Tento rýchly ricottový koláč s citrónom som piekla pred pár dňami, pretože som v zadnom rohu chladničky našla ricottu, ktorú som objednala už ani neviem prečo a blížil sa jej dátum spotreby.
Musím sa priznať, že sme mali v chladničke celkom privan, takže vznikol takmer z ničoho a naozaj za pár minút. Chutil perfektne. Vďaka vyšľahaným bielkam bol nadýchaný a ľahučký a vďaka citrónovej kôre perfektne svieži.
Ricottový koláč
forma s priemerom 22 cm
Potrebujeme:
- 250 g ricotty
- 200 g kyslej smotany
- 4 vajíčka z voľného výbehu
- 170 g trstinového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 čl vanilkovej pasty
- 40 g špaldovej krupice
- 1 pl solamylu
- kôru a šťavu z jedného citróna
Postup:
V miske vymiešame žĺtky s cukrom. Potom zapracujeme ricottu a kyslú smotanu. Na záver krupicu, solamyl a citrónovú kôru a šťavu. Cesto poriadne premiešame.
Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Sneh po tretinách zapracujeme do pripraveného cesta. Sneh zapracúvame postupne, aby zostal koláč nadýchaný.
Takto prirpavené cesto vylejeme do formy, vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 160 °C približne 30-40 minút. Kým nemá koláč na povrchu zlatistú farbu a nie je poriadne nafúknutý.
Nezľakneme sa – koláčik po vybratí z rúry spľaskne, no vnútro zostane aj tak pekne nadýchané, jemné a ľahučké.
Podávame ho posypaný práškovým cukrom a môžeme pridať aj lyžičku obľúbeného džemu. My sme si dali jahodový 🙂
