Ja už som naladená na jar, a aj keď to tak vonku momentálne nevyzerá, radosť mi robia aspoň tieto mandľovo- citrónové muffiny, ktoré majú dokonalú, jarnú a sviežu chuť, presne to, čo mi teraz chýba. Ich príprava je super jednoduchá, najprv suché a potom mokré ingrediencie, všetko v jednej miske, takže ani riadu nie je príliš veľa. A pokial chcete bezlepokovú verziu, pokojne nahradte múku mandľami úplne a použite škrobový kypriaci prášok, napr. od Dr.Oetkera. Ja som sa neovládla a urobila obrovskú dávku, z ktorej mi vyšlo 12 veľkých a 24 malých muffinov, myslím, že polovičná dávka by bola tak akurát, ale prinajhoršom môžete niekoľko z nich šupnúť do mraziaka a v slabšej chvíľke vytiahnuť (ja to tak robím často, ale nikomu to nehovorte!).
Potrebujeme :
- (na 24 veľkých muffinov)
- 200g mletých mandlí
- 320g hladkej múky
- 2 čl sódy bikarbóny
- 1 celý škrobový kypriaci prášok Dr.Oetker
- 2 vajcia
- 1 hrnček (250ml) mlieka
- kôra a šťava z dvoch citrónov
- 160g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor s chuťou pravej vanilky Dr.Oetker
Poleva:
- šťava z 1/2 – 1 citróna – podľa veľkosti
- asi 10 pl práškového cukru
Postup:
- v mise zmiešame všetky suché ingrediencie. Do tejto zmesi postupne pridávame mokré ingrediencie – vajcia, mlieko, kôru a šťavu z citrónov.
- zmes poriadne premiešame, mala by mať polotekutú konzistenciu a dáme do košíčkov na pečenie, zhruba do 3/4. Mne sa opäť osvedčilo, keď som si zmes preliala do odmerky so zobáčikom a tak ju nalievala do košíčkov, urobím tak omnoho menej bordelu, ako keby som cesto dávkovala lyžicami.
- muffinky pečieme na 175°C, kým nie sú na povrchu zlaté a po pichnutí špáratkom na ňom nič nezostane. Treba ich pravidelne kontrolovať asi po 15-tich minútach, ale vždy hovorím, že každá rúra na pečenie je iná, tak aj čas pečenia sa líši.
- polevu si pripravíme tak, že v miske si zmiešame šťavu z citróna s práškovým cukrom, množstvo cukru, ktoré som napísala je orientačné, závisí od toho koľko šťavy citrón mal a akú hustotu polevy máte radi. Ja mám rada keď je hustá a biela a príliš nesteká, takže som cukru dala viac, no ak budete pridávať cukor postupne, tak si sami určite konzistenciu, aká vám vyhovuje. No a to je všetko ! teraz už len ozdobiť a zjesť!
