23 februára 2017

Pečené hrušky s medom, javorovým sirupom, vanilkou a koreninami

DSC_1205

Čaute priatelia. Long time, no see. Posledné dva týždne sa nejako zliali dokopy a ja som absolútne nemala čas na pečenie-varenie-fotenie, ktoré by sa týkalo blogu. Keď som minulý týždeň vo štvrtok poobede zistila, že aha, blik, dnes je štvrtok a Petra nemá nič na blog, tak som bola na seba nahnevaná, no zároveň som vedela, že nemám desať rúk a hláv a jednoducho som nestíhala. Tento týždeň nebol príliš odlišný. Každopádne včera som aspoň upiekla hrušky, ktoré už niekoľko dní sedeli nedotknuté na kuchynskej linke a čakali na konzumáciu. Všetko mi zabralo dokopy asi 10 minút aj s upratovaním. Takže ak vás náhodou niekedy prepadne nečakaná návšteva, dezert (je to dezert?) sa dá urobiť šup šup, ani si nikto nevšimne, že ste sa na chvíľu vyparili. Čo dáte k hruškám je na vás, môže to byť obyčajná granola, zmrzlina alebo vanilkový puding - ten sme mali my, a veru večer na gauči nám táto sladkosť po celom dni dobre padla :). A zvyšky si idem dať teraz, pretože mám pocit, že môj mozog je po dnešnom dni upravovania, editovania, strihania a riešenia problémov fašírka a zaslúži si trochu sladkého. Keď už je reč o tých fašírkach, asi spravím cez víkend...

Ale aby som neodbočovala od témy, nižšie nájdete aj krátke videjko, aj stručný recept a mnoho fotiek.


DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • 4 hrušky
  • 1/2 PL masla
  • 4 PL javorového sirupu (perfektný je napríklad Dm Bio javorový sirup)
  • 4 pl medu
  • klinčeky, badián, škoricu, vanilkový struk
  • a pre extra vanilku - práškový bourbon Dm Bio 


Postup:

  • Zapneme rúru na 175 °C.
  • hrušky nakrájame, očistíme a vykrojíme stred s jadierkami. Poukladáme ich do zapekacej misky. V malom hrnci povaríme maslo, javorový sirup, med, koreniny a pridáme aj trošku vody. Koreniny naukladáme na hrušky a zalejeme ich sladkým rozvarom.
  • Pečieme v rúre približne 15 minút a sem-tam medzi pečením polievame šťavou.
  • Hrušky sú na jedenie najlepšie ešte teplé, napríklad s kopčekom zmrzliny alebo vanilkovým pudingom. 


09 februára 2017

Maslové cruffiny

DSC_1205

Ahojte priatelia.
Dnes mám pre vás opäť sladký recept. Budúci týždeň sa posnažím niečo slané (uvidíííííme). Už veľmi dávno som na internete videla cruffiny. Teda, nevedela som o čo ide, vyzeralo to ako croissant v podobe muffinu. Následne som zisťovala o čo ide. No, ide o cruffiny, ktoré boli na mojom zozname, aby som ich vyskúšala už poriadne dlho. Asi od leta. Minulý týždeň som sa rozhodla, že ich konečne vyskúšam, recepty som hľadala na pintereste, postupy na youtube. Moje zistenie - recepty sa príliš nelíšili, a postup tiež nie. Koľké to prekvapenie. Postup nie je ťažký, no trochu zdĺhavý, ale dá sa to zvládnuť. 
No a čo sa týka chuti - moja predstava bola, že budú chutiť ako croissanty. A teda aj tak chutia. no a zároveň nechutia. Majú perfektnú maslovú chuť, ak ich doplníte džemom alebo nutellou, je to perfekt a čo sa týka textúry - ta je trošku iná ako klasické croissanty. Sú trošku tvrdšie a chrumkavejšie, ale iba na povrchu, vo vnútri sú jemné, mäkké a nadýchané. Posledné čo dodám - za vyskúšanie naozaj stoja!
Nižšie nájdete aj video, kde uvidíte, ako ich treba pripraviť. Recept som si upravila, vodu nahradila mliekom, použila sušené droždie a pod. Nájdete ho tiež pod fotografiami :).

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(16 cruffinov)

  • 320 g hladkej múky
  • 220 g masla - 55 gramov do cesta a zvyšok na potieranie (je možné, že vám trochu zostane)
  • 50 g krupicového cukru
  • 7 g sušeného droždia
  • štipka soli
  • 150 ml mlieka

Postup:
  • Vo veľkej mise, alebo najlepšie kuchynskom robote zmiešame múku, cukor a štipku soli. Vo vlažnom mlieku necháme nakysnúť drozdie, ktoré následne pridáme do múky. Začneme miesiť a postupne pridávame 55 gramov masla izbovej teploty. Cesto miesime kým sa neodlepuje od stien misky.
  • Na teplom mieste necháme vykysnúť aspoň hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Zvyšok masla necháme na izbovej teplote, tak aby sa dalo jednoducho natierať. 
  • Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme na 8 rovnakých častí.
  • Každú z nich vyvaľkáme na čo najtenší dlhý pás (viď. video). Cesto je perfektné, pretože sa takmer vôbec nelepí a ide jednoducho vyvaľkať. Cesto by malo byť takmer priesvitné. Následne ho natrieme vrstvou masla. Zrolujeme. Takto pripravíme všetkých 8 častí cesta. Jednotlivé rolky následne prekrojíme po dĺžke a zrolujeme do "slimáčika". Toho dáme do formy na muffiny - buď vymastenej alebo vyloženej papierovými košíčkami.
  • Cruffiny necháme kysnúť ešte minimálne hodinku alebo dve. 
  • Následne pečieme pri 170°C asi 30 minút, alebo kým nie sú na povrchu pekne zlaté.
  • Cruffiny potom plníme džemom alebo nutellou - buď len na povrchu alebo urobíme nožom dierku a zdobiacim vrecúškom naplníme aj vnútro. Posypeme práškovým cukrom a máme hotovo!


02 februára 2017

Bezlepkové kokosové palacinky

DSC_1205

Keďže som si povedala, že v januári obmedzím prísun pečiva (hlavne koláčov a vianočky), je jasné, že som práve na tieto veci mala najviac chuť. Sami to určite poznáte. Každopádne nie som na seba až tak prísna a hlavne nevidím v tom pointu, nasilu si odopierať veci, ktoré mám rada. Som zástancom toho, že pokiaľ konzumujete všetkého s mierou, tak by žiadne výčitky svedomia nemali byť (každý má však svoju mieru, že?) No, ale aby som sa dostala k veci. K palacinkám. Asi pred dvoma týždňami som mala obrovskú chuť na palacinky. Také tie klasické raňajkové palacinky. Ale bez múky. Ani mleté mandle sme nemali. Ani ovsené vločky (áno, niekedy proste nemáme zásoby ničoho). Iba kokos... No teda skúsili sme kokos, na prvý pokus boli jedlé aj chutili dobre ale nevyzerali až tak pekne. Takže ďalšia sobota, ďalší pokus. Trochu som pomenila pomery a mletý kokos ešte trošku viac pomlela v nádobe s tyčovým mixérom. A výsledok bol teda omnoho lepší. Hlavne tieto palacinky nie sú ťažké, ale naopak, úúúplne ľahučké! Jediné čo by som ešte rada vylepšila (ale s klasickým strúhaným kokosom asi ťažko) je to, že sa trošku pri pečení roztekajú, teda najjednoduchšie je urobiť ich na celej panvici, alebo ak máte panvicu na lievance tak v nej sa vám určite podaria krásne malé palacinky. No a keďže ja ju nemám, tak sme mali veľké. S ovocím a javorovým sirupom, lebo osladiť si život treba vždy :).

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(cca 2 porcie)

  • 50 g strúhaného kokosu 
  • 4 vajcia
  • 1 zlatý klas s vanilkou Dr.Oetker
  • 3/4 lyžičky sódy bikarbóny
  • 30 ml mlieka
  • 40 g trstinového cukru
  • maslo/kokosový olej


Poznámky:

- ak nemáte kokosovú múčku, ale strúhaný kokos, je dobré ho ešte trochu "rozmixovať" v nádobe s tyčovým mixérom.

- ak chcete palacinky ešte viac nadýchané, bielka oddeľte, vyšľahajte sneh a ten potom pomaly zamiešajte do cesta.

- namiesto cukru pokojne doslaďte medom alebo javorovým sirupom.

Postup:

  • Kokos zjemníme mixérom. 
  • V miske vymiešame vajíčka s cukrom (ak chcete pokojne bielka oddeľte a vyšľahajte sneh, palacinky budú nadýchanejšie). Pridáme kokos, zlatý klas, sódu bikarbónu a mlieko.
  • Všetko poriadne premiešame.
  • Na menšiu panvicu dáme trošku masla (alebo kokosového oleja). Necháme rozohriať a vylejeme približne 3/4 naberačky cesta. Množstvo záleží od vašej panvice, ale hrúbka cesta by mala byť väčšia ako na klasických tenučkých palacinkách. 
  • Pečieme na miernom plameni a sem tam skontrolujeme spodnú stranu obracačkou. Keď sa na celom povrchu robia bublinky, otočíme a ešte minútku pečieme z opačnej strany.
  • Nakoniec polejeme javorovým sirupom a posypeme ovocím podľa vlastnej chuti :).
  • Jednoduché!