08 decembra 2017

Orechový koláč s čokoládou a perníkovým korením

chocolate_cake

Už ste začali piecť vianočné koláčiky? Ja sa musím priznať, že ešte nie. V auguste som mala zahrievacie kolo, pretože som ich fotila do vianočnej brožúrky pre Kaufland, tie sme samozrejme stihli zjesť hneď ako boli fotky schválené, nehrozilo, že by zostali do Vianoc :).

Každopádne tak ako každý rok som momentálen závislá na perníkovom korení, badiáne, klinčekoch a všetkom voňavom a vianočnom, takže v podobnom duchu sa nesie aj tento čokoládový koláč a musím povedať, že kombinácia karamelizovaných orieškov a tmavej čokolády je top. Hlavne ak nemáte chuť na niečo príliš sladké. Áno, aj keď sú oriešky v cukre a javorom sirupe, tak s tmavou čokoládou idú ruka v ruke jedno druhémi vyzdvihujú chuť. 

   

chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake chocolate_cake

Potrebujeme:
(forma s priemerom 20 cm)

Na medový plát:

  • 250 g hladnej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 100 g masla
  • 1 žĺtok
  • 1 čl sódy bikarbóny
  • 40 ml mlieka
  • 1 pl medu


*z tejto dávky vyjdú cca dva 20 cm pláty - jeden z nich môžete použiť na iný koláčik, alebo odložiť na horšie časy do mrazničky :).

Orechová plnka:

  • 150 g zmesi orechov
  • 4 datle
  • 70 g trstinového cukru
  • 35 g masla
  • 2 pl javorového sirupu
  • 1 čl perníkového korenia
  • rum na potretie


Čoko ganache:

  • 150 g tmavej čokolády
  • 90 g šľahačky
  • 1 pl masla


Postup:

Z ingrediencií na cesto vypracujeme hladké cesto. vyvaľkáme približne na 0,5 cm hrúbku a vyrežeme kruh podľa dna tortovej formy. 
Upečieme na 175 °C približne 15 minút.

Orechy a datle posekáme.
V hrnci roztopíme cukor, maslo, javorový sirup a perníkové korenie. Primiešame orechy. Ak je zmes príliš tuhá môžeme zjemniť lyžicou šľahačky.

Čokoládu nasekáme na čo najjemnejšie. Pridáme maslo a horúcu šľahačku. Necháme pár minút odstáť a premiešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Ak by v nej zostali hrudky, dáme na pár minút nad vodnú paru.

Upečený plát vložíme do tortovej formy a potrieme rumom. Na okraje dáme papier na pečenie. Orechy navrstvíme na plát, zatlačíme a na vrch nalejeme čoko ganache. Koláč dáme aspoň an 4 hodiny do chladničky zatuhnúť.

Dozdobiť môžeme orechmi, badiánom alebo kakaom. 


Žiadne komentáre :

Zverejnenie komentára