Bazová sezóna je konečne v plnom prúde a tento rok sa mi podarilo pripraviť aj bazový sirup. Po väčšinu rokov som ho od niekoho dostala, no tento rok som sa rozhodla pre náš domáci. Pred pár rokmi ho robila aj mamina, využívali sme ho celé leto a musím povedať, že je to jeden z mojich najobľúbenejších sirupov! Aký je ten váš?
No ale ešte k tomuto bazovému… perfektné na ňom je, že sa okrem limonád a drinkov dá využiť aj do varenia a pečenia. U nás ide teda najviac do drinkov, napríklad do letného Gin tonicu ale perfektne sa hodí aj ako poleva na citrónový chlebík, palacinky či do cheesecaku.
Nižšie nájdete recept, fotky a aj videjko 🙂
Bazový sirup
na cca 1 liter potrebujeme:
- 10 bazových kvetov – najlepšie čerstvo rozkvitnutých
- 20 g kyseliny citrónovej
- 1 citrón
- 500 g krupicového cukru
- 1-1,2 l vody
Postup
Bazové kvietky nazbierame na mieste, kde máme istotu, že baza nie je postriekaná pesticídmi, prípadne inak znečistená. Zbierame čerstvo rozkvitnuté kvietky, ktoré nemajú žiadne známky odkvitania.
Kvety nastriháme do hrnca, pridáme na plátky nakrájaný citrón a kyselinu citrónovú. Tá nám zabezpečí dlhšiu trvanlivosť. Zalejeme vodou a dáme variť. Keď začne voda vrieť, hrniec stiahneme z varnej dosky a všetko necháme vychladnúť. Kvety necháme lúhovať niekoľko hodín alebo najlepšie cez noc.
Potom sirup scedíme a čistú šťavu bez citrónov a kvetov dáme opäť do hrnca. Tentokrát pridáme cukor a dáme opäť variť. Na miernej teplote varíme asi 5 minút. Odstavíme a nalejeme do vysterilizovaných fľašiek. Ešte teplé poriadne zakrútime.
Takto pripravený sirup vieme použiť do limonád, drinkov alebo pečenia. Ako som písala, u nás ide hlavne do gin tonicu. Väčšinou od oka, ale cca v pomere 1 gin : 0,5 bazový sirup. A zvyšok tonic, nesmie chýbať aj kocka ľadu a koliesko citrónu, limetky alebo chrumkavj uhorky.
