Kardamómové uzlíky s kurkumou

kardamomove uzliky cardamom buns

Čaute všetci. Long time, no see. Od Vianoce. Mám pocit, že Vianoce boli už strašne dávno a vlastne to aj tak celkom je. Odvtedy sme stihli vybaliť už (snáď) všetky škatule zo sťahovania, navŕtať police, silikón okolo obkladačiek v kuchyni stále nie je, ale nevadí a ešte zopár domácich vecí, na ktoré si nespomínam.

Okrem toho sme boli na konci januára v Bologni. V mojom milovanom Taliansku. Bologna bola dokonalá, upršaná, trochu studená, ale s perfektným jedlom a vínom a talianskou atmosférou. Vo februári som doháňala januárové resty a pravdu povediac ani netuším, kedy skončil.

No a marec… Ten trávime v karanténe, upratovaním (áno rada upratujem, najväčšiu radosť mi robí upratovanie kuchyne, kuchynskej dosky a špajze, viem som divná), prokrastinovaním na youtube, čítaním kníh. 

No ale aby som sa vrátila k blogu a k jedlu. Počas môjho ticha som sem-tam niečo navarila a nafotila. Napríklad tieto kardamómové uzlíky, ktoré sú v podstate podobné ako osie hniezda, len teda s kardamómovou plnkou. Do cesta som pre chuť a krásnu farbu pridala aj trošku kurkumy. V rakúsku som ešte dávnejšie kúpila perličkový cukor, ktorý sa na posypanie hodil perfektne. A rozmášľam, že ich upečiem aj tento týždeň…na zlepšenie nálady.

kardamomove uzliky cardamom buns
kardamomove uzliky cardamom buns
kardamomove uzliky cardamom buns
kardamomove uzliky cardamom buns
kardamomove uzliky cardamom buns
kardamomove uzliky cardamom buns
kardamomove uzliky cardamom buns
kardamomove uzliky cardamom buns

Kardamómové uzlíky s kurkumou

Potrebujeme:

  • 225 g hladkej špaldovej múky
  • 225 g polohrubej špaldovej múky
  • 1 vajce (+ na potretie)
  • 65 g masla
  • 110 g krupicového cukru
  • 180 ml mlieka
  • 1/2 kocky droždia
  • 1 čl mletého anízu
  • 2 čl mletého kardamomu
  • 1/2 čl kurkumy

Plnka:

  • 60 g masla
  • trstinový cukor
  • škoricu
  • kardamom

Sladký sirup:

  • trochu vody (cca 100 ml) a 4 lyžíc trstinového cukru

Postup:

  1. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť.
  2. Mlieko zohrejeme (tak, aby bolo teplé – nie vlažné a nie horúce, teplé), pridáme doň lyžicu cukru a rozmrvíme droždie. Dáme odstáť, aby kvasnice nakysli.
  3. Do veľkej misky dáme obe múky, zvyšok cukru, koreniny a celé vajce. Prilejeme kvasnice a varechou premiešame. Potom prilejeme roztopené maslo a vymiesime hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. V prípade potreby pridáme buď trochu múky alebo trochu mlieka. Podľa toho, či sa cesto lepí, alebo je príliš suché. (za ideálneho stavu sa nič také ale diať nebude 🙂
  4. Cesto necháme nakysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
  5. Kým cesto kysne, necháme 60 g masla zmäknúť na izbovú teplotu.
  6. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 mm.
  7. Cesto potrieme vrstvou masla, posypeme cukrom, škoricou a mletým kardamomom. Preložíme na polovicu. Cesto potom nakrájame na cca 2 cm hrubé pásiky. Pásiky zatočíme a následne zauzlíme (viď. čiernobiela foto). Takto nachystané uzlíky dáme na plech, prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť. Potom potrieme vajíčkom, posypeme cukrom a pečieme pri 180 °C do zlatista – dĺžka pečenia závisí od rúry aj od veľkosti uzlíkov. Moje boli pomerne malé a piekla som ich asi 20-25 minút.
  8. Po upečení ešte teplé potrieme sladkým sirupom. Ten si pripravíme zo 100 ml vody a 4 lyžíc trstinového cukru. Necháme prevrieť a trochu zhustnúť. Potom potrieme upečené uzlíky a necháme vsiaknuť.
  9. Hotovo!
Scroll to top