15 decembra 2017

Mangovo-zázvorový sorbet s vianočným sirupom

mango_sorbet

Keď som pred dvoma týždňami dostala chuť na mangový sorbet, prišlo mi to vzhľadom na ročné obdobie úplne scestné. A to ja ani nie som príliš sorbetová, mám skôr radšej zmrzlinu, aj keď po tohtoročnom lete, kedy som ochutnala sorbetov nikoľko som prišla na to, že taký sorbet nemusí byť vôbec zlý. Ha.

Takže ten mangový...Keď sme boli na bežný týždňový nákup mangá boli v akcii. Pri mangách bol zázvor, tak som zobrala aj ten. Keď už budem robiť mangový sorbet, tak ho urobím aspoň trochu "sezónny"...takže so zázvorom, badiánom, klinčekmi a tak, veď viete. Vianočne....

Inak sirup, ktorý sme neminuli na sorbet sme spotrebovali do vareného vína a veru nesťažovala som :). Ale teraz šup šup nižšie kde nájdete videjko, fotky aj recept samozrejme.


mango_sorbet mango_sorbet mango_sorbet mango_sorbet mango_sorbet mango_sorbet

Potrebujeme:
2 mangá
70 ml vody
80 g agáve
1 čl nastrúhaného zázvoru

Sirup:
125 ml vody
90 g trstinového cukru
badián, klinčeky a nové korenie

Postup:
Mangá nakrájame na kocky a dáme do mrazničky. Najlepšie cez noc.
Zamrznuté kocky manga dáme do kuchynského robota. Pridáme vodu, agáve (alebo iné sladidlo) a zázvor. Rozmixujeme, dáme do nádoby a naspäť do mrazničky na niekoľko hodín.

Cukor, vodu a koreniny prevaríme, kým nezhustnú a nezískajú konzistenciu sirupu. Odstavíme a necháme vychladnúť.

Vychladený sorbet polejeme sirupom a môžeme dozdobiť klinčekmi alebo badiánom.

12 decembra 2017

Vianočné polienko s vanilkovým mascarpone krémom a amarettom

chocolate_cake

Neverím, že som si tento rok našla čas na pečenie vianočného polienka. Chystala som sa na to už niekoľko rokov, ale nikdy nejako nebola príležitosť alebo nezostal čas... V nedeľu ráno, kedy je ten správny čas na pečenie, som si ale sadla za počítač, pozrela youtube, aby som presne vedela čo robím a začala piecť. Nikdy sme neboli "roládová" rodina, takže nejaké to video vzdelávanie pred pečením muselo byť, keďže som roládu vo svojom živote robila asi len dvakrát.  Prekvapivo ide o celkom jednoduchý proces a polienko máte za dve hodinky hotové - aj s pečením, chladnutím a krémom a čokoládovou polevou...všetkým!

A najlepšie na ňom, okrem toho že chutí perfektne, je to ako krásne vianočne vyzerá. 

chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake


Potrebujeme:
(plech cca 25x28cm)


korpus
3 vajcia
80 g hladkej múky
70 g krupicového cukru
20 g holandskéhoho kakaa
3/4 čl kypriaceho prášku


krém
250 g mascarpone
3 kopcovité pl práškového cukru 
3 čl Vanilkovej pasty Bourbon

čoko ganache:
100 g tmavej čokolády
110 g smotany na šľahanie
+ amaretto na potretie korpusu


Postup:
Rúru predhrejeme na 175 °C.

Bielky a žĺtky oddelíme. Do žĺtkov dáme lyžicu cukru. Bielky začneme šľahať a postupne do nich zašľahávame cukor, kým nie je sneh lesklý a tuhý.

Žĺtky vyšľaháme s lyžicou cukru do bledej peny a opatrne ich primiešame k bielkom. Cez sitko k bielkom prisypeme aj múku, kakao a kypriaci prášok. Všetko opatrne premiešame, kým v ceste nie sú žiadne hrudky. 

Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozprestrieme a dáme piecť na 12 minút.

Kým sa korpus pečie, nachystáme si čistý papier na pečenie alebo utierku. Poprášime ju práškovým cukrom. Korpus hneď po upečení preklopíme na poprášenú utierku. Zo spodnej strany stiahneme papier na pečenie a aj túto stranu poprášime práškovým cukrom. Utierku spolu s korpusom zrolujeme a necháme vychladnúť. Práškový cukor zabráni, tomu, aby sa korpus na utierku prilepil.

Kým korpus chladne, pripravíme si čokoládovú polevu. Čokoládu nasekáme na menšie kúsky. Šľahačku zohrejeme a čokoládu zalejeme, necháme roztopiť a vychladnúť na izbovú teplotu. 
Na krém zmiešame mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovým bourbonom. Množstvo cukru môžeme upraviť podľa vlastnej chuti. 

Vychladnutý korpus rozlojueme. Potrieme ho amarettom a potom krémom z mascarpone. Opatrne zrolujeme a dáme na pol hodinu do chladničky. Po pol hodine vytiahneme a na jednej strane pozdĺžne režeme. Polienko dáme na tácku, na ktorej budem servírovať. Odkrojenú časť krémom prilepíme dáme k jednej pozdĺžnej strane. Polienko polejeme čokoládovou polevou a dáme zachladiť. Keď poleva trochu zatuhne, môžeme nožom nakresliť na čokoládu štruktúru dreva. Nakoniec ozdobíme brusnicami a práškovým cukrom. 


*recept vznikol v spolupráci s Dr.Oetkerom, všetky názory a recept sú však moje :).

08 decembra 2017

Orechový koláč s čokoládou a perníkovým korením

chocolate_cake

Už ste začali piecť vianočné koláčiky? Ja sa musím priznať, že ešte nie. V auguste som mala zahrievacie kolo, pretože som ich fotila do vianočnej brožúrky pre Kaufland, tie sme samozrejme stihli zjesť hneď ako boli fotky schválené, nehrozilo, že by zostali do Vianoc :).

Každopádne tak ako každý rok som momentálen závislá na perníkovom korení, badiáne, klinčekoch a všetkom voňavom a vianočnom, takže v podobnom duchu sa nesie aj tento čokoládový koláč a musím povedať, že kombinácia karamelizovaných orieškov a tmavej čokolády je top. Hlavne ak nemáte chuť na niečo príliš sladké. Áno, aj keď sú oriešky v cukre a javorom sirupe, tak s tmavou čokoládou idú ruka v ruke jedno druhémi vyzdvihujú chuť. 

   

chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake

Potrebujeme:
(forma s priemerom 20 cm)

Na medový plát:

  • 250 g hladnej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 100 g masla
  • 1 žĺtok
  • 1 čl sódy bikarbóny
  • 40 ml mlieka
  • 1 pl medu


*z tejto dávky vyjdú cca dva 20 cm pláty - jeden z nich môžete použiť na iný koláčik, alebo odložiť na horšie časy do mrazničky :).

Orechová plnka:

  • 150 g zmesi orechov
  • 4 datle
  • 70 g trstinového cukru
  • 35 g masla
  • 2 pl javorového sirupu
  • 1 čl perníkového korenia
  • rum na potretie


Čoko ganache:

  • 150 g tmavej čokolády
  • 90 g šľahačky
  • 1 pl masla


Postup:

Z ingrediencií na cesto vypracujeme hladké cesto. vyvaľkáme približne na 0,5 cm hrúbku a vyrežeme kruh podľa dna tortovej formy. 
Upečieme na 175 °C približne 15 minút.

Orechy a datle posekáme.
V hrnci roztopíme cukor, maslo, javorový sirup a perníkové korenie. Primiešame orechy. Ak je zmes príliš tuhá môžeme zjemniť lyžicou šľahačky.

Čokoládu nasekáme na čo najjemnejšie. Pridáme maslo a horúcu šľahačku. Necháme pár minút odstáť a premiešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Ak by v nej zostali hrudky, dáme na pár minút nad vodnú paru.

Upečený plát vložíme do tortovej formy a potrieme rumom. Na okraje dáme papier na pečenie. Orechy navrstvíme na plát, zatlačíme a na vrch nalejeme čoko ganache. Koláč dáme aspoň an 4 hodiny do chladničky zatuhnúť.

Dozdobiť môžeme orechmi, badiánom alebo kakaom. 


03 decembra 2017

Prírodný venček na dvere

Krásnu prvú adventnú nedeľu všetkým!
Viem, že dnes nepostujem nič "jedlé", ale aj tak som sa rozhodla, že sa podelím o prírodný venček, ktorý som tento rok robila na vchodové dvere. Keďže ma už pred pár týždňami chytil menší sviatočný ošiaľ, ale nechcela som ešte na vchodových dverách oxidovať s vianočnými ozdobami, spravila som aspoň takýto "neutrálny" prírodný veniec. Takmer všetko sme našli na prechádzke v lese, okrem eukalyptu, ktorý ale predávajú v každom kvetinárstve (ak ho nevidíte, treba si ho pýtať!!! určite budú mať :)...ako píšem, venček už pár týždňov visí a síce oschol, ale stále vyzerá krásne a neopadáva... premýšľam, že keď zoženiem čerstvú čečinu, tak ju iba s pár ozdobami, pomarančom a škoricou pridám do venčeku a bude z neho ten pravý vianočný!

christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath christmas_wreath