08 októbra 2014

Cinnamon buns - škoricové hniezda



Sobotné poobedie som strávila miesením cesta na škoricové hniezda. Recept na kysnuté cesto som použila od Lindy Lomelino z Call me cupcake, zo zvyku som do neho pridala ešte jedno žĺtko a robila som len polovičnú dávku, z ktorej mi vyšlo 16 dosť veľkých hniezd. Nabudúce sa určite pokúsim robiť ich ešte o polovicu menšie, aby ich bolo viac a myslím, že by boli aj trošku milšie. Nie sú najkrajšie, no urobili nám radosť a potešili aj naše žalúdky, čo je podľa mňa dôležitejšie. Do plnky som pridala okrem škorice ešte aj mleté mandle, troška klinčekov a badiánu, a výsledok bol nakoniec super :)


Potrebujeme :
(na 15 hniezd)

  • 75 g masla
  • 45 g krupicového cukru
  • štipku soli
  • 250 ml mlieka
  • 25 g čerstvého droždia
  • 420 g hladkej múky
  • 1 čl mletej škorice
  • ½ čl mletého zázvoru
  • 1 žĺtko

Plnka:

  • 100g masla
  • 50g krupicového cukru
  • mletá škorica, štipka mletých klinčekov
  • 1 vanilkový lusk
  • mleté mandle
Postup

  • Pripravíme si kvások – do teplého mlieka rozdrvíme droždie zasypeme jednou polievkovou lyžicou cukru a troškou múky. Kvások necháme na teplom mieste, kým nenarastie.
  • Zatiaľ si do nádoby navážime zvyšný cukor, múku, soľ, koreniny a žĺtko. Roztopíme si maslo a necháme ho trošku vychladnúť, aby sme z vajíčka neurobili praženicu.
  • Keď je kvások hotový, pridáme ho do misky a premiešame potom pridáme maslo a miesime kým sa cestíčko neodlepuje od krajov misky. Necháme kysnúť asi 40 minút na teplom mieste.
  • Pripravíme si plnku – maslo roztopíme a pridáme cukor, škoricu, mandle, klinčeky, vanilku
  • Po vykysnutí dáme na pomúčenú dosku a ešte premiesime. Rozdelíme asi na 15 rovnakých kúskov – alebo viac ak chcete hniezda urobiť menšie. Kúsok cesta rozvaľkáme na obdĺžnik, ktorý natrieme pripravenou zmesou a posypeme trochou mletých mandlí, zrolujeme a zrolovaný kúsok cesta rozrežeme pozdĺžne tak, aby na vrchu zostal asi 1-2 cm spojené. Dve časti medzi sebou zapletieme a nakoniec celé hniezdo zatočíme (kuk obrázky). Nakoniec všetky hniezda potrieme zvyškom plnky a necháme pod utierkou ešte pár minút podkysnúť. Pred tým ako ich dáme do rúry ešte potrieme vajíčkom. Pečieme na 175°C do zlatej farby :)


Žiadne komentáre :

Zverejnenie komentára