Paradajková polievka z pečených paradajok a pesta

paradajkova polievka / tomato soup

Keď som bola malá, alebo teda lepšie povedané, ešte pár rokov dozadu, som neznášala paradajkovú polievku. V hlave som mala vždy zafixovanú paradajkovú polievku zo základnej školy – s nedovarenými krúpami, divnú sladkú pretlakovú polievku…

Úprimne bol to pre mňa des a hrôza a len pred pár rokmi som sa otvorila myšlienke, že paradajková polievka môže byť aj dobrá. Možno kvôli tomu, že paradajky sú pre mňa základom leta a vlastne aj zimy (aj keď vtedy si ich chuť musím často domyslieť).

Paradajková polievka sa teda stala takým naším komfort foodom, ktorý si doma vieme rýchlo pripraviť a vždy poteší (aj na duši!)…((to som nemala v úmysle, aby sa rýmovalo, rýmovačky nemám rada))… Paradajkovú som dokonca varila aj o polnoci, po 11 hodinovej ceste z Toskánska, kedy sme pred zaľahnutím do postele potrebovali niečo chutné a teplé. Jasné, že to nebola takáto s pečených paradajok, to by sa mi asi nechcelo, ale obyčajnú s cícerom a mozzarellou. Ale padla dobre.

Inak my vôbec nie sme polievková rodina. Ani keď som bola malá, neboli sme. Najčastejšie sa u nás robil hovädzí vývar s domácimi pečienkovými haluškami, alebo šošovica. To je asi tak všetko. A v dospelosti to u nás zostalo asi tak isto… Len som trošku rozšírila recepty o krémové polievky. Najčastejšie je to hrášková, špargľová alebo tekvicová s kokosovým mliekom. A samozrejme táto paradajková! S opečenou hriankou, kopou parmezánu a čerstvej bazalky…

Paradajková sezóna práve vrcholí, takže ešte stíhate!

paradajkova polievka / tomato soup
paradajkova polievka / tomato soup
paradajky / tomatoes
paradajkova polievka / tomato soup
pesto
paradajkova polievka / tomato soup
paradajkova polievka / tomato soup

Paradajková polievka z pečených paradajok a bazalkového pesta

(cca 3-4 porcie)

Potrebujeme:

  • 800 g paradajok (napr. roma, alebo akých máte po ruke)
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 1 červená paprika
  • pár lyžíc extra panenského olivového oleja
  • morská soľ + čerstvo pomleté čierne korenie
  • čerstvý tymian a bazalka
  • 1 šalotka
  • 2 stopky zeleru
  • 1 liter vody (alebo ak máte poriadny vývar, bude ešte lepšia)
  • cukor – ak je treba
  • 1 lyžica balzamika
  • 2 – 3 lyžice bazalkového pesta
  • parmezán a pečivo 

Postup:

Paradajky a papriku nakrájame nahrubo, cesnak očistíme, dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pridáme aj čerstvé bylinky. Dáme do rúry na vysokú teplotu – 200 °C a pečieme približne 15-20 minút. Občas skontrolujeme.

Kým sa paradajky pečú, nakrájame najemno šalotku a zeler. Pár minút pred dopečením paradajok necháme šalotku a zeler zmäknúť na olivovom oleji, pridáme soľ a korenie. Potom pridáme pečené paradajky spolu s paprikou, cesnakom a aj bylinkami – jednoducho celý obsah plechu aj so šťavou, ktorú pustili. Premiešame a pridáme pesto.

Zalejeme vodou (alebo vývarom) a pár minút povaríme. Odstavíme a rozmixujeme tyčovým mixérom (ak chcete môžete ešte prepasírovať, ja to ale nerobím). Polievku ochutnáme a dochutíme trochou balzamika, cukru, soľou a korením – všetko podľa vlastnej chuti.

Podávame s parmezánom, chrumkavými hriankami a čerstvým pomletým čiernym korením.

Scroll to top