29 júna 2017

Grilovaný melón s bazalkou, orieškami a javorovým sirupom

DSC_1205

Oficiálne som sa tento týždeň uvarila vo vlastnej šťave. 
Doma máme 29 stupňov. 30 zatiaľ nebolo, alebo som si to nevšimla. Na takéto počasie je najlepšia vec more a karimatka a občasné namočenie sa do vody. Nie všetci ale majú také vymoženosti, takže aj ventilátor niekedy stačí, teda musí stačiť.

Dnes sa nebudem rozpisovať, pripravila som rýchle sladké občerstvenie - grilovaný melón s bazalkou, orechmi a javorovým sirupom. V poslednej dobe robím grilovanie pomerne často, grilovaný ananás alebo broskyne sú tiež perfektné a melón som skúšala prvýkrát a bol to úspech! 

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • melón
  • javorový sirup
  • čerstvú bazalku
  • vlašské orechy
  • olivový olej
  • štipka soli


zmrzlina/mascarpone/grécky jogurt k tomu :)

Množstvá nebudem uvádzať, záleží od toho, koľko melónu budete grilovať, no približne hrsť orieškov a čerstvej bazalky určite budete potrebovať, približne 4-5 PL javorového sirupu a aj trochu olivového oleja.

Postup:
Melón nakrájame na trojuholníky. V miske zmiešame javorový sirup, štipku soli, najemno nasekané oriešky a bazalku. Melón obalíme v marináde a grilujeme z oboch strán približne 4-5 minút.
No a nakoniec si k nemu dáme zmrzlinu alebo mascarpone.

23 júna 2017

Krémové kuriatko s cesnakovo-parmezánovou omáčkou so sušenými paradajkami

DSC_1205

Čaute priatelia!
Aj vy máte taký uvarený mozog ako ja? Úprimne, čudovala by som sa, ak niekto nemá. Mne ako človeku, ktorý miluje (MILUJE!!!) teplo to zas až tak nevadí, no po rokoch odmietania som sa aj ja stala osobou, ktorá vlastní ventilátor. V byte pod strechou a francúzskymi oknami to raz muselo prísť.  Teplo ma však zatiaľ neodrádza od varenia - na jednej strane ani nemôže, lebo je to z časti mojou robotu, a na druhej strane sa to podľa mňa pri sporáku dá celkom prežiť, keďže som vytrénovaná ešte z čias práce v pekárni :). 

Dnes mám pre vás recept, ktorý som pripravovala včera na obed. Môj najmilší je momentálne doma, tak aspoň tento týždeň nemusím rozmýšľať nad tým, čo navarím, tak aby to bolo aspoň na dva dni a aby to bolo prenosné do práce. A najlepšie je, že jeme čerstvé (a nie zohrievané) jedlo! Jej!

No a keďže už je to leto, a v meste sú talianske trhy, spravila som kuriatko v smotanovej omáčke s parmezánom, sušenými paradajkami a špenátom. Bolo perfektné! až tak, že som spodok pekáča po obede vytierala s pečivom, až kým som nemala pocit totálne plného žalúdka. Prečo nie.

Ako príloha mali byť cestoviny, ale keďže sme mali cestovín (až) na jednu porciu, vyhrala to ryža s gaštanmi. Nesťažovali sme si. Inak príprava je super rýchla, veľmi sa nenarobíte a výsledok stojí naozaj za to :). 

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
4 porcie, čas prípravy cca 1,5 hod

600 g kuraťa - buď pŕs alebo stehien - podľa toho, čo máte radšej :)
1 téglik smotany na šľahanie
2 veľké strúčiky cesnaku
100 g sušených paradajok
80 g listového špenátu
soľ, čierne korenie
olivový olej
100 g parmezánu
hrsť čerstvej bazalky

hrnček ryže
soľ, olivový olej
100 g gaštanov (prípadne orieškov - mandlí alebo vlašských)

Postup:
Cesnak nasekáme najemno. Na panvicu - najlepšie takú, ktorú potom viete dať do rúry, dáme olivový olej, na miernom plameni opečieme cesnak - tak aby chytil len jemnú zlatú farbu, dáme pozor, aby sa nespálil. Cesnak ochutí olivový olej, na ktorom následne zo všetkých strán opečieme kuriatko. To potom dáme bokom.
K cesnaku pridáme nakrájané sušené paradajky, a približne 1,5 dcl vody - namiesto vývaru. Tým, že sme na panvici opiekli kura, vývar v podstate nie je potrebný, omáčka nasiakne chute z kuriatka. Pridáme aj smotanu, bazalku a 2/3 nastrúhaného parmezánu, necháme povariť pár minút.
Potom do omáčky pridáme listový špenát, necháme ho kým sa zaparí a pridáme aj kuriatko. Všetko na miernom plameni prevaríme približne 10 minút.
Odstavíme, posypeme a zvyšným parmezánom a dáme zapiecť do rúry pri 200 °C približne 10-20 minút - do zlatej farby.
Za ten čas pripravíme ryžu - najlepšie tak, ako ste zvyknutí pripravovať. Ja ju najskôr opražím na olivovom oleji, osolím a zalejem 1 a 3/4 hrnčekom studenej vody. Na miernom plameni varím prikryté približne 15-20 minút. V prípade potreby dolejem vodu a dávam pozor, aby nevykypela.
Nakoniec na vrch nasypeme uvarené gaštany a trošku bazalky. V prípade, že gaštany v tomto období nezoženiete, ryža bude perfektná napríklad s mandľami alebo vlašskými orechmi.

15 júna 2017

Čokoládové muffiny z ražnej múky

DSC_1205

Čokoláda je vždy dobrý nápad, že? Minimálne dnes ráno bola. Už dlho sa mi nepodarilo upiecť, nafotiť a aj napísať recept do dvanástej dopoludnia. Akože, je 11:22, tak pravdepodobne to do tej dvanástej ani nestihnem, ale môžeme sa tváriť, že som stihla. Ja sa budem.

Musím povedať, že tento týždeň zažívam nezvyčajný pokoj, dôležitú robotu som si porobila minulý týždeň a zvyšok ma čaká ten budúci. Tak tento oddychujem. V pondelok a utorok sa mi podarilo upratať celú kuchyňu - veci, ktoré v nej od nášho nasťahovania pred rokom nemali miesto, už miesto majú. Upratala som aj pracovňu, no tú by bolo upratovať každý deň, čo si budeme hovoriť. Dokončila som si playlist na spotify (!) a neverím, že sa to naozaj stalo skutočnosťou. A ak si odmyslím niekoľko hodín pozerania do photoshopu a fotobanky, tak som mala celkom voľných pár dní. Ako fajn. 

No a dnes ráno ma napadlo, že je štvrtok, a že dačo by bolo aj na blog. Vošla som do špajze a našla som dobrú čokoládu, tak som rýchlo spravila aspoň čoko muffiny. Inak som s nimi veľmi spokojná. Majú krásne popraskanie na povrchu, čo sa mi asi ešte nepodarilo, asi preto, že okrem kypriaceho prášku som dala aj trošku sódy. Múku som použila ražnú, myslím, že na chuti to vôbec nie je cítiť a na zopár som dala aj čučoriedky, ktoré už bolo treba minúť. Takže dnes, namiesto bieleho jogurtu boli na raňajky čoko muffiny. Aké fajn ráno (až na to, že sa včera minula káva a samozrejme, žiadnu doma nemáme).

DSC_1205
Potrebujeme
(24 muffinov)

  • 280 g ražnej múky
  • 210 g trstinového cukru
  • 1 kypriaci prášok
  • 1 čl sódy
  • 80 g kakaa
  • 3 vajcia
  • 220 ml mlieka
  • 160 g masla
  • 100 g čokolády
  • štipka soli


Postup:

  • Maslo roztopíme a necháme vychladnúť.
  • V miske zmiešame múku, kakao, cukor, kypriaci prášok a sódu.
  • V druhej miske zmiešame vajcia, mlieko a pomaly primiešame maslo.
  • Čokoládu nasekáme na malé kúsky.
  • Do suchej zmesi postupne prilejeme tekutú a pomaly zamiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili. Nakoniec pridáme polovicu nasekanej čokolády.
  • Do formy na muffiny dáme košíčky a za veľkú lyžicu cesta. NA vrch nasypeme zvyšok čokolády, maličkú štipku soli alebo čučoriedky.
  • Pečieme pri 175 °C približne 20 minút. 



09 júna 2017

Jednoduchý jahodový crumble

Dnes sa nebudem príliš rozpisovať, predsa len je piatok a mne sa prííliš písať nechce a vám určite čítať tiež nie. Takže rýchlovka na piatok - jahodový crumble. Z nazbieraných sladkých jahôdok, štipky škorice a ovsených vločiek. Perfektný so zmrzlinou alebo ako rýchle raňajky.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:
(cca 3 misky)asi 300 g jahôd
cukor - podľa chuti jahôd
1 pl škrobu
1 čl škorice

cca 80 g ovsených vločiek
1 pl múky
3 pl krupicového cukru
3 pl masla

Postup:
Ovsené vločky, cukor múku a maslo v rukami premiešame tak, aby mali konzistenciu mokrého piesku - v prípade potreby pridáme maslo alebo ovsené vločky.

Jahody nakrájame, zmiešame s cukrom - množstvo cukru závisí od vašej chute a hlavne od samotných jahôd - takže počas prípravy ochutnávajte :). Pridáme aj 1 lyžicu škrobu - napr. solamylu a 1 čl škorice. Všetko premiešame.

Zapekacie misky vymažeme maslom. Na spodok dáme jahodovú zmes a na vrch ovsené vločky.
Zapekáme pri 180 °C asi 30 minút - priebežne kontrolujeme a keď začnú vločky hnednúť, môžeme z rúry vybrať.

Nakoniec podávame napríklad so zmrzlinou alebo trochou šľahačky.

01 júna 2017

Pečená špargľa s holandskou omáčkou

Čaute kamoši.
Viete čo? Mám pocit, že tento rok bolo na blogu málo špargle. Celkom prúser, keďže ju jedávam takmer (naozaj takmer) každý deň a nemala som moc príležitosti aj ju pekne odfotiť a zdieľať s vami. Tak aspoň dnes teda. Úplne jednoducho. Keďže pracujem z domu, stravujem sa doma. Väčšinou varím na dva-tri dni, aby si môj najmilší mohol nosiť obedy do práce. Niekedy sa mi ale nechce, alebo nestíham, tak sme bez obedu. Verím tomu, že nie sme jediní, kto tak funguje, že? :)
No každopádne, keď mám takéto dni, tak sa snažím si vždy niečo rýchle a hlavné teplé uvariť.
Špargľová sezóna je v tomto smere na nezaplatenie, lebo špargľa sa dá spraviť na viacero spôsobov a hlavne pomerne rýchlo.
Dnes to teda bude pečená špargľa v schwarzwaldskej šunke - klasika, s pečenými paradajkami, kuskusom a holandskou omáčkou.
Dopredu upozorňujem, že na holandskú omáčku zďaleka nie som expert, používam jednoduchý recept (ktorý nájdete aj s postupom TU). A namiesto masla niekedy podvádzam s extra panenským olivovým olejom, nech nemám také výčitky svedomia.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme: 

Omáčka: 
2 žĺtka
1 lyžičku horčice
šťavu z polovice citróna
100 g masla
soľ, čierne korenie

špargľu
schwarzwaldskú šunku alebo slaninku
1/3 hrnčeka
kuskus
vodu
soľ, korenie
olivový olej
cherry paradajky
čerstvé bylinky

Postup:
Špargľu umyjeme a obtočíme kúskami šunky.
Na pekáč dáme pár kvapiek olivového oleja a poukladáme špargľu a cherry paradajky.
Pečieme pri 175 °C približne 20-30 minút.
Kuskus zalejeme vriacou vodou a necháme napučať. Premiešame so soľou, korením, čerstvými bylinkami podľa vlastného výberu a kvapkou olivového oleja.
Keď máme všetko hotové, nakoniec pripravíme omáčku. Maslo roztopíme a necháme trochu vychladnúť, žĺtka dáme do misky s lyžičkou horčice a citrónovou šťavou. Premiešame metličkou a dáme nad paru. Keď sa začne tvoriť pena postupne prilievame maslo a šľaháme, kým nemá omáčka bledožltú farbu a nie je nadýchaná.
Naservírujeme, polejeme a ešte môžeme posypať čerstvo namletým čiernym korením.