Ahojte priatelia.
Dnes mám pre vás opäť sladký recept. Budúci týždeň sa posnažím niečo slané (uvidíííííme). Už veľmi dávno som na internete videla cruffiny. Teda, nevedela som o čo ide, vyzeralo to ako croissant v podobe muffinu. Následne som zisťovala o čo ide. No, ide o cruffiny, ktoré boli na mojom zozname, aby som ich vyskúšala už poriadne dlho. Asi od leta. Minulý týždeň som sa rozhodla, že ich konečne vyskúšam, recepty som hľadala na pintereste, postupy na youtube. Moje zistenie – recepty sa príliš nelíšili, a postup tiež nie. Koľké to prekvapenie. Postup nie je ťažký, no trochu zdĺhavý, ale dá sa to zvládnuť.
No a čo sa týka chuti – moja predstava bola, že budú chutiť ako croissanty. A teda aj tak chutia. no a zároveň nechutia. Majú perfektnú maslovú chuť, ak ich doplníte džemom alebo nutellou, je to perfekt a čo sa týka textúry – ta je trošku iná ako klasické croissanty. Sú trošku tvrdšie a chrumkavejšie, ale iba na povrchu, vo vnútri sú jemné, mäkké a nadýchané. Posledné čo dodám – za vyskúšanie naozaj stoja!
Nižšie nájdete aj video, kde uvidíte, ako ich treba pripraviť. Recept som si upravila, vodu nahradila mliekom, použila sušené droždie a pod. Nájdete ho tiež pod fotografiami :).
Maslové cruffiny
Potrebujeme:
(16 cruffinov)
- 320 g hladkej múky
- 220 g masla – 55 gramov do cesta a zvyšok na potieranie (je možné, že vám trochu zostane)
- 50 g krupicového cukru
- 7 g sušeného droždia
- štipka soli
- 150 ml mlieka
Postup:
- Vo veľkej mise, alebo najlepšie kuchynskom robote zmiešame múku, cukor a štipku soli. Vo vlažnom mlieku necháme nakysnúť drozdie, ktoré následne pridáme do múky. Začneme miesiť a postupne pridávame 55 gramov masla izbovej teploty. Cesto miesime kým sa neodlepuje od stien misky.
- Na teplom mieste necháme vykysnúť aspoň hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Zvyšok masla necháme na izbovej teplote, tak aby sa dalo jednoducho natierať.
- Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme na 8 rovnakých častí.
- Každú z nich vyvaľkáme na čo najtenší dlhý pás (viď. video). Cesto je perfektné, pretože sa takmer vôbec nelepí a ide jednoducho vyvaľkať. Cesto by malo byť takmer priesvitné. Následne ho natrieme vrstvou masla. Zrolujeme. Takto pripravíme všetkých 8 častí cesta. Jednotlivé rolky následne prekrojíme po dĺžke a zrolujeme do „slimáčika“. Toho dáme do formy na muffiny – buď vymastenej alebo vyloženej papierovými košíčkami.
- Cruffiny necháme kysnúť ešte minimálne hodinku alebo dve.
- Následne pečieme pri 170°C asi 30 minút, alebo kým nie sú na povrchu pekne zlaté.
- Cruffiny potom plníme džemom alebo nutellou – buď len na povrchu alebo urobíme nožom dierku a zdobiacim vrecúškom naplníme aj vnútro. Posypeme práškovým cukrom a máme hotovo!
