočky s mandľami, anízom a hrozienkami

DSC_1205

Musím sa priznať, vianočku pečiem počas roka dosť často. Nielen na Vianoce, ale niekedy len tak, v piatok večer, aby sme mali cez víkend dobré raňajky, alebo keď jednoducho máme chuť. Niekedy s makom, niekedy s citrónovou kôrou, alebo posypanú mandľami. Čo máme práve v špajze, to použijem.
Vianočku som piekla aj dnes, takže tak ako je čerstvý recept, je čerstvá aj vianočka - v tvare venčeka. Opäť som však neodhadla množstvo a tak namiesto jednej chutnej vianočky sú dve - dosť veľké. Ako keby som sa potrebovala ládovať ďalšou múkou, cukrom a maslom...ALE môj názor je, že pečenie je (takmer vždy) o múke, masle a cukre, takže neviem čo sa sťažujem. Sama som si upiekla a sama si aj zjem (s Michalovou pomocou samozrejme). Koniec koncov idú Vianoce, nebudem sa obmedzovať, to možno (ale naozaj iba možno) až v januári. Ktovie. No ak keďže som si povedala, že sa nebudem obmedzovať, platí to aj pre blog. V decembri sa budem snažiť prispievať čo najviac, prekonať v tomto smere samú seba - čo už robím, lebo posledný príspevok bol v nedeľu a dnes je utorok. Neverííím. Uvidíme, ako to bude pokračovať nasledujúce dni, ale dokonca som si spravila aj blogovací "rozvrh" na december a milión post-it papierikov s receptami upratala a nalepila do zošita. Neviem čo sa to so mnou deje. Možno je to z toho cukru, masla a múky (len povedzme si úprimne, nechcem sa dostať do štádia, že budem musieť nakupovať nové oblečenie).
Nebudem už vypisovať, radšej idem upratať výbuch v kuchyni.  Recept aj fotky nájdete (ako vždy) nižšie!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Poznámky:
Množstvo múky je orientačné. Takmer každá značka múky sa správa inak, preto je možné, že počas miesenia budete musieť dosypávať, lebo sa cesto bude lepiť. Dosypávať treba kým sa neodlepuje od krajov misky. A potom opäť po vykysnutí, keď budete miesiť na doske.

Vianočku si viete upraviť "podľa vlastných predstáv". Či už použijete aníz a škoricu, alebo citrónovú či pomarančovú kôru. Alebo vynecháte mandle (nahradíte ich múkou), je to len na vás a vašej chuti.

Čas pečenia je tiež orientačný - závisí od veľkosti vianočky, ktorú urobíte. 

Potrebujeme:
(2 bochníky)

  • 450g polohrubej múky + na dosypávanie pri miesení
  • 100g mletých mandlí
  • 30g čerstvého droždia
  • 220ml vlažnej vody
  • 2 vajcia + 1 na potretie
  • 115g masla
  • 200g krupicového cukru
  • 1 pl vanilkového cukru
  • štipka soli
  • cca 2 hrste hrozienok
  • kôra z 1 citróna
  • 1/2 čl mletého anízu
  • mak/mandle na posypanie


Postup:

  • Do vlažnej vody rozmrvíme droždie a dáme 1 lyžicu cukru. Dáme na teplé miesto nakysnúť (kým na povrch vody droždie nevypláva).
  • Zatiaľ si do veľkej misky navážime múku a mandle. Pridáme cukor, vanilkový cukor, štipku soli, aníz a dve vajcia. Keď máme kvások pripravený, vylejeme ho do misky a premiesime - tak aby sa múka s mokrými ingredienciami premiešala. Následne pridáme roztopené (nie však horúce) maslo a začneme miesiť. Najlepšie ak použijete kuchynský robot. Miesime približne 10 minút a zhruba v polovici pridáme hrozienka a citrónovú kôru. Pokiaľ sa cesto lepí na steny misky pridávame múku až kým sa relatívne dobre od stien neodliepa. 
  • Cesto dáme na teplé miesto vykysnúť - trvá to približne hodinu a po až dve hodiny - kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Po vykysnutí dáme na pracovnú dosku a ešte pár minút miesime. Následne rozdelíme na dve rovnako veľké časti - každá pre jednu vianočku. Tu už pracujeme podľa vlastnej fantázie - či upletieme jednoduchú vianočku z troch častí, alebo zložitejšiu z deviatich (spodná časť upletená zo štyroch, stredná z troch a vrchná z dvoch častí), alebo urobíme venček je len na našom uvážení a zručnostiach. Nič to však nemení na tom, že po upečení bude vianočka chutiť výborne! 
  • Upletenú vianočku preložíme na plech a necháme pod utierkou ešte aspoň 40 minút kysnúť. Potom potrieme vajíčkom, posypeme makom a prípade vyššej vianočky zapichneme na oboch koncoch a v strede špáradlá (aby sa v rúre nerozišla).
  • Pečieme na 170 stupňoch približne 40 minút - keď je na povrchu lesklá a hnedá - je hotová. Pre istotu ešte môžete skontrolovať čistým špáradlom. 

04 decembra 2016

Jablkový crumble s javorovým sirupom / video

Jablkový crumble je perfektný "lenivý" dezert/koláč/sladkosť. Lenivý pretože sa netreba príliš zaoberať mierkami, vážením a podobne. Perfektný, pretože jednoducho chutí perfektne. Crumble (nielen jablkový) sa dá pripraviť počas celého roka so sezónnym ovocím. V lete s lesným ovocím, jahodami, na jeseň jablká, slivky, alebo čo vás napadne.
Ja som robila jablkový s posýpkou s brusnicami a javorovým sirupom. Fotky tentokrát nemám, namiesto toho video. Receptík nájdete nižšie, no pamätajte, crumble je viac-menej recept "od oka", podľa toho aké sladké je ovocie a na čo práve máte chuť!





Potrebujeme:

  • cca 3 stredne veľké jablká
  • 170g cukru (kombinácia trstinového a bieleho), ak sú jablká sladké tak pokojne cukru menej.
  • citrónovú kôru a šťavu
  • zmes korení - mletý badián, klinček, kardamón
  • 1 čl mletej škorice


posýpka:

  • cca 200g ovsených vločiek
  • sušené brusnice
  • 3-4 pl javorového sirupu DM Bio. 
  • cca 70g masla
  • + vanilkový cukor na posypanie


Postup:
Jablká ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Pridáme citrónovú kôru, šťavu, cukor a koreniny. Pomiešame a dáme bokom.
Pripravíme si posýpku - zmiešame ovsené vločky, brusnice, javorový sirup a maslo. Zmes by mala byť pomerne lepkavá.
Maslom vymastíme zapekaciu misku. Do nej dáme jablkovú zmes a posypeme posýpkou. Môžeme ešte jemne poprášiť vanilkovým cukrom. Pečieme na 175°C asi 40 minút - kým nie je posýpka hnedá a chrumkavá.
Podávame teplé, alebo studené, najlepšie s kopčekom vanilkovej alebo kokosovej zmrzliny!