Kysnuté koláče su u nás mega obľúbené a tieto kysnuté bryndzové slimáky obzvlášť. Môže sa zdať, že s kysnutým cestom je veľa roboty. Opak je pravdou. Väčšiu práce za vás urobí kuchynský robot a potom stačí vyvaľkať, naplniť a nakrájať. Toto cesto je univerzálne a dá sa naplniť aj sladkými plnkami, podľa toho, čo doma nájdete a na čo máte chuť.
Ak chcete slimáky si môžete pripraviť deň dopredu, nechať cez noc v chladničke odpočinúť a ráno upiecť ako čerstvé raňajky.
Kysnuté bryndzové slimáky
Cesto:
- 250 g polohrubej múky
- 150 ml plnotučného mlieka
- 30 g rastlinného oleja
- 1 čl soli
- 1/2 pl krupicového cukru
- 1/2 vrecúška sušeného droždia
Plnka:
- 100 g bryndze
- 100 g kyslej smotany
- 1 čl sladkej červenej papriky
- Nasekaná jarná cibuľka
- Vajíčko z voľného výbehu na potretie
Postup:
Mlieko mierne zohrejeme, pridáme doň lyžicu cukru a sušené droždie. Premiešame a počkáme, kým vzíde kvások.
Za ten čas si do väčšej misky navážime múku, potom pridáme štipku soli, rastlinný olej a kvasnice. Vymiesime elastické a nelepivé cesto (v prípade, že by sa cesto lepilo ho podsypeme troškou múky). Na teplom mieste necháme nakysnúť, kým nezdvojnásobí objem. Asi hodinu – hodinu a pol.
V miske vymiešame bryndzu, kyslú smotanu a sladkú papriku. Pridáme najemno nasekanú jarnú cibuľku.
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm a potrieme plnkou. Zarolujeme a nakrájame slimáky, hrubé 2-3 cm.
Slimáky dáme do vymastenej zapekacej misky alebo plechu a necháme ešte 30 minút na teplom mieste kysnúť. Potom potrieme vajíčkom, posypeme sezamom alebo hrubozrnnou soľou a pečieme pri 180 °C asi 15-25 minút – dozlatista.
Najlepšie sú ešte trochu teplé s pohárom kyslého mlieka. Čo poviete?
