19 októbra 2014

Čokoládové cupcaky so slaným karamelom

Tieto čoko kapkejky sa trošku podobajú na čokoládovú tortu s tvarohovým krémom, ktorú som robila asi pred rokom. Cesto je však čokoládovejšie a celkove, kapkejky sú podľa mňa trošku milšie ako veľký kus torty. Poleva je vďaka šľahačke a stužovaču pevnejšia a výborne sa s ňou pracuje so zdobiacim vrecúškom. Ak teda patríte medzi milovníkov jemného cesta a karamelu, tieto kapkejky vám určite budú chutiť !


Potrebujeme:

  • 190 g hladkej múky
  • 2/3 hrnčeka roztopeného masla (alebo rastlinného oleja) 
  • 300 g krupicového cukru
  • 4 zarovnané PL kakaa
  • 1 kypriaci prášok
  • 2 čl octu
  • štipka soli


Krém:

  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 2 x 200 g krémoveho syra alebo nátierkového masla
  • 3 - 4 PL preosiateho práškového cukru
  • 1 stužovač
  • šťava/kôra z 1 citróna


Slaný karamel

  • 200ml smotany na šľahanie
  • 1 hrnček krupicového cukru
  • 6 PL vody
  • 2 vanilkový lusk alebo 1 ČL extraktu
  • 1 ČL morksej soli



Postup:

  • Predohrejeme si rúru na 175°C.
  • V miske zmiešame maslo s cukrom takmer do peny a postupne pridávame suché ingrediencie - múku, kypriaci, kakao, soľ. Nakoniec aj ocot. 
  • Zmes necháme niekoľko minút odstáť a potom nalievame do košíčkov. Najjednoduchšie je preliať si ju do nádoby, ktorá má "zobáčik" na nalievanie, neporiadok sa potom zmenší na minimum :). Košíčky plníme asi do 3/4. Pečieme asi 18-20 minút, alebo kým špáradlo nie je po pichnutí do koláčika suché.
Krém:
  • Mixérom vyšľaháme jeden kelýmok šľahačky - 200 ml(nič sa nestane ak použijete 250 ml), spolu so stužovačom, cukrom a dvoma krémovými syrmi. Pridáme aj pár kvapiek citrónovej šťavy alebo kôry.
Slaný karamel:
  • v hrnci zmiešame cukor a vodu, postavíme na mierny plameň a bez miešania necháme bublať, až kým zmes nemá bledohnedú až hnedú farbu. Dáme preč z plameňa a potom veľmi pomaly, no za rýchleho miešania prilievame šľahačku - najskôr bude zmes bublať, keď sa šľahačkou trochu schladí prestane a zhustne. Nakoniec pridáme 1/2 - 1 čajovú lyžičku morskej soli. Dobre je použiť väčší hrniec a kuchynskú chňapku aj na ruku, ktorou budete miešať, aby vás nepopália papra, ktorá z karamelu pôjde. 
  • Na vychladnuté koláčiky dáme zdobiacim vrecúškom, alebo jednoducho lyžicou, krém a pokvapkáme slaným karamelom. Hotovo!

Žiadne komentáre :

Zverejnenie komentára