27 apríla 2017

Slaný quiche so slaninkou, bryndzou a špargľou

DSC_1205

Poznáte to, keď sa  vám v sobotu nechce variť?
Ja to často poznám aj počas iných dní, nielen počas víkendov. Niekedy, keď doslova celý týždeň stojíte v kuchyni, za foťákom, v kuchyni, za počítačom, tak cez víkend je posledná vec, na čo mám chuť variť. Aby som ale nebola úplne odveci - tento quiche v podstate varenie nie je. Samozrejme, pokiaľ by ste sa rozhodli robiť si vlastné lístkové alebo slané cesto, tak je to viac roboty, ale počas lenivého víkendu je podľa mňa fajn aj to kupované.  Klamala by som, ak by som tvrdila, že ho nepoužívam. Samozrejme domáce je domáce, ale na takýto quiche vystačí aj to z obchodu, pretože chuť plnky samej o sebe je perfektná.

Už som vám hovorila o svojej posadnutosti špargľou? Asi stokrát, že. Určite to nie je posledný špargľový recept tejto sezóny. Aj dnes som mala na obed. Aj včera a pravdepodobne si dám aj zajtra, lebo prečo nie. Užívam si keď sa dá. To je ako s medvedím cesnakom, aj ten, tým, že je len určitú časť roka, "žije" ním celý internet. Teda aspoň ja to tak vidím...Inak mám ešte trochu čerstvého v chladničke...že by som dačo vymyslela so špargľou a medvedím cesnakom? Nebude to už príliš zelenej?

Inak, recept a foto nižšie!



DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
1 balenie lístkového cesta
250 ml smotany na šľahanie
180 g kyslej smotany
2 vajcia
štipka soli a čierneho korenia

100 g slaninky
cca 70 g bryndze
čerstvú špargľu - cca 6 kúskov
tvrdý syr, napr. cheddar alebo strúhanú mozzarellu

Postup:

1. Špargľu umyjeme a odrežeme zdrevnatený spodok.
2. Slaninku nakrájame na malé kocky a opražíme spolu so špargľou - tú však nekrájame.
3. V miske zmiešame šľahačku, kyslú smotanu, vajce, soľ a korenie (ak by ste náááhodou mali väčšiu formu a zdalo sa vám, že máte málo, pridajte trochu mlieka a ešte jedno vajko).
4. Formu na quiche vyložíme lístkovým cestom.
5. Na spodok dáme slaninku a bryndzu.
6. Zalejeme smotanou a na vrch poukladáme špargľu.
7. Posypeme syrom a mletým čiernym korením.
8. Pečieme asi 30-40 minút, pri 170 °C - kým nie je quiche krásne zlatý.

20 apríla 2017

Panna cotta s príchuťou mäty, medovky a malín

DSC_1205

Nedávno som dostala možnosť vyskúšať čaje od Popradské. Neviem koľko z vás je „čajových“, ja rozhodne som. Ráno káva musí byť, ale poobede a večer je pre mňa často šálka čaju zaslúženou odmenou. Keďže mi ale prišlo nudné napísať vám iba o tom, či čaje dobre chutia a podobne, rozhodla som sa, že nejaký radšej zakomponujem do receptu. Čaje pri varení niekedy využívam, no zatiaľ to boli iba Earl Grey alebo Chai, no keďže je (už konečne!) jar, rozhodla som sa pre niečo sviežejšie. Ochutenú panna cottu už som párkrát robila, no nie čajom, takže som si nebola úplne istá, či čaj smotanu ochutí dostatočne a aký vlastne bude celkový výsledok. No, musím povedať, že neviem, prečo som to neskúsila už skôr. A nielen pri panna cotte, ale aj pri rôznych krémoch do koláčikov, či muffinoch. Panna cotta je ochutená perfektne, stále je cítiť chuť smotany, ktorú jemne dopĺňa medovka, mäta a malina - pretože taký čaj som si vybrala. Na vrch úplne postačia čerstvé maliny, alebo roztopené lesné ovocie. Mňamka. A viete čo je najlepšie? Že príprava trvá tak 5 minút a zašpiníte minimum riadu!

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Panna cotta s príchuťou medovky, mäty a maliny


Potrebujeme:
(2 väčšie panna cotty)
450 ml smotany na šľahanie
cca 2/3 vrecúška  práškovej želatíny
4 PL práškového cukru
2 vrecúška čaju s príchuťou medovka, mäta a malina Mistrál
štipku vanilkového burbonu alebo ½ vanilkového lusku

Postup:
Želatínu dáme do misky a zalejeme asi 4 lyžicami vody, necháme napučať.
Smotanu dáme do hrnca spolu s dvoma vrecúškami čaju. Niekoľko minút zohrievame na nízkej teplote - tak aby bola šľahačka horúca, no aby nevrela. Po pár minútach pridáme cukor a necháme ešte chvíľku lúhovať vrecúška s čajom. Ochutnáme - ak je smotana dostatočne ochutená čajom, vrecúška vyberieme a pridáme želatínu, pár minút na nízkej teplote miešame - kým sa želatína nerozpustí.
Misky vymastíme olejom a vylejeme do nich smotanu so želatínou. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom na noc do chladničky.
Panna cottu môžeme podávať v pohárikoch alebo ju vyklopíme - tak že misku položíme približne na 30 sekón do vriacej vody a vnútorné okraje prejdeme teplým nožom.
Podávame napríklad s čerstvými malinami alebo rozvarom z lesného ovocia - ten jednoducho urobíme tak, že do menšieho hrnca dáme lesné ovocie (čerstvé alebo mrazené), pridáme pár lyžíc vody a cukru - ten podľa chuti samotného ovocia. Necháme prevariť, tak aby ovocie pustilo šťavu. 

14 apríla 2017

Hot cross buns

DSC_1205

Ahojte priatelia!
Už víkendujete a sviatkujete? Ja sa musím priznať, že ešte nie. U nás sa Veľká Noc síce neoslavuje, ale zas predĺžený víkend je podľa mňa vždy dôvodom na oslavu, že? Okrem toho mám v nedeľu narodeniny, takže...aspoň drobná oslava bude, možno si aj tortu upečiem :D. Prečo nie. Každopádne, mojím dnešným cieľom je, porobiť všetky pracovné veci tak, aby som cez víkend mala pokoj. Som zvedavá, či sa mi to podarí, zatiaľ to vyzerá celkom sľubne a musím povedať, že celý týždeň (aj dva) som sa nezastavila a tie 4 dni voľna si plánujem oddýchnuť. 

Okrem sedenia za počítačom som dnes aj stála za foťákom (a aj pred ním) a výsledok je zatiaľ ešte stále v rúre. Čiže, ak by to bol náhodou fail, tak toto všetko píšem zbytočne. 

Piekla som hot cross buns, ktoré som chcela vyskúšať už niekoľko rokov. Pravdepodobne viete, že milujem pečivo, ktoré obsahuje aromatické korenia a toto je jedným z nich, okrem toho aj pekne vyzerá, takže... prečo nie, dnes bol ten správny čas. Recept som si našla na Jamieho stránke, a upravila ho podľa vlastného vkusu a toho čo sa doma našlo. Keďže môj najmilší nekonzumuje klasickú bielu múku, tak som nakombinovala špaldovú aj s celozrnnou. Aspoň nebudem mať zlý pocit, keď si ich natriem tonou masla, že. 

Inak natočila som aj krátke videjko a nižšie sú aj fotky!
Tak užívajte voľno a dačo dobré si upečte :)

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
460 g špaldovej múky
60 g hnedého cukru
1 kocku droždia
200 ml mlieka
lyžičku zmesi piatich korení
lyžičku škorice
l/2 lyžičky muškátového oriešku
1 vajce
55 g roztopeného masla
70 g hrozienok
citrónová kôra

múka + voda
med na potretie

Postup:
Mlieko zohrejeme a rozdrvíme doň droždie. Necháme nakysnúť. Maslo roztopíme a necháme trochu vychladnúť.
Do misky navážime múku, cukor, koreniny. Pridáme celé vajíčko a mlieko s droždím. Trochu premiešame a pridáme aj maslo. Miesením vypracujeme elastické cesto a dáme ho na hodinu vykysnúť. 
Potom doň zapracujeme ešte hrozienka a citrónovú kôru a necháme nakysnúť druhýkrát. 
Vykysnuté cesto dáme na dosku, premiesime a rozdelíme na cca 15 rovnakých kúskov. 
Z nich vytvarujeme guľôčky - tak že ich gúľame jednou rukou o kuchynský povrch. 
Guľôčky poukladáme na papier na pečenie vedľa seba a necháme ešte pár minút kysnúť pod utierkou. Za ten čas si z múky a vody vymiešame hustú pastu, ktorú dáme do vrecúška na zdobenie a na vykysnuté gumičky urobíme krížiky.
Dáme piecť pri 190°C približne na 15 minút.
Ešte teplé potrieme roztopeným medom.