Ahojte priatelia.
Po novom roku prichádzam s trošku zelenším receptom. Neviem ako vy, ale ja vždy po Vianociach netrpezlivo očakávam jar, viem, že je ešte strašne ďaleko ale tak aspoň v kuchyni sa trošku snažím pracovať „farebnejšie“ ak viete čo myslím…
…a úprimne, dnes keď bola o jedenástej doobeda tma ako v rohu, ja som mala napoly rozpracované video a denné svetlo bolo dakde u susedov, tak musím povedať, že tohto ročného obdobia mám až po krk a normálne najradšej by som zaľahla do postele a zobudila sa niekedy v polovici marca. Haha kiežby. Netuším ako fungujú škandinávske blogerky, ktoré majú tmu v tomto období takmer celý deň… majú môj obdiv…
No každopádne, keďže je ten január a asi všetci máme trošku chuť stravovať sa ľahšie, tak som si dnes pre vás nachystala túto hráškovú polievku s ricottou. Je rýchla a chutná, perfektná ako večera počas týždňa alebo aj ako víkendový obed, prečo nie…
Hrášková polievka s ricottou, bazalkovým pestom a kešu orechmi
(cca 3-4 porcie)
Potrebujeme:
- 1 šalotku
- 1 strúčik cesnaku
- 300 g mrazeného hrášku
- 1,5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 150 g ricotty
- 1 PL bazalkového pesta
- soľ, čierne korenie na dochutenie
- parmzán a čerstvá bazalka na posypanie
- 1 PL olivového oleja
- hrsť kešu orechov
Postup:
Šalotku aj cesnak nakrájame nadrobno, v hrnci ich opečieme na olivovom oleji. Keď zmäknú, pridáme hrášok a pesto. Opečieme a zalejeme vývarom. Necháme prevariť a pridáme ricottu.
Polievku premiešame, kým sa ricotta nerozpustí a potom rozmixujeme ponorným mixérom. Časť hrášku môžeme nechať celú. Polievku ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením.
Kešu orechy opečieme na suchej panvici, kým nezačnú chytať hnedšiu farbu.
Podávame s parmezánom, čerstvou bazalkou a opečenými kešu orieškami.