19 januára 2017

Slaný tart s karamelizovanou cibuľkou, čedarom a tymianom

DSC_1205

Ako zvládate tieto studené dni? Ak mám povedať pravdu, už vôbec nie som zvyknutá na takúto zimu. So snehom. A mrazmi. Hlavne ten sneh, ktorý je už niekoľko dní (alebo aj viac ako týždeň?) je pre mňa obrovským nezvykom. Viem, že je len 19. január, ale už sa neviem dočkať teplejšieho počasia a takého "jarného" pocitu. Keď z popod snehu začne vykúkať medvedí cesnak a podobne. To je obdobie, kedy mám najviac energie a radosti. Predpokladám ale, že ešte tak ľahko nás nič podobné nečaká. A vlastne je to aj správne, lebo jar v januári by bola pre prírodu asi celkom problém. 

DSC_1205 DSC_1205

Väčšina štvrtkov sa u mňa doma nesú v podobe varenia, pečenia, fotenia alebo natáčania. Inak to nebolo ani dnes. Ráno vstávam ešte za tmy. Môj najmilší mi spraví čaj alebo kávu a asi pol hodinu mi trvá kým sa preberiem. Potom sa začína môj deň. Buď za počítačom alebo v kuchyni. No a štvrtky väčšinou bývajú práve v kuchyni. Mám rada keď si dopredu naplánujem veci, čo budem variť a ako by mal výsledok vyzerať, naplánujem si fotenie a nestane sa, že mi v daný deň niečo chýba. Takýto scenár nastane tak jedenkrát z desiatich. Zvyšných deväť je často veľký neporiadok. Nielen v kuchyni, ale aj v mojej hlave a neskôr v počítači. Napočudovanie dnešok prebiehal celkom dobre. Stihla som dva recepty a už je tu aj relatívne upratané.

Jedným z dnešných výtvorov je slaný tart - s karamelizovanou cibuľkou a balzamikom, šampiňónmi, jabĺčkom, čedarom a vlašskými orechmi. A tymianom! Na ten by som bola aj zabudla, ale hrá podstatnú  úlohu. Ako základ som použila kupované lístkové cesto, pretože už dlhšiu dobu sedelo v chladničke a nevedela som čo s ním. Tart by bol perfektný aj s klasickým krehkým slaným cestom, takže ak máte čas a chuť si ho doma pripraviť, odporúčam.

Cibuľu som použila fialovú, ale pokojne použite klasickú žltú. Ja jednoducho v obchode častejšie siaham po tej fialovej, pretože býva trošku jemnejšia a tá farba je podľa mňa neskutočná. (vlastne páčia sa mi všetky fialové potraviny, kapusta, figy...). Tymian je najlepší čerstvý, ale postačí aj sušený. Musím povedať, že čerstvý tymian som doma už dlho nemala. Minule som ho videla v obchode a keď som si k nemu čuchla napadlo ma hneď niekoľko jedál, do ktorých sa perfektne hodí, takže išiel so mnou domov.

A aby nebol tart s pomerne veľkou dávkou čedaru príliš ťažký, pridala som do neho na plátky nakrájané jabĺčko. No a na vrch vlašské orechy. Prečo nie.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • 1 lístkové cesto
  • 4-5 stredných cibúľ
  • lyžicu hnedého cukru
  • čerstvý tymian
  • lyžicu balzamika
  • cca 5 šampiňónov
  • 1/2 jablka
  • 100g čedar
  • hrsť vlašských orechov
  • 1 téglik šľahačkovej smotany
  • 1/2 téglika kyslej smotany
  • 1 vajce
  • soľ, korenie, olivový olej


Postup:
cibuľu nakrájame na pásiky. Oberieme lístky z pár vetvičiek tymianu. Do hrnca dáme približne lyžicu olivového oleja. Pridáme cibuľu, tymian a štipku soli. Dáme na mierny plameň, prikryjeme pokrievkou a necháme zmäknúť. Keď cibuľa zmäkne pridáme lyžicu hnedého cukru a lyžicu balzamika. Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky a pridáme k cibuľke a necháme ďalej karamelizovať, približne 5-10 minút. Sem-tam premiešame a potom odstavíme a necháme trochu vychladnúť.
Očistíme polovicu jabĺčka a nakrájame na tenké plátky. Na malé kúsky nakrájame aj čedar a vlašské orechy.
V miske zmiešame šľahačku, kyslú smotanu a vajíčko. Dochutíme soľou a korením.
Okrúhlu alebo obdĺžnikovú formu vymastíme olejom (pre istotu) a vystelieme lístkovým cestom. Na spodok dáme karamelizovanú cibuľu so šampiňónmi. Navrstvíme jabĺčka a čedar. Zalejeme smotanou s vajíčkom a nakoniec na vrch posypeme vlašskými orechmi.
Pečieme na 180°C približne 20-30 minút - kým nie je tart na povrchu pekne zlatý.
Tart necháme vychladnúť aby sa dobre krájal. JE perfektný s čerstvým šalátom z rukoly alebo polníčku.




12 januára 2017

Domáca granola s orieškami a brusnicami

DSC_1205

Ahojte priatelia :)
V prvom rade by som sa rada poďakovala za rok 2016, za všetky lajky a kliknutia na blog. Môj štart do roku 2017 bol pomerne pomalý. Myslím, že ešte stále nie som úplne rozbehnutá tak, ako by som si predstavovala, ale dostávam sa tam pomalými krokmi. Lepšie pomalými ako žiadnymi, že?
Zatiaľ sa mi celkom darí aj so zdravším stravovaním, nie som však človek, čo by to príliš preháňal. Začala som raňajkami - s tým súvisí aj dnešný post. Koncom minulého roka som mala každý deň na raňajky pečivo, najčastejšie vianočku s maslom a medom alebo lekvárom (potom pečivo aj na obed a aj na večeru...no nehovorme o tom) a určite sa to na mne odrazilo tak, že som mala (a stále mám) problém so zapínaním nohavíc. Okrem toho každé ráno cvičím jógu (áno zatiaľ každý deň!), verím, že to tak aj zostane. No ale vráťme sa k tým raňajkám. Pečivo som vymenila za domácu granolu, urobila som jej poriadne množstvo, nech sa mi nestane, že po týždni už nebude. Čo potom. Viem, že to tiež nie je najzdravšia možnosť a každému vyhovuje niečo iné. Mne vyhovuje práve toto. Nie som po raňajkách nafúknutá - čo je pre mňa veeeľmi dôležité a povedzme si na rovinu - domáca granola chutí  určite lepšie a je zdravšia ako tá z obchodu.
Ja ju robím od oka, počas celého roka - no tento rok by som chcela, aby sa mi nestalo, že ju v špajzy nenájdem, tak ako po  minulé roky - sem tam bola a keď sa minula aj niekoľko mesiacov som neurobila ďalšiu. Preto som robila z kila vločiek, a vidíte sami na fotkách, koľko jej je, tak snáď nejaký ten piatok vydrží. Oriešky a ostatné dochucovadlá zvoľte podľa vlastnej chuti. U nás padol za obeť aj jediný mikuláš z decembra, ktorého by sme pravdepodobne inak nezjedli (a iná čokoláda práve v špajzy nebola... takže poslúžil aj mikuláš). Všetko spojíte medom a javorovým sirupom a potom už len zapečiete. A to je všetko! Klikajte nižšie pre recept, fotky a aj videjko a užívajte zvyšok večera!


DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Recept:
množstvá sú viac menej od oka

  • cca 1000 g ovsených vločiek
  • 300 g orieškov podľa vlastnej chuti
  • 300 g brusníc alebo hrozienok
  • trochu čokolády 
  • 3 PL medu + 400 ml vody
  • javorový sirup 
  • škorica

+ všetko na čo máte chuť - sušené ovocie, celý mak, kokos...čo vás napadne

Postup:
do veľkej misky dáme všetky suché ingrediencie - teda ovsené vločky, oriešky, ovocie. V hrnci zmiešame med a vodu a necháme na miernom plameni rozpustiť. Následne nalejem do misky. Pridáme aj javorový sirup - tu postupujem od oka, kým zmes nie je viac-menej lepivá.
Rozprestrieme na plech (toto množstvo je cca na 3 plechy). Pokvapkáme javorovým sirupom a posypeme mletou škoricou.
Dáme piecť na 180°C a počas pečenia sem tam prehrabeme, aby sa granola opiekla zo všetkých strán. Pečieme kým nie je jemnej hnedej farby - cca 20-30 minút, no závisí to aj od toho či máte v rúre jeden alebo dva plechy a pod, teda treba ju sem tam skontrolovať. Počas pečenia si môžeme nakrájať na malé kúsky čokoládu (ja som použila mikuláša, ktorého by som pravdepodobne samého nejedla...)
Po upečení necháme vychladnúť a nakoniec primiešame nakrájanú čokoládu. Hotovo!
A ako granolu potom konzumujeme? Ja najradšej s mliekom, ale sem tam aj s jogurtom a čerstvým ovocím. Je to na vás!