28 júla 2016

Chlebík zo špaldovej múky s olivovým olejom, bazalkou a čiernymi olivami

DSC_1205

Domáce pečivo je jedna z vecí, ktoré mi dokážu zlepšiť deň, vyčariť úsmev na tvári a celkove, zlepšiť pocit zo života. Samozrejme, keď sa podarí. Rada by som sa zlepšila v pečení chleba, buchiet a podobných vecí, ktoré môj najmilší obľubuje asi najviac zo všetkých sladkých aj slaných pečených záležitostí, no ja sa v tom naozaj necítim doma. Zatiaľ, verím, že sa to časom zmení a naučím sa piecť domáce pečivo ľavou zadnou, bez zošita s poznámkami a bez zbytočných nepodarkov.
Začala som jednoduchým kysnutým chlebíkom, skúšala som ho piecť asi 3x a výsledný recept je naozaj chutný a čo je výhoda mäkký vydrží aj niekoľko dní. Tento je pripravený na slano - s extra panenským olivovým olejom, bazalkou a čiernymi olivami, ale recept sa dá jednoducho pozmeniť a chlebík urobiť aj na sladko.

DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205 DSC_1205

Potrebujeme:

  • 300g špaldovej múky, (napr. dmBio 1050)
  • 3/4 - 1 hrnček mlieka
  • 1 vajce
  • 1 sušené droždie
  • 4 Pl extra panenského olivového oleja
  • 1 čl trstinového cukru
  • asi 15 čiernych olív
  • hrsť čerstvých bazalkových listov (alebo bazalkové pesto)
  • hrubá morská soľ 


Postup:

  • Vo veľkej mise zmiešame múku, droždie a cukor. Pridáme 1 vajce a 1/2 pohára teplého mlieka. Premiešame a pridáme olivový olej a ešte mlieko podľa potreby. Miesime, kým sa cesto neodliepa od stien misy a ak sa lepí, ale naopak drobí, podľa potreby pridáme buď múku alebo mlieko. 
  • Do vymieseného cesta pridáme najemno nasekané bazalkové lístky (alebo cca lyžicu bazalkového pesta), trochu hrubej morskej soli a na krúžky nasekané čierne olivy. Premiesime tak, aby sa všetko rovnomerne zakomponovalo do cesta. Jemne posypeme múkou a prikryjeme utierkou, necháme kysnúť asi hodinku, kým cesto zväčší svoj objem.
  • Predhrejeme si rúru na 170°C. Formu na biskupský chlebík vytrieme maslom, alebo olejom a vysypeme múkou. 
  • Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a ešte poriadne premiesime. Preložíme do formy na chlebík a necháme ešte 15 minút nakysnúť. Potom pečieme v rúre okolo trištvrte hodiny (prípadne ak máte väčšiu, dlhšiu formu aj menej) až hodiny. Vždy je dobré koláčik po 20-30 minútach skontrolovať a na základe toho odhadnúť ako dlho sa ešte bude piecť a pravidelne ho kontrolovať. Hotový chlebík je hnedý na povrchu, chrumkavý a po pichnutí špáradlom suchý. 
  • Formu vyberieme z rúry, necháme pár minútiek vychladnúť a potom vyklopíme. Chlebík necháme vychladnúť na izbovú teplotu a môžeme podávať napríklad s maslom či nátierkou, alebo len tak, sám o sebe.
*ďakujem Dmke za možnosť odskúšania špaldovej múky a recept aj všetky názory sú z mojej "dielne" :)

Žiadne komentáre :

Zverejnenie komentára