Keď som bola malá, alebo teda lepšie povedané, ešte pár rokov dozadu, som neznášala paradajkovú polievku. V hlave som mala vždy zafixovanú paradajkovú polievku zo základnej školy – s nedovarenými krúpami, divnú sladkú pretlakovú polievku…
Úprimne bol to pre mňa des a hrôza a len pred pár rokmi som sa otvorila myšlienke, že paradajková polievka môže byť aj dobrá. Možno kvôli tomu, že paradajky sú pre mňa základom leta a vlastne aj zimy (aj keď vtedy si ich chuť musím často domyslieť).
Paradajková polievka sa teda stala takým naším komfort foodom, ktorý si doma vieme rýchlo pripraviť a vždy poteší (aj na duši!)…((to som nemala v úmysle, aby sa rýmovalo, rýmovačky nemám rada))… Paradajkovú som dokonca varila aj o polnoci, po 11 hodinovej ceste z Toskánska, kedy sme pred zaľahnutím do postele potrebovali niečo chutné a teplé. Jasné, že to nebola takáto s pečených paradajok, to by sa mi asi nechcelo, ale obyčajnú s cícerom a mozzarellou. Ale padla dobre.
Inak my vôbec nie sme polievková rodina. Ani keď som bola malá, neboli sme. Najčastejšie sa u nás robil hovädzí vývar s domácimi pečienkovými haluškami, alebo šošovica. To je asi tak všetko. A v dospelosti to u nás zostalo asi tak isto… Len som trošku rozšírila recepty o krémové polievky. Najčastejšie je to hrášková, špargľová alebo tekvicová s kokosovým mliekom. A samozrejme táto paradajková! S opečenou hriankou, kopou parmezánu a čerstvej bazalky…
Paradajková sezóna práve vrcholí, takže ešte stíhate!
Paradajková polievka z pečených paradajok a bazalkového pesta
(cca 3-4 porcie)
Potrebujeme:
- 800 g paradajok (napr. roma, alebo akých máte po ruke)
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 červená paprika
- pár lyžíc extra panenského olivového oleja
- morská soľ + čerstvo pomleté čierne korenie
- čerstvý tymian a bazalka
- 1 šalotka
- 2 stopky zeleru
- 1 liter vody (alebo ak máte poriadny vývar, bude ešte lepšia)
- cukor – ak je treba
- 1 lyžica balzamika
- 2 – 3 lyžice bazalkového pesta
- parmezán a pečivo
Postup:
Paradajky a papriku nakrájame nahrubo, cesnak očistíme, dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pridáme aj čerstvé bylinky. Dáme do rúry na vysokú teplotu – 200 °C a pečieme približne 15-20 minút. Občas skontrolujeme.
Kým sa paradajky pečú, nakrájame najemno šalotku a zeler. Pár minút pred dopečením paradajok necháme šalotku a zeler zmäknúť na olivovom oleji, pridáme soľ a korenie. Potom pridáme pečené paradajky spolu s paprikou, cesnakom a aj bylinkami – jednoducho celý obsah plechu aj so šťavou, ktorú pustili. Premiešame a pridáme pesto.
Zalejeme vodou (alebo vývarom) a pár minút povaríme. Odstavíme a rozmixujeme tyčovým mixérom (ak chcete môžete ešte prepasírovať, ja to ale nerobím). Polievku ochutnáme a dochutíme trochou balzamika, cukru, soľou a korením – všetko podľa vlastnej chuti.
Podávame s parmezánom, chrumkavými hriankami a čerstvým pomletým čiernym korením.
