Jednoduchá a svieža – vegánska citrónová bábovka. Za posledných pár mesiacov som ju piekla už niekoľkokrát, možno ju upečiem aj tento víkend ako veľkonočný zákusok ku káve.
Inak, aj vám sa tak zlievajú dni? ja už mám aspoň 4 dni pocit, že je piatok….A zajtra už konečne bude, ak sa nemýlim.
Vegánska citrónová bábovka
Potrebujeme
- 360 g polohrubej múky
- 20 g solamylu (škorbu)
- 320 g krupicového cukru
- šťava + kôra z 2 citrónov
- 1 kypriaci prášok
- 150 ml oleja
- 400 ml mandľového mlieka (môže byť aj sójové alebo ovsené)
- vanilku
- štipku kurkumy (aby bola bábovka pekne žltá)
Poleva:
- 60 g práškový cukor
- 2 pl prepasírovaného malinového džemu (alebo podľa vašej chuti)
Postup:
V miske zmiešame suché ingrediencie – múku, solamy, cukor, kypriaci prášok a štipku kurkumy. V druhej miske zmiešame mokré ingrediencie. Tie opatrne nalejeme do misky so suchými a zamiešame, tak aby v ceste nezostali žiadne hrudky. Nakoniec ešte pridáme šťavu a kôru z citrónov. Formu na bábovku vymastíme, použijeme buď rastlinný tuk alebo sprej na pečenie. Formu vysypeme múkou alebo kokosom a potom do nej nalejeme cesto.
Pečieme pri 175 °C približne hodinu. Bábovku približne po 40 minútach skontrolujeme špáratkom a na základe toho dopečieme. Ak by sa na povrchu pripekala, dopečieme pod alobalom.
Pripravíme si polevu z cukru a prepasírovaného džemu. Vychladenú bábovku polejeme polevou a poprášime práškovým cukrom.
