08 decembra 2017

Orechový koláč s čokoládou a perníkovým korením

chocolate_cake

Už ste začali piecť vianočné koláčiky? Ja sa musím priznať, že ešte nie. V auguste som mala zahrievacie kolo, pretože som ich fotila do vianočnej brožúrky pre Kaufland, tie sme samozrejme stihli zjesť hneď ako boli fotky schválené, nehrozilo, že by zostali do Vianoc :).

Každopádne tak ako každý rok som momentálen závislá na perníkovom korení, badiáne, klinčekoch a všetkom voňavom a vianočnom, takže v podobnom duchu sa nesie aj tento čokoládový koláč a musím povedať, že kombinácia karamelizovaných orieškov a tmavej čokolády je top. Hlavne ak nemáte chuť na niečo príliš sladké. Áno, aj keď sú oriešky v cukre a javorom sirupe, tak s tmavou čokoládou idú ruka v ruke jedno druhémi vyzdvihujú chuť. 

   

chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake

Potrebujeme:
(forma s priemerom 20 cm)

Na medový plát:

  • 250 g hladnej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 100 g masla
  • 1 žĺtok
  • 1 čl sódy bikarbóny
  • 40 ml mlieka
  • 1 pl medu


*z tejto dávky vyjdú cca dva 20 cm pláty - jeden z nich môžete použiť na iný koláčik, alebo odložiť na horšie časy do mrazničky :).

Orechová plnka:

  • 150 g zmesi orechov
  • 4 datle
  • 70 g trstinového cukru
  • 35 g masla
  • 2 pl javorového sirupu
  • 1 čl perníkového korenia
  • rum na potretie


Čoko ganache:

  • 150 g tmavej čokolády
  • 90 g šľahačky
  • 1 pl masla


Postup:

Z ingrediencií na cesto vypracujeme hladké cesto. vyvaľkáme približne na 0,5 cm hrúbku a vyrežeme kruh podľa dna tortovej formy. 
Upečieme na 175 °C približne 15 minút.

Orechy a datle posekáme.
V hrnci roztopíme cukor, maslo, javorový sirup a perníkové korenie. Primiešame orechy. Ak je zmes príliš tuhá môžeme zjemniť lyžicou šľahačky.

Čokoládu nasekáme na čo najjemnejšie. Pridáme maslo a horúcu šľahačku. Necháme pár minút odstáť a premiešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Ak by v nej zostali hrudky, dáme na pár minút nad vodnú paru.

Upečený plát vložíme do tortovej formy a potrieme rumom. Na okraje dáme papier na pečenie. Orechy navrstvíme na plát, zatlačíme a na vrch nalejeme čoko ganache. Koláč dáme aspoň an 4 hodiny do chladničky zatuhnúť.

Dozdobiť môžeme orechmi, badiánom alebo kakaom. 


03 decembra 2017

Prírodný venček na dvere

Krásnu prvú adventnú nedeľu všetkým!
Viem, že dnes nepostujem nič "jedlé", ale aj tak som sa rozhodla, že sa podelím o prírodný venček, ktorý som tento rok robila na vchodové dvere. Keďže ma už pred pár týždňami chytil menší sviatočný ošiaľ, ale nechcela som ešte na vchodových dverách oxidovať s vianočnými ozdobami, spravila som aspoň takýto "neutrálny" prírodný veniec. Takmer všetko sme našli na prechádzke v lese, okrem eukalyptu, ktorý ale predávajú v každom kvetinárstve (ak ho nevidíte, treba si ho pýtať!!! určite budú mať :)...ako píšem, venček už pár týždňov visí a síce oschol, ale stále vyzerá krásne a neopadáva... premýšľam, že keď zoženiem čerstvú čečinu, tak ju iba s pár ozdobami, pomarančom a škoricou pridám do venčeku a bude z neho ten pravý vianočný!

christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath

26 novembra 2017

Nedeľné pečené kura s plnkou s gaštanmi a hrozienkami

sunday_roast

Nie vždy sa nám podarí pripraviť si perfektný nedeľný obed. Niektoré nedele mávame rýchle cestoviny alebo niečo, čo nie je náročné na prípravu a čas. Keďže trávim väčšinu dní v týždni v kuchyni, víkendy sa mi už príliš moc nechce. Na druhej strane mám takmer vždy počas víkendu pomoc, ktorá donesie, umyje, uprace...takže to nie je až také strašné!
Minulý týždeň sme mali chuť na pečené kuriatko čo je win-win situácia, keďže je to chutný nedeľný obed a zostane ešte aspoň na jeden-dva dni v týždni. Zo zvyškov potom niekedy zvyknem spraviť curry alebo niečo podobné, tento týždeň však zvyšky nezostali, všetko sme zjedli :).
Kuriatko bolo aj s plnkou, mama ma naučila ako je dobré ju dať pod kožu, potom je krásna chutná a chrumkavá. Zvyknem robiť tradičnú plnku s rožkov a byliniek, no teraz som pridala aj varené gaštany, ktoré som našla v špajzi a sušené hrozienka. Plnku perfektne ochutili.
...aaa viete čo? momentálne som závislá na hrášku. Len takom obyčajnom - na masle, soli a čerstvom mletom čiernom korení. Aj keď je hlboko mrazený na prípravu mu naozaj stačí pár minút, len tak, aby trošku zmäkol, no zostal trošku chrumkavý a chytil krásu zelenú farbu. Perfektný naozaj ku všetkému!
Takže minulá nedeľa - tak ako sa patrí...a tá dnešná? V znamení natáčania a upratovania a rýchleho obedu :) ! ...ale aj tak dobre!

sunday_roast sunday_roast sunday_roast sunday_roast sunday_roast sunday_roast sunday_roast sunday_roast sunday_roast

Potrebujeme:
  • 1 kura
  • 1 francúzsku bagetu
  • hrsť varených gaštanov
  • hrsť hrozienok
  • soľ, čierne korenie
  • 3 vajíčka
  • 1 dcl mlieka
  • sušenú majoránku
  • olivový olej

Kaša:

  • zemiaky
  • mlieko 
  • maslo
  • muškátový oriešok
  • soľ

Hrášok:

  • Mrazený hrášok
  • maslo (nešetríííme :)
  • soľ
  • čerstvo namleté čierne korenie

19 novembra 2017

Kardamónové palacinky s brusnicami

crepes



Dnes nemám ani trochu inšpiráciu na to, čo by som vám mohla napísať. Písať o tom, že opäť netuším kam uleteli novembrové dni a že toto studené počasie mi strašne lezie na nervy aaa predstava toho, že takto bude minimálne ešte tri alebo štyri mesiace ma nenormálne vytáča a deptá, je asi zbytočné.

Dnes mám náladu iba na ležanie na gauči, pozeranie filmov a pitie čaju (a červeného vína:). Takže to aj idem robiť, pretože je nedeľa! Ale ešte pred tým recept na tieto kardamónové palacinky a hustú brusnicovú omáčku. Ale sú tip-top aj s nutellou! :)

crepes crepes crepes crepes crepes

Potrebujeme:

  • 300 g hladkej múky
  • 3 vajcia
  • 600 ml mlieka
  • 70 ml oleja
  • 2 pl trstinového cukru
  • 1 čl kardamónu
  • 1 čl vanilkovej pasty


hustá brusnicová omáčka
  • 150 g brusníc
  • 4 pl agáve sirupu/medu/javorového sirupu
  • 2 pl trstinového cukru
  • vodu na podlievanie
*omáčka je dosť kyslá, takže ak máte radšej sladšiu dajte viac cukru :)
** omáčky je cca na 6 palaciniek, čiže zhurba dve porcie. Zvyšok palaciniek ale bude perfektných s nutellou, alebo domácim džemom!



Postup:
Ingrediencie na palacinky poriadne zmiešame, tak aby v ceste neboli žiadne hrudky. V prípade potreby dolejeme ešte trochu mlieka. Palacinky opečieme na kvapke oleja alebo masla.
Brusnice umyjeme a dáme do hrnca, zalejeme agáve sirupom, zasypeme cukrom a pridáme aj trochu vody. Vodu budeme počas varenia dolievať. Omáčku varíme na nízkej teplote, kým nezačnú brusnice pukať a kým nezmäknú. Podľa požadovanej konzistencie dolejeme vodu - ja mám radšej omáčku hustú, tak aby sa ňou dali naplniť palacinky, no môžu sa ňou pokojne aj poliať, ak máte radšej redšiu.
Palacinky naplníme a dozdobíme brusnicami obalenými v cukre. A môžeme pokvapkať aj agáve sirupom alebo medom. Alebo javorovým sirupom, podľa toho čo máte radšej :).

12 novembra 2017

Tagliatelle s kuracími prsiami na paradajkách a mozzarelle

tagliatelle


Cestoviny sú u nás doma ultimátny comfort food. Aj dnes sme mali na obed, ale o tom zas inokedy, možno budúci týždeň. No ale teraz k tomu comfort foodu. U nás sú to teda cestoviny, takmer s čímkoľvek. A francúzske zemiaky, ale s nimi je viac babračky a dlhšie sa robia. Takže...

Počas víkendu sa mi väčšinou vzhľadom na moju robotu nechce tráviť XY hodín v kuchyni prípravou  obedu, často musíme ísť na nákup, upratať a všetky tie bežné veci, ktoré ľudia robia, takže nejaké veľké vyváranie sa u nás nekoná (niekedy hej, ale vážne len niekedy). Cestoviny preto mávame dosť často, čo potvrdzuje aj kopec otvorených balení v špajzi, kde som dnes robila inventúru. Ale aby som nepísala úplne odveci, napíšem niečo k týmto, ktoré sme mali minulý týždeň.

V podstate obsahujú iba pár surovín - kura, paradajky, cesnak bazalku a syr. A cestoviny. Nachystané boli v priebehu pár minút, bordel po varení nebol a chutili perfektne, takže win-win situácia a nedeľa bola zas o kúsok lepšia. 

tagliatelle tagliatelle tagliatelle tagliatelle tagliatelle tagliatelle tagliatelle tagliatelle

Potrebujeme:
(cca 4 porcie)

  • 1 balenie kuracích pŕs - zhruba 600 g
  • 1 konzervu krájaných paradajok
  • 1 cibuľu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 pl balzamika
  • 2 pl trstinového cukru
  • mozzarellu - buď klasickú alebo údenú, akú máte doma, alebo akú máte radšej :)
  • oregano a bazalku
  • soľ, čierne korenie
  • olivový olej
  • cestoviny


Postup:
  • Kura osolíme a okoreníme. Na panvici alebo v plytkom hrnci (najlepšie takom, ktorý potom môžete dať do rúry) kura sprudka opečieme. Dáme ho bokom a v tej istej panvici osmahneme najemno nakrájanú cibuľku a cesnak. Pridáme balzamiko a cukor. Necháme trošku skaramelizovať. Zalejeme paradajkami a cca 300 ml vody.necháme pár minút prevariť. Bylinky nasekáme najemno a dáme do omáčky. Ochutnáme a v prípade potreby dosolíme, dokoreníme...
  • Opečené prsia vložíme do paradajkovej omáčky a zasypeme mozzarellou (alebo na ne poukladáme plátky klasickej mozzarelly).
  • Dáme do rúry približne na 30 minút pri teplote 180 °C.
  • Potom už len uvaríme cestoviny a podávame s tekutou omáčkou a rozpadávajúcim sa, šťavnatým kuraťom.


04 novembra 2017

Tiramisu s amarettom

DSC_1205

Poznáte ten pocit, keď máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám piecť koláč? Úprimne, u nás doma sa vzhľadom na moju prácu koláč v chladničke nachádza takmer stále, ale sú aj týždne alebo dni kedy to tak nie je. V takých prípadoch postačí aj puding alebo piškóty, že? Alebo ak máte náladu na trošku väčšie úsilie, tak tiramisu je podľa mňa perfektným riešením.

Mascarpone v chladničke máme takmer stále, je to jedna z mojich obľúbených potravín, pretože čo sa koláčov týka, má nesmierne obrovské využitie. Káva sa tiež vždy nájde, vajíčka tiež a cukor tiež. A piškóty tiež, čiže no problem. 

A úprimne, po posledných týždňoch a dňoch, ktoré netuším kam odišli, lebo mám pocit, že len pred chvíľou bola nedeľa a už je zas víkend, bolo tiramisu, ktoré som si dala večer na gauči v tej najlepšej spoločnosti s pohárom vína perfektnou bodkou za nie až tak perfektným dňom. Viac nebudem písať, určite to poznáte.

Recept je adaptovaný od Gennara, akurát som nepoužila kávový likér, ale amaretto, lebo to sme doma mali. A ak máte problém so surovým vajcom, tak myslím, že ak vynecháte žĺtok, žiadna tragédia sa nestane. 



tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu tiramisu

Potrebujeme:
(3 dosť veľké porcie, čiže podľa mňa tak 4-5 porcií pre jedného človeka)


  • 250 ml šľahačky
  • 250 g mascarpone
  • 3 PL vanilkového cukru
  • 1 žĺtok
  • cca 200 ml silnej kávy
  • 50 ml amaretta 
  • kakao na posypanie
  • cca 16 piškót Savoiardi


Postup:

  • Uvaríme kávu a zmiešame ju s amarettom. Môžeme dochutiť lyžičkou cukru.
  • V miske zmiešame žĺtok s vanilkovým cukrom. Ja som použila domáci vanilkový cukor, ktorý som si vyrobila z trstinového, bieleho a vanilkového lusku.
  • Pridáme smotanu a mascarpone. Vymiešame do hladka. Žiadna veda.
  • Kávu s amarettom dáme do plytkej nádoby, kde postupne ponamáčame piškóty. Namáčame ich postupne, aby sa nasiakli tak akurát - teda aby mali kávovú chuť, no neboli úplne rozmočené.
  • Potom ich navrstvíme do misiek, alebo do jednej veľkej misky. Potrieme časťou krému, posypeme kakaom a ak nám zostane krém, môžeme urobiť ešte druhú vrstvu.
  • Zachladíme a môžeme jesť!