Čaute všetci. Long time, no see. Od Vianoce. Mám pocit, že Vianoce boli už strašne dávno a vlastne to aj tak celkom je. Odvtedy sme stihli vybaliť už (snáď) všetky škatule zo sťahovania, navŕtať police, silikón okolo obkladačiek v kuchyni stále nie je, ale nevadí a ešte zopár domácich vecí, na ktoré si nespomínam.
Okrem toho sme boli na konci januára v Bologni. V mojom milovanom Taliansku. Bologna bola dokonalá, upršaná, trochu studená, ale s perfektným jedlom a vínom a talianskou atmosférou. Vo februári som doháňala januárové resty a pravdu povediac ani netuším, kedy skončil.
No a marec… Ten trávime v karanténe, upratovaním (áno rada upratujem, najväčšiu radosť mi robí upratovanie kuchyne, kuchynskej dosky a špajze, viem som divná), prokrastinovaním na youtube, čítaním kníh.
No ale aby som sa vrátila k blogu a k jedlu. Počas môjho ticha som sem-tam niečo navarila a nafotila. Napríklad tieto kardamómové uzlíky, ktoré sú v podstate podobné ako osie hniezda, len teda s kardamómovou plnkou. Do cesta som pre chuť a krásnu farbu pridala aj trošku kurkumy. V rakúsku som ešte dávnejšie kúpila perličkový cukor, ktorý sa na posypanie hodil perfektne. A rozmášľam, že ich upečiem aj tento týždeň…na zlepšenie nálady.
Kardamómové uzlíky s kurkumou
Potrebujeme:
- 225 g hladkej špaldovej múky
- 225 g polohrubej špaldovej múky
- 1 vajce (+ na potretie)
- 65 g masla
- 110 g krupicového cukru
- 180 ml mlieka
- 1/2 kocky droždia
- 1 čl mletého anízu
- 2 čl mletého kardamomu
- 1/2 čl kurkumy
Plnka:
- 60 g masla
- trstinový cukor
- škoricu
- kardamom
Sladký sirup:
- trochu vody (cca 100 ml) a 4 lyžíc trstinového cukru
Postup:
- Maslo roztopíme a necháme vychladnúť.
- Mlieko zohrejeme (tak, aby bolo teplé – nie vlažné a nie horúce, teplé), pridáme doň lyžicu cukru a rozmrvíme droždie. Dáme odstáť, aby kvasnice nakysli.
- Do veľkej misky dáme obe múky, zvyšok cukru, koreniny a celé vajce. Prilejeme kvasnice a varechou premiešame. Potom prilejeme roztopené maslo a vymiesime hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. V prípade potreby pridáme buď trochu múky alebo trochu mlieka. Podľa toho, či sa cesto lepí, alebo je príliš suché. (za ideálneho stavu sa nič také ale diať nebude 🙂
- Cesto necháme nakysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
- Kým cesto kysne, necháme 60 g masla zmäknúť na izbovú teplotu.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 mm.
- Cesto potrieme vrstvou masla, posypeme cukrom, škoricou a mletým kardamomom. Preložíme na polovicu. Cesto potom nakrájame na cca 2 cm hrubé pásiky. Pásiky zatočíme a následne zauzlíme (viď. čiernobiela foto). Takto nachystané uzlíky dáme na plech, prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť. Potom potrieme vajíčkom, posypeme cukrom a pečieme pri 180 °C do zlatista – dĺžka pečenia závisí od rúry aj od veľkosti uzlíkov. Moje boli pomerne malé a piekla som ich asi 20-25 minút.
- Po upečení ešte teplé potrieme sladkým sirupom. Ten si pripravíme zo 100 ml vody a 4 lyžíc trstinového cukru. Necháme prevrieť a trochu zhustnúť. Potom potrieme upečené uzlíky a necháme vsiaknuť.
- Hotovo!
