18 januára 2018

Ryžový puding so škoricou

rice_pudding


Okej, takže po Vianociach a suchých koláčoch som mala chuť na niečo trošku iné. Samozrejme, že zvíťazila lenivosť (a uprataná kuchyňa), takže som sa rozhodla pre ryžový puding. Predtým som ryžový puding vždy varila len na plameni, alebo teda, už rok nemám "plameň" ale elektrickú varnú dosku...to je jedno, no ide o to, že teraz sa puding väčšinu času robil v rúre, čiže som pri ňom ani nemusela stáť a miešať! Ako dobre!

Perfektný bol ešte horúci, ale aj na druhý deň - studený na raňajky. A na tretí deň tiež, a potom už sme ho zjedli, lebo zas až tak strašne veľa ho nebolo :). 

Inak, snažím sa plniť si novoročné "predsavzatia", och ako to slovo nemám rada, ale ako inak to nazvať, snažím sa viac venovať sebe a svojej robote, a nie len zadaniam a práci...Takže po dlhej dobe je aj recept s ilustráciou! Enjoy!


rice_pudding rice_pudding rice_pudding rice_pudding leaf rice_pudding rice_pudding rice_pudding leaf rice_pudding rice_pudding rice_pudding

Potrebujeme:
(cca 4-6 porcií)

  • 1 hrnček ryže carnaroli (alebo inej guľatozrnnej ryže)
  • 3 hrnčeky plnotučného mlieka (jeden hrnček môžeme pokojne nahradiť smotanou na šľahanie, mňam!)
  • asi 5 klinčekov
  • 3 kardamóny
  • 1 škoricu
  • 2 žĺtky
  • cca 5 lyžíc trstinového cukru - alebo podľa vlastnej chuti
  • 1 čl vanilky
  • + lyžicu masla na záver varenie (nemusí byť)


Postup:

  • Rúru zapneme na miernu teplotu - približne 120-130 °C.
  • Do hrnca dáme koreniny a na pár minút ich opečieme na vyššej teplote - aby uvoľnili viac arómy a chuti. Do hrnca pridáme mlieko a dáme na miernu teplotu, kým nezačne po krajoch bublať.
  • Do horúceho mlieka vysypeme hrnček ryže a približne 5 minút povaríme.
  • Za ten čas vymiešame žĺtky s cukrom. V prípade ak máte radšej extra sladký puding, pokojne dajte ešte o lyžicu viac, nikto to neuvidí!
  • Ryžu odstavíme a opatrne do nej primiešame žĺtky s cukrom. Pridáme aj vanilku. Všetko poriadne premiešame a dáme do rozohriatej rúry približne na 30-40 minút. 
  • Do hotového pudingu potom môžeme ešte pridať lyžicu masla. Servírujeme poprášené mletou škoricou. Hotovo!


07 januára 2018

Losos na zhnednutom masle s glazovanou mrkvičkou a holandskou omáčkou

salmon

Pár mesiacov pred Vianocami ma chytil záchvat upratovania kuchyne. Poznáte to, máte pocit, že všade je bordel a príliš veľa vecí (alebo to len ja?).

Z políc som povyberala hrnce a panvice...poviem len to, že väčšina z nich zažila ešte varenie z pred 20 rokov, niektoré prežili internát a 3 sťahovania...Bolo by kúpiť nové že? Aj ja si hovorím...
Každopádne nie všetko som vyrazila do koša, lebo by som nemala v čom variť a to by bol celkom prúser, čo si budeme hovoriť. Zopár panvíc a hrncov ale v koši skončilo. 

Na ceste však bola nová panvica z profikuchar.sk. Taká čo môže ísť aj do rúry, hurá! A do umývačky, aby som nezabudla - tieto dve veci sú pre mňa nesmierne dôležité, pretože som často varila tak, že som musela prekladať z jednej panvice do zapekacej nádoby a podobne, zašpinila som oboje, a potom to samozrejme musela umývať ručne v umývadle. Inak len pre informáciu, nenávidím umývanie riadov. A utieranie ešte viac... Takže panvica, ktorá môže ísť do rúry aj do umývačky (a len tak mimochodom, nič sa na ňu nelepí !!!) je win-win-win situácia. Po jarnom upratovaní pravdepodobne poletia ostatné do koša a svoju zbierku rozšírim o podobné!

Viem, že sa často nenadchýnam kvôli riadom, predsa len ich beriem ako nástroj každodennej spotreby a potreby, ale niekedy sa s vami podelím aj o takéto info. Prečo nie :)


carrots salmon carrots salmon salmon salmon salmon

Potrebujeme:
cca 2 porcie

  • 250 g lososa
  • 7 stredne veľkých mrkvičiek
  • 300 g hrášku
  • 2 strúčiky cesnaku
  • maslo :
           - 1 PL do hrášku
           - 2 PL na lososa
           - 3 PL do holandskej omáčky

  • 1 lyžicu olivového oleja
  • 1 lyžicu tmavej sójovej omáčky
  • 1 lyžicu medu
  • soľ a čierne korenie
  • 2 žĺtky
  • 1 ČL dijonskej horčice
  • šťavu z polovice citróna
Postup:
Mrkvu ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na štvrtiny (alebo polovice).
V miske ju zmiešame s olivovým olejom, sójovou omáčkou, medom a korením. Dáme na panvicu a na miernom plameni necháme glazovať až kým mrkva nezmäkne a omáčky nezhustne - cca 15 minút, podľa veľkosti mrkvičiek. 
Panicu utrieme kuchynskou utierkou a dáme na ňu 2 PL masla. Na miernom plameni ho necháme rozpustiť a zhnednúť. Pridáme na plátky nakrájané strúčiky cesnaku, lyžicu medu a 2 Pl citrónovej šťavy. Lososa osolíme a okoreníme a dáme na panvicu - ak má ak kožu, tak kožou dole. Lososa opekáme a pravidelne polievame maslovým výpekom. Čas opekania závisí od veľkosti filet, ale približne tých 10-15 minút na miernom plameni. Lososa dáme na posledných 5 minút do rúry pod gril na vysokú teplotu, nech zhnedne aj z vrchnej strany, nepreženieme to však, aby zostal vo vnútri šťavnatý. 
V menšom hrnci roztopíme 1 Pl masla a pridáme mrazený hrášok, dochutíme soľou a korením a necháme dusiť pár minút - kým hrášok nezmäkne a nemá krásnu zelenú farbu. 
Ako poslednú pripravíme holandskú omáčku - receptov na ňu je mnoho, ja ju robím takto: maslo roztopím a nechám trochu vychladnúť. Do kovovej misky dám dva žĺtky a lyžičku horčice. Nad parou žĺtky šľahám, kým nezačnú mať nadýchanú konzistenciu a bledšiu farbu, potom pomaly pridávam roztopené maslo a nakoniec lyžicu citrónovej šťavy. Všetko poriadne premiešam.
Na tanier dáme zeleninu - mrkvu, hrášok. Na vrch lososa a nakoniec polejeme holandskou omáčkou a môžeme posypať troškou morskej soli a čerstvo namletým čiernym korením.

Recept vznikol v spolupráci s profikuchar.sk, všetky názory aj recept sú však moje a PS. panvica je NAOZAJ top!


04 januára 2018

Hrášková polievka s ricottou a kešu orechmi

pea_soup

Ahojte priatelia.
Po novom roku prichádzam s trošku zelenším receptom. Neviem ako vy, ale ja vždy po Vianociach netrpezlivo očakávam jar, viem, že je ešte strašne ďaleko ale tak aspoň v kuchyni sa trošku snažím pracovať "farebnejšie" ak viete čo myslím... 

...a úprimne, dnes keď bola o jedenástej doobeda tma ako v rohu, ja som mala napoly rozpracované video a denné svetlo bolo dakde u susedov, tak musím povedať, že tohto ročného obdobia mám až po krk a normálne najradšej by som zaľahla do postele a zobudila sa niekedy v polovici marca. Haha kiežby. Netuším ako fungujú škandinávske blogerky, ktoré majú tmu v tomto období takmer celý deň... majú môj obdiv...

No každopádne, keďže je ten január a asi všetci máme trošku chuť stravovať sa ľahšie, tak som si dnes pre vás nachystala túto hráškovú polievku s ricottou. Je rýchla a chutná, perfektná ako večera počas týždňa alebo aj ako víkendový obed, prečo nie...

pea_soup pea_soup pea_soup pea_soup

Hrášková polievka s bazalkovým pestom, ricottou a kešu orechmi

(cca 3-4 porcie)

Potrebujeme:

  • 1 šalotku
  • 1 strúčik cesnaku
  • 300 g mrazeného hrášku
  • 1,5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
  • 150 g ricotty
  • 1 PL bazalkového pesta
  • soľ, čierne korenie na dochutenie
  • parmzán a čerstvá bazalka na posypanie
  • 1 PL olivového oleja
  • hrsť kešu orechov

Postup:
Šalotku aj cesnak nakrájame nadrobno, v hrnci ich opečieme na olivovom oleji. Keď zmäknú, pridáme hrášok a pesto. Opečieme a zalejeme vývarom. Necháme prevariť a pridáme ricottu. 
Polievku premiešame, kým sa ricotta nerozpustí a potom rozmixujeme ponorným mixérom. Časť hrášku môžeme nechať celú. Polievku ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením.
Kešu orechy opečieme na suchej panvici, kým nezačnú chytať hnedšiu farbu.
Podávame s parmezánom, čerstvou bazalkou a opečenými kešu orieškami.