Tekvicová torta s mandľami, kardamónom a mascarpone krémom

tekvicova torta s mascarpone

Nikdy si neviem vybrať, ktoré obdobie je najkrajšie na styling jedla…Myslím, že každé má svoje čaro, keď je jar, milujem jar, keď je leto milujem leto…ale jeseň je podľa mňa úplne top (to hovorím teraz, pretože už som 100% jesenne naladaená!). V podobnom naladení vznikla aj táto tekvicová torta s mandľami, kardamónom a mascarpone krémom.

Úprimne vznikla minulý rok. Pár dní pred našou svadobnou cestou ako fotka do súťaže pre lidl. Ide v podstate o twist na klasickú mrkvovú tortu, no namiesto mrkvy sa použije pyré z tekvice. Ja ho pripravujem každú jeseň. tekvicu nakrájam, uvarím – tak ako zemiaky akurát bez soli, pomixujem a rozdelím do zatváracích šáčkov. Tie potom slúžia ako zásoby v chladničke.

…a k tej súťaži pre Lidl…Vyhrali sme prvé miesto, takže táto tortička má u mňa špeciálne miesto! A samozrejme, treba ju skúsiť, lebo chutila famózne!

tekvicova torta s mascarpone
tekvicova torta s mascarpone
tekvicova torta s mascarpone
tekvicova torta s mascarpone
tekvicova torta s mascarpone
tekvicova torta s mascarpone
tekvicova torta s mascarpone

Tekvicová torta s mandľami, kardamónom a mascarpone krémom 

Korpus

  • 200 g mletých (alebo celých)  mandlí
  • 250 g tekvicového pyré (z aspoň 300 g tekvice)
  • 250 g trstinového cukru
  • 130 g hladkej (alebo hladkej špaldovej) múky
  • 5 menších vajec (alebo 4 veľké)
  • 1 kypriaci prášok
  • 2 čl perníkového korenia
  • 2 čl meltého kardamónu
  • štipka soli

Krém:

  • 500 g mascarpone (alebo chream cheese)
  • 130 g práškového cukru (prípadne viac podľa vlastnej chuti)
  • 200 g smotany na šľahanie
  • 1 stužovač šľahačky
  • 1 bio citrón – kôra + šťava
  • + 2 PL višňového džemu

Postup:

Pripravíme si tekvicové pyré – hokkaido tekvicu očistíme a nakrájame na malé kocky, povaríme do zmäknutia. Vodu scedíme a tekvicu rozšľaháme tyčovým mixérom. Do korpusu potrebujeme 250 g pyré, zvyšné môžeme po odložení odložiť do mrazničky do zásoby.

Vajíčka rozdelíme. Bielka so štipkou soli vyšľaháme na sneh. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do bledej peny. Pridáme pyré, premiešame. Ak nemáme mleté mandle, tak celé mandle (aj so šupkou) pomelieme v kuchynskom robote. Zmiešame s múkou, kypriacim práškom a koreninami. Zmes postupne primiešavame do mokrých surovín. Do cesta nakoniec opatrne zamiešame vyšľahaný sneh.

Pečieme pri 175 °C približne 40-50 minút. Dĺžka pečenia sa môže líšiť aj od veľkosti formy, preto približne po pol hodine korpus kontrolujeme špajľou. Ak je po pichnutí suchá, korpus je upečený.

Korpus vyberieme z formy a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Vychladnutý korpus prerežeme na 3 kusy (v prípadne formy s priemerom 25 cm) alebo na dva kusy (v prípade dvoch korpusov veľkosti 20 cm).

Kuchynským robotom vyšľaháme krém – mascarpone alebo cream cheese aj šľahačku, cukor a stužovač dáme do misky a šľaháme na vysokej rýchlosti. Nakoniec pridáme kôru a šťavu z bio citróna.  Krém šľaháme, kým nemá tuhšiu, natierateľnú konzistenciu.

Do vnútorných vrstiev torty použijeme cca 2/3 pripraveného krému. Strednú vrstvu (alebo všetky) môžeme ešte potrieť džemom. Zvyšným krémom potrieme tortu z vonkajšej strany. Dozdobíme ovocím, bylinkami alebo mandľami. Fantázii sa medze nekladú!

Scroll to top